Strava číslo 5 podľa Pevznera

Strava číslo 5 podľa Pevznera je výživový systém, ktorý predpisujú gastroenterológovia pri ochoreniach pečene alebo žlčníka. Pacienti trpiaci hepatitídou, cirhózou, pankreatitídou, cholecystitídou alebo cholelitiázou by mali dodržiavať túto diétu, aby sa znížilo zaťaženie bolestivých postihnutých orgánov. Dieta pre pečeň a pankreas je predpísaná, ak pacienti nemajú abnormality v črevách.

Pacienti si pripravujú vlastnú stravu vrátane povolených a vylučujúcich zakázaných výrobkov. Jedlá by mali byť výživné a ľahké, najlepšie pokrájané pred jedlom. Počet jedál je najmenej 5. Často jesť v malých porciách, aby sa zabránilo hladu. Množstvo soli sa zníži na 8 až 10 g za deň.

Povolené potraviny so stravou č. 5

• Ľahko zatuchnutý chlieb, sušienky, drobné domáce koláče v malom množstve.

• Prvé jedlá sa pripravujú z obilnín alebo zeleniny na vode. Do diétnych polievok môžete zaradiť chudý boršč bez korenia.

• Nízkotučné hovädzie, morčacie, kuracie a králičie mäso. Mäso sa pečie alebo varí po odstránení šliach a kože.

• Nízkotučné ryby, pečené alebo varené, slane solené slede.

• Kvalitné rastlinné mlieko sa môže piť samostatne alebo sa môže používať na výrobu obilnín a polievok. Domáce mlieko sa najlepšie riedi. Je prijateľné používať kefír, tvaroh, maslo, kyslou smotanu a domáce jogurty.

• Vajcia sa konzumujú ako dusené omelety. Počas exacerbácie sa v prípravku používa iba žĺtok. Proteín sa pridáva postupne.

• Kaša z akýchkoľvek obilnín, varená vo vode alebo s prídavkom mlieka.

• Zelenina (bez éterických olejov) v surovej, dusenej alebo varenej forme.

• Z ovocia, pečených jabĺk, čerstvých banánov, melónov, broskýň a marhúľ sú povolené. Môžete jesť sušené ovocie, ako aj variť kompóty, želé, peny a čerstvo vylisované šťavy z kyslého ovocia a bobúľ..

• Dezerty a sladkosti: marmeláda, marshmallows, cukrík, cukrík bez čokolády, med (bez alergie).

Zakázané potraviny (tabuľka stravovania 5)

• Údené mäso, uhorky, marinády, ako aj príliš mastné, vyprážané a korenené jedlá.

• Čerstvé pečivo, lístkové cesto.

• Polievky na vývar z mäsa, rýb alebo hríbov s pridaním duseného mäsa.

• Tukové mäso, droby (pečeň, srdce, obličky a mozgy), hus a kačica, klobásy a konzervované mäso.

• Údené, solené alebo konzervované ryby.

• Slané a mastné tvrdé syry, smotana, mastné mlieko.

• Vyprážané vajcia alebo varené.

• Huby, cesnak, pažítka, reďkovky a reďkovky, šťaveľ a špenát.

• Kivi, granátové jablko, brusnica, čierne ríbezle, angrešt.

• Čokoláda, kakao a káva.

• Horčica, paprika, kečup, majonéza.

• Zmrzlina a iné potraviny, ktoré sú prijímané za studena.

• Alkoholické nápoje, sýtená sladká voda.

Liečebná strava číslo 5 pre deti

Diéta podľa tabuľky č. 5, lekári sú často predpisovaní deťom s vírusovou hepatitídou, chronickou pankreatitídou. Táto metóda výživy však pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho systému a môže sa použiť na výživu úplne zdravých detí..

Jedálny lístok obsahuje všetky potrebné výrobky, ako je mäso, ryby, mlieko, tvaroh, ovocie a zelenina. Dieťa dostáva všetky potrebné živiny, stopové prvky a vitamíny. Spôsob spracovania produktov (varenie, dusenie, dusenie) vám umožňuje uložiť všetky najcennejšie. Šetrná strava pomáha predchádzať rozvoju chorôb tráviaceho ústrojenstva, ktoré postihujú mnoho moderných detí..

Strava číslo 5: menu pre týždeň

pondelok

Raňajky. Tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, čaj so suchými sušienkami.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Zeleninová polievka, pohánková kaša s dusenou kotletou, sušený ovocný kompot.
Popoludňajšie občerstvenie. Sladký čaj s marshmallows alebo marmeládou.
Večera. Dusené ryby, varené zemiaky.
Pred spaním. Pol šálky kefíru.

utorok

Raňajky. Tvarohový kastról, kúsok zatuchnutého chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Varený alebo čerstvý zeleninový šalát s rastlinným olejom, zelený čaj.
Večera. Varené kuracie mäso, ryžová kaša, zeleninová pyré.
Popoludňajšie občerstvenie. Gulášová tvarohová s jogurtom.
Večera. Zemiakový kastrol, pečené jablká.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.

streda

Raňajky. Pohanková kaša, kúsok hnedého chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Zeleninové závitky, kompot.
Popoludňajšie občerstvenie. Šťouchová polievka s kyslou smotanou.
Večera. Cestoviny kastról s vajcom a cukrom, jablková šťava.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.

štvrtok

Raňajky. Ryžová kaša varená s jablkami, plátok sušeného chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Zeleninový šalát s rastlinným olejom.
Večera. Pečená ryba, dusená kapusta, bobuľový kompot.
Popoludňajšie občerstvenie. Ovocné a bobuľové želé, sušienky alebo sušienky.
Večera. Kapustové kotlety, pečené mäso.
Pred spaním. Pol šálky kefíru.

piatok

Raňajky. Ovesné vločky, varené vo vode s mliekom, sušienkové sušienky, sladký čaj.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Pôstny boršč, zeleninová kastról, pohánková kaša.
Popoludňajšie občerstvenie. Šípkový vývar.
Večera. Pečené alebo varené ryby, zemiaková kaša.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.

sobota

Raňajky. Tvaroh s kefírom s marmeládou, čajom (čierny alebo zelený).
Obed. Zeleninový kastrol.
Večera. Zeleninová polievka, varené zemiaky, pečené morčacie mäso.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Zeleninová polievka, dusená ryba.
Pred spaním. Pol šálky kefíru.

nedeľa

Raňajky. Pohanková kaša, varená na vode s mliekom, nesladený čaj.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Kukuričná kaša so sušenými slivkami, zeleninová polievka.
Popoludňajšie občerstvenie. Tvaroh s domácim jogurtom.
Večera. Dušený zeleninový šalát, zemiaková kaša.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.

Strava číslo 5: recepty

• Repný šalát. 200 g repy sa varí, olúpa a nakrájame na tyčinky alebo sa trie na hrubom strúhadle. Niekoľko hodín pred prípravou šalátu namočte 70 g sušených sliviek do vriacej vody, potom vodu vypusťte a jemne nasekajte na kúsky. Pridajte trochu soli a 40 g nízkotučnej kyslej smotany.


• Ryžová a jablková kaša. 2 stredne veľké jablká sa nakrájajú na malé kúsky, ktoré predtým rozrezali jadro a umiestnili do vriacej vody zriedenej na polovicu mliekom (1 pohár vody + 1 pohár mlieka). Po 5 minútach nalejte pol pohára ryže a varte do varenia. 5 minút pred koncom varenia pridajte 1 lyžicu cukru a trochu masla.

• Ovocný šalát. Na prípravu šalátu budete musieť olúpať a pripraviť 40 g jabĺk, 30 g mandarínok, banánov a jahôd. Ovocie nakrájajte na kúsky, posypte cukrom a pridajte 30 g nízkotučnej kyslej smotany.

• Mrkvový a banánový šalát. Veľká mrkva sa olúpa a trie sa na hrubom strúhadle. Dužina jedného banánu je nakrájaná na kúsky. Zložky sa zmiešajú, posypú cukrom a zalejú 100 g kyslej smotany alebo domáceho jogurtu.

• Kukuričná kaša so sušenými slivkami. 50 g sušených sliviek sa varí v 200 ml vody a nechá sa pôsobiť 30 minút, aby napučala. Sušené slivky sa vyberú a do vývaru sa pridá 80 g kukuričnej drviny, kde sa varia až do mäkka na veľmi nízkej teplote. Na konci varenia pridajte trochu soli a 10 g masla.

• Mlieko a ryža. 5 polievkových lyžíc ryže sa uvarí v 500 ml vriaceho mlieka. Keď je polievka hotová, vyberte ju z tepla, vychladnite, pridajte kúsok masla a medu.

• Jahodová a mliečna polievka. Do 1 litra vriaceho mlieka nalejte 1 šálku ovsenej kaše. Do varu pridajte 150 g umytých jahôd, 1 lyžicu cukru a trochu soli. Dajte polievku do varu, vypnite ju a trvajte 20 minút. Môžete použiť studené aj teplé.

Strava číslo 5 podľa Pevznera

biely chlieb200 g (celý deň)
ražný chlieb200 g (celý deň)
-- Na lačný žalúdok --
Pohár vývaru divej ruže s cukrom (izbová teplota):
- cukor
-- 8:30 ráno --
1. Olej10 g
2. Tvaroh s tvarohom:
- tvaroh150 g
- kyslá smotana20 g
- cukor10 g
3. Rezance s maslom:
- rezance40 g
- maslo10 g
4. Pohár čaju s mliekom:
- mlieko50 g
- cukor15 g
-- 11:00 --
1. Strúhaná mrkva:100 g
- kyslá smotana (mix)15 g
2. Pohár slabého čaju:
- cukor15 g
-- 14:00 --
1. Vegetariánsky boršč:
- kapusta80 g
- repa80 g
- čerstvé korene15 g
- mrkva30 g
- paradajka (alebo paradajková šťava 20 g)10 g
- maslo5 g
- kyslá smotana20 g
2. Ruské mäso (pečené v bešamei):
- mäso100 g (varené 60 g)
pre bešamel:
- zemiaky200 g
- mlieko100 g
- múka10 g
- kyslá smotana10 g
- drvené sušienky5 g
3. Kyslá kapusta:
- kapusta100 g
- rafinovaný rastlinný olej10 g
4. Želé z ovocnej šťavy (mandarínka alebo odvar suchého čierneho ríbezle, čerstvých bobúľ alebo sušeného ovocia):
- ovocný džús *50 g
- cukor15 g
- voda75 g
- želatína3 g
-- 16:00 --
Pohár slabého čaju so sušienkami:
- chlieb z krekrov (podľa dennej normy)50 g
- med20 g
-- 19:00 --
1. Rolky s kapustou a mrkvou:
- kapusta250 g
- mrkva50 g
- ryža20 g
- maslo5 g
- kyslá smotana (na pečenie plnenej kapusty)15 g
- múka (na pečenie plnená kapustou)5 g
2. Koláč so sušeným ovocím (alebo jablkami):30 g
- múka50 g
- 1 /4 vajcia12 g
- mlieko25 g
- cukor (10 g na cesto, 10 g na ovocie)20 g
- maslo10 g
- suché ovocie40 g
- droždie5 g
3. Pohár slabého čaju:
- cukor10 g
-- Na noc --
Pohárik šípkového vývaru:
- med30 g

Poznámka: Okrem toho 200 - 300 g tvarohu denne, ako predpisuje lekár.

Chemické zloženie: bielkoviny 104 g, tuky 80 g, uhľohydráty 520 g, kalórie 3228.

Pevzner Diet 5: základné výživové pravidlá

Strava 5 podľa Pevznera je jednou z najbežnejších diét na svete, ktorú zostavil známy lekár M. Pevzner a opakovane testovala účinnosť v sanatóriách a zdravotníckych zariadeniach..

Komu je ukázaná slávna Pevznerova strava

Svetovo presný výživový systém bol vyvinutý špeciálne pre ľudí s vážnymi ochoreniami pečene a žlčových ciest. Ako vyplýva z opakovaného praktického použitia, strava 5 podľa Pevznera môže byť účinná v boji proti pankreatitíde, ako aj:

  • hepatitída;
  • cholecystitída;
  • kamene v žlčových cestách;
  • dyskinéza.

Je pozoruhodné, že slávna strava nemá kontraindikácie - jej strava je zložená tak správne a vyvážene, že telo nezažije nedostatok žiadnych prvkov. Svetovo preslávená strava však neprispieva k odstráneniu nadmernej telesnej hmotnosti - účel režimu je úplne iný.

Základné princípy výživy

Podľa Pevznera existuje niekoľko všeobecných princípov pre zostavenie jedálneho lístka s diétou 5. Sú to tieto:

  • podiel bielkovinovej stravy v dennej strave je 80 g, z čoho polovica je rastlinného pôvodu;
  • tuky tiež 80 g, z ktorých najmenej 1/3 rastlinného pôvodu;
  • príjem uhľohydrátov nie je obmedzený;
  • celkový obsah kalórií v dennom príjme potravín by nemal prekročiť dva a pol tisíc kcal;
  • objem opitého tekutiny - najmenej 1,5 litra / deň.

Okrem všeobecných pravidiel, podľa ktorých je potrebné zostavovať stravu pre celé obdobie stravovania, existuje niekoľko dôležitejších pravidiel pre stravovacie menu pre tabuľku č. 5 podľa Pevznera. Ich prísne dodržiavanie do značnej miery určuje úspech liečby. Tu sú:

  • akékoľvek jedlo by sa malo konzumovať iba v teplej forme (teplé a studené jedlá sú neprijateľné);
  • pri exacerbáciách chorôb by malo byť jedlo podrobené maximálnemu mletiu, ak tam nie je, môžete jedlo nechať v pôvodnej podobe;
  • používať korenie v minimálnom množstve;
  • konzumujú mliečne výrobky s nízkym alebo nízkym obsahom tuku;
  • Občerstvenie môže byť iba pečená zelenina alebo grilovaná zelenina, sušené ovocie, sušienky zo stravy;
  • v diéte číslo 5 podľa Pevznera sa pri procese varenia v prospech mierneho tepelného spracovania praktizuje úplné odmietnutie vyprážania. Jedlo je možné variť, pečiť alebo dusiť.

Dôležité! Celá strava liečebnej výživy je rozdelená na 4-5 jedál denne. V tomto prípade by mali byť konzumované dávky približne rovnaké.

Zakázané a povolené výrobky

Klasická diéta Pevzner 5 obsahuje tabuľku zostavenú známym lekárom na distribúciu výrobkov do dvoch kategórií: ktoré nie sú povolené na použitie a sú prijateľné.

Medzi prvé patria:

  • tukové mäso;
  • živočíšne tuky;
  • výrobky z fazule;
  • cestoviny druhej triedy;
  • niektoré druhy zeleniny a bylín;
  • ovocie a bobule s vysokým obsahom kyselín;
  • huby;
  • Cukrovinky s vysokým obsahom tuku, čokoláda, zmrzlina;
  • alkohol a nápoje s nízkym obsahom alkoholu, sóda, kakao.

Do druhej skupiny (povolené výrobky) podľa tabuľky pri diéte 5 podľa Pevznera patria:

  • chudé mäso;
  • ryby (hlavne pleskáče, merlúzy, candáty, treska);
  • obilniny;
  • cestoviny z tvrdej pšenice;
  • všetky greeny a zelenina, okrem tých, ktoré sú zakázané podľa zoznamu Pevzner;
  • ovocie a bobule s nízkym obsahom kyselín;
  • mierne zastarané pekárske výrobky, sušienky, sušienky (diétne sušienky);
  • sladkosti do 70 g / deň bez múky;
  • odstredené mlieko a mliečne výrobky;
  • jedno vajce denne;
  • nápoje - bylinné čaje, slabá káva s mliekom, čerstvo pripravené šťavy, čakanka;
  • rastlinné tuky alebo maslo výlučne ako dresingy.

Ako vyplýva z navrhovaného zoznamu výrobkov prijateľných v tabuľke 5 diétnej stravy podľa Pevznera, ponuka terapeutickej výživy je dosť rozmanitá. Vyznačuje sa konzumáciou výrobkov takmer zo všetkých skupín potravín počas stravovania, je však dôležité zvoliť tie, ktoré majú mierny účinok na organizmus..

Menu na týždeň podľa Pevznera

Navrhnuté na boj proti chorobám obličiek a žlčových ciest, ponuka pre každý deň s diétou 5 podľa Pevznera poskytuje účinné ošetrenie a odstraňuje ďalšie relapsy, ale neznižuje telesnú hmotnosť..

Dôležité! Denná strava pozostáva z piatich jedál: raňajky, obed, obed, popoludňajšie občerstvenie a večere. Pred spaním je nevyhnutné vypiť pohár nízkotučného kefíru.

Týždenné menu s diétou Pevzner 5 môže vyzerať asi takto:

  • kastrol s nízkym obsahom tuku, čaj;
  • jedno veľké jablko;
  • zeleninová polievka, plnená kapusta, kompot;
  • Dieta sušienky a želé;
  • grilovaná zelenina, pečené ryby, kompot.
  • pohánka, čaj;
  • nízkotučný tvaroh a kyslá smotana;
  • polievka s ovsenou kašou, dusená kotleta s ryžovým prílohou;
  • jedno jablko;
  • varená ryža a želé.
  • varené ryby a šťouchané zemiaky, nápoj z čakanky;
  • kastról z ryžovej kaše;
  • mliečna polievka s rezancami, mäso s dusenou zeleninou, slabá káva s prídavkom mlieka;
  • Dietetické sušienky a čaj;
  • časť pohánky a kompótu.
  • omeleta z dvoch proteínov, kaša z ryžového mlieka, čaj;
  • jedno jablko;
  • diétny boršč, parmia s grilovanými zemiakmi, varený repný šalát, kompot;
  • jedna hruška;
  • Námornícke vermicelli a kompót.
  • dusené mäsové guľky, varený mrkvový šalát, čaj;
  • beztukový tvaroh a kyslá smotana;
  • zemiaková polievka, varené ryby s mrkvovým pyré a kompót;
  • sušienky a čaj;
  • pohanková kaša s plátkom mäsa a želé.
  • varené zemiaky, sleď s minimálnym množstvom soli a čaju;
  • jedno jablko;
  • mierne ostré uhorky, varené mäso s ryžou, jablkovou šťavou;
  • 100 g sušeného ovocia;
  • ryžová kaša a želé.
  • ovsená kaša a čaj;
  • kastrol z ryže;
  • Polievka s ryžou, mäsové guľky so špagetami, kompót;
  • jedno jablko;
  • varené ryby, grilovaná zelenina a kompót.

Ako vyplýva z navrhovaného diétneho menu 5 podľa Pevznera, recepty na všetky jedlá si vyžadujú mimoriadne šetrné tepelné ošetrenie, aby sa zabezpečil pohodlný proces trávenia a asimilácie potravín..

Podľa najlepšej výživy s vysokým obsahom kalórií podľa známeho Pevznerovho systému úplne eliminuje pocit hladu počas liečebného cyklu, preto sa často používa ako základ v zdravotníckych zariadeniach a kúpeľných zariadeniach..

Medzi priaznivcov diétneho menu Pevznerovej číslo 5 existuje veľa moderných výživových odborníkov, ktorí odporúčajú tento druh lekárskej výživy kvôli svojej maximálnej rovnováhe a správnemu vedeckému prístupu..

Liečebná strava „Tabuľka č. 5“: strava a recepty

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna lekárska strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch minulého storočia zakladateľom ruskej dietológie Manuilom Pevznerom. Je považovaná za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Všeobecné zásady terapeutickej stravy vrátane diéty číslo 5 sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a uhľohydráty), frakčná strava, zníženie množstva stolovej soli a žiaruvzdorných tukov, dostatočný príjem tekutín a jemné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená princípy správnej výživy, ktoré sú nám známe.

„Tabuľka č. 5“: strava a denná dávka.

Jedným z najdôležitejších princípov tejto stravy je fragmentácia výživy. „Najlepším spôsobom, ako čeliť stagnácii žlče, je časté jedlo... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, tabuľka č. 5 je kompletná strava (2500 - 2900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a uhľohydrátov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tuku z vyprážania.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječné biele, nízkotučné tvarohové syry), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje tiež významné množstvo vlákniny a tekutín.

Množstvo bielkovín v potrave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky)..

Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie používať maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Množstvo žiaruvzdorných tukov (skopové, bravčové, hovädzie) však musí byť obmedzené: je ťažké ich tráviť, obsahovať veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov ak rozvoju tukových pečene..

Pokiaľ ide o množstvo uhľohydrátov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo opakovane preskúmané. Strava z tabuľky 5 obsahovala spočiatku 300 - 350 g uhľohydrátov, z ktorých 60 - 70 g bolo jednoduchých. Neskôr bolo množstvo jednoduchých sacharidov znížené (iba 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa Pevznerove stoly v zdravotníckych zariadeniach nevyužívajú: na základe poradia č. 330 od roku 2003 v Rusku namiesto číslovacieho systému bol v nemocniciach zavedený neobmedzený počet lekárskych stolov - obsahuje 6 možností štandardnej stravy

„Tabuľka 5“: čo je možné a čo nie.

Lekárska výživa zahŕňa pečené, varené (vrátane dusené) a dusené jedlá. Ak chcete urobiť správne menu pre stravu „Tabuľka č. 5“, musíte vedieť, aké potraviny môžete a nemôžete jesť.

Výrobky, ktoré môžu
jesť so stravou.

Nápoje:

Slabý čaj s citrónom, polosladkou alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompasová zmes z čerstvého a sušeného ovocia; želé; penová náhrada cukru (xylitol) alebo polosladká cukor.

Vegetariánsky - na vodnom alebo zeleninovom vývare, zapečený so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenou múčkou alebo pohánkou, ryžou, vermicelli. Môže sa pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; Mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustnica; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadna passerovka! Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody:

Nízkotučné hovädzie, teľacie, králiky, kuracie, morčacie (celý vták bez kože). Iba varené alebo dusené, šťouchané alebo mleté ​​(kotlety, souflé, šťouchané zemiaky, knedle, hovädzie stroganoff, kúsok mäkkého mäsa); kapustové rolky, párky na mlieko (veľmi obmedzené); nemastené odrody rýb (ostriež, treska, merlúza, treska, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, chobotnice, mušle - v obmedzenej miere; mierne solený losos, losos - obmedzený na obsah tuku a ako desiatu, nie na hlavné jedlo; knedle s teľacím alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, voda, soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Perfektný obed - dusená kapustnica s nízkotučným mletým mäsom

Trené a polo viskózne z pohánky, ovsa, krupice, ako aj ryže, varené na vode alebo na polovici s mliekom; rôzne obilniny - soufflé, kastroly, pudingy napoly a pol s tvarohom, kastról z vermicelli, tvaroh; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázaných v potrave), ovsená múka (bez prísad).

Bran; raž; sušená pšeničná múka 1. a 2. stupňa alebo včerajšie pečenie, sušienky; sušené nesladené sušienky, sušienky; nepečúci pečený tovar s vareným mäsom a rybami, tvarohom, jablkami; suchá sušenka.

Kyslé mlieko / mliečne výrobky:

Kyslá smotana a syr (nie príliš ostrý a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a výrazný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež tvarovať jedlá, soufflé a kastroly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

zelenina:

Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, tekvica, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne v chuti) v obmedzených množstvách; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, s exacerbáciou - je potrebné vylúčiť).

Dusené kuracie karé so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č.

ovocie:

Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (drvená surová alebo pečená); 1 banán denne, kompasová kaša z čerstvého a sušeného ovocia, želé a pena na sladidlách; sušené slivky, 2 malé kúsky melónu.

Vo forme proteínových omeliet - do dvoch proteínov denne, žĺtky nie viac ako ½ v miskách;

Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10-15 g) pridávané do misiek.

Omáčky a chuťové prísady:

Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocná šťava. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov za deň (!); sójová omáčka.

sladký:

Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie príliš sladký a lepšie rozpustiteľný v ľahkom čaji alebo horúcej vode), pastilka, med; malé množstvo cukru.

Stravovacia tabuľka č. 5: ponuka a tabuľka produktov

Na začiatku 20. storočia ruský gastroenterológ Manuil Pevzner po prvýkrát starostlivo študoval vplyv výživy na ľudské zdravie. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, pričom každá z nich bola vyvinutá s ohľadom na rôzne patológie..

Zistilo sa, že nutričné ​​prispôsobenie má vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácie po liečbe. Šetrná strava zvyšuje účinok liekov.

Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali zapamätať opis diéty piateho stola, študovať, čo sa dá a nemôže jesť, zistiť recepty a ponuky na týždeň, aby boli plne vybavené na boj proti chorobám.

Pevzner strava 5 podrobný prehľad

Piatou stravou je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a vynikajúcim zdravím, ale hlavnou vecou je výživa podľa určitého režimu.

Pri varení sú obsiahnuté tri základné princípy:

  • jemná chemická štruktúra jedál;
  • uplatňovanie špeciálnych zásad varenia;
  • dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z týchto zásad..

Vyvážené chemické zloženie pre piatu stravu (šetrenie) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách, aby sa získala výživa, ktorá je úplná z hľadiska zloženia minerálov a vitamínov. Toto vylučuje požitie škodlivých látok pre pečeň: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní..

Osobitné zásady pečenia používané pri dodržiavaní postulátov stravy 5: jedlo musí byť rozdrvené a niekedy mleté ​​zložky jedla. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez tenkú kôš zloženú vo viacerých vrstvách (predvarená zelenina)..

Pečenie v rúre s obmedzeným prísadou tukov, varenie vo vode, naparovanie, dusenie (povolené až 2-krát týždenne).

Teplota potravín by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Za optimálny rozsah sa považuje 20 až 60 0 С.

Základné indikácie a spôsob dodržiavania diéty 5

Diagnózy, v ktorých je vhodná tabuľka s diétou č. 5:

  • cholecystitída;
  • zmeny pečene spôsobené cirhózou (v neprítomnosti dekompenzácie);
  • chronická hepatitída, nielen C;
  • fibrózna transformácia pečeňových buniek;
  • žlčové kamene.

Dôležité: Odborníci vykonávajú takúto lekársku výživu iba počas chronického priebehu choroby. V prípade sprievodných nepravidelností pri práci (vred, gastritída alebo kolitída) nie je možné dodržať zásady diétneho menu 5.

Dodržiavanie zásad stravovania na diétnom stole číslo 5 je pomerne jednoduché, hoci na prvý pohľad sa to nemusí zdať.

Niekoľko základných požiadaviek na režim:

  1. Stravovanie je dôležité po častiach - 5-6 krát denne;
  2. Celková energetická kapacita (obsah kalórií) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala prekročiť 2 500 kcal;
  3. Jeden deň musíte konzumovať najmenej 80 gramov bielkovín s jedlom a pomer medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
  4. Tuk nesmie prekročiť 76 - 78 gramov, zelenina by mala byť vo väčšine;
  5. Sacharidy - množstvo ich spotreby je uspokojené po požití zeleniny, ovocia a obilnín, je však povolených iba asi 400 - 450 gramov;
  6. Celkové množstvo tekutiny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
  7. Soľ - 8-10 g;
  8. Kyselina šťaveľová, puríny a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali minimalizovať..

Ak starostlivo monitorujete množstvo jedla a obsah týchto látok v ňom, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a zlepšiť jej stav ako celok - to je tabuľka s diétnymi ponukami 5.

Ako dlho udržať piatu stravu?

Na to, ako si na to pacient zvykne, je pacient najskôr prevedený na diétnu výživu podľa tabuľky s diétnym menu 5 na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni, trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..

Aby sa zabezpečila rozmanitosť v ponuke pre každý deň na stole s diétou 5, je rozumné vypočítať zoznam produktov použitých počas týždňa. Odporúča sa tiež pripraviť prípravy a vopred premyslieť, ktoré jedlá by sa mali pripraviť. Táto rada pomôže vyrovnať stravu v zložení mikroelementov a ušetrí rodinný rozpočet..

Strava 5 tabuľka, čo je možné a čo nie je možné - tabuľka produktov

Tabuľka zložiek, ktoré sa môžu použiť počas tabuľky 5 na stravovanie, je dosť rozmanitá. Nemyslite si, že pri dodržiavaní určitých pravidiel výživy budete musieť hladovať alebo podvyživiť. Môžete si vybrať z veľkého množstva ingrediencií a ich kombinácia vám umožní jesť dosť pestro.

Špecialisti rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každá z nich zodpovedá špecifickému odporúčaniu v ponuke pre každý deň na diétnej tabuľke 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať základný algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A..

Menu diéta číslo 5A vám umožní vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.

Základom stravy 5A je:

  • Polievky mukóznej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré priaznivo ovplyvňujú celý tráviaci trakt;
  • Obilná kaša;
  • Pečené jablká na zákusky alebo na popoludňajšie občerstvenie;
  • Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedenej v stĺpci povolené potraviny na diétnom stole 5.

To všetko vám umožňuje zlepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu stopových prvkov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou..

Napríklad, pečenie bielkovín na pečenie je pomerne rýchle a pohodlné: bielkoviny sa dobre porazia trochou cukru a po častiach vytlačia na plech, dostanete krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodzujú pečeň..

Teraz pani prichádza na pomoc dvojitým bojlerom a multicookerom, čo vám umožní vytvárať kulinárske majstrovské diela bez vynaloženia seriózneho úsilia a sledovať presné diétne menu 5.

Mrkva pomôže diverzifikovať menu pre každý deň. Ľahko sa pridáva do dezertov aj do rôznych pečených hmôt: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre akýkoľvek žalúdok. Takéto úsilie ocení aj foodie!

Povolené na hepatitídu CZakázané pre hepatitídu C
sušienky, sušienky, sušienky, suchý chlieb;čerstvo upečený chlieb, pečivo;
hovädzie, teľacie, králiky, morky, kurča;hus, kačica, jahňacie, bravčové mäso;
treska, ostriež, treska, merlúza, pollock, šafran, treska;losos, makrela, losos chum;
nízkotučný tvaroh, mlieko, nie ostrý syr;tuk tvaroh, kyslá smotana;
viskózne drobivé obilniny;bujóny;
cestoviny;kyslá: šťaveľ, špenát, kyslá kapusta, brusnice;
Mlieko, lekárske klobásy, klobásy;údené: mäso, ryby, párky, syry;
zelenina;strukoviny: hrášok, šošovica, fazuľa;
greeny (trochu);korenie, horúce omáčky;
čerstvé bobule, dusené ovocie, želé, džem, med;marinády, konzervované potraviny;
marshmallows, cukrovinky, marmelády;orechy, halva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mliekom.sóda, kvas, alkohol (všetky druhy).

Diéta menu 5 pre každý deň v týždni

Existuje mnoho receptov, na internete nájdete nejaké, aj tie najvzácnejšie, takže diéta 5 sa bude každý deň líšiť. Uvádzame vzorové menu na jeden týždeň na diétu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Stôl s piatou stravou sa dá vytlačiť a uložiť do kuchyne alebo prevziať do obchodu, aby ste pochopili, aký zoznam komponentov musíte zakúpiť na 7 dní..

Odborníci na výživu odporúčajú denne v noci vypiť pohár kefíru alebo acidofilného produktu, pričom pri jedle s 5 tabuľkami sledujú jedálny lístok. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať fungovanie celého gastrointestinálneho traktu, najmä pečeňových buniek..

Prvý deňdruhý
raňajkyTvarohová kaša, ovsená kaša z ryžových zŕn, otruby.Ovsená kaša na vode, tvaroh s kyslou smotanou, ovocný nápoj
obedSpekané jablko, môže byť sladené cukrom.Apple strúhané a zmiešané s medom.
večeraZeleninový vývar z duseného mäsa, dusené karé so šťavou z mrkvy, domáca marhuľová šťava.Mliečne rezance. Dušené rybie knedle so schválenou stolovou diétou zo zeleniny s číslom 5.
obedŠípkový vývar so sušienkami.Mrkva a jablkový puding, čaj.
večeraKrupica kastrol, zmes samostatných vaječných bielkovín, čajový nápoj alebo kefír.Niekoľko druhov parných rýb s bramborovou kašou, kyslým nápojom.
tretinaštvrtý
Prvé raňajkyPohanková kaša s mliekom, proteínová parná omeleta, sušený ovocný kompot.Pečený králik bez kože, ochutený sójovou alebo smotanovou omáčkou, ozdobený ryžou. Čaj a sladké želé bez kakaa.
obedTvarohový koláč a tekvica.Ovsené vločky a sušienky.
večeraVarené zemiaky vo vode s príslušnou diétnou ponukou 5 stolových prísad. Ryžová polievka. Čaj s Pastilou.Kuracie rezance, pečené zemiaky s dusenými mäsovými kotletami. Rosehip Blast.
Vysoký čajPlátok mrkvy a jogurtu kastról.Čučoriedkové syrniki s mätou a želé. Čaj z pusinky.
večeraVarená ryba (pollock), štikozubec japonský, nektár broskýň, ale nie obchod.Plnená kapusta so zeleninovou šťukou a ryžovou prílohou, želé.
piatyšiestysiedmy
Prvé raňajkyHerkuly vo forme obilnín v mlieku a čaji s dražé alebo karamelmi, ktoré sú povolené na jedálnom lístku 5 tabuliek.Dusené kurča so zeleninovou zmesou, pohánkovou kašou, čajom.Kaša z ryžových zŕn, varená v mlieku, odvar ľanových semien a kastrovaného čaju podľa receptov stravy 5 tabuliek.
obedKoláčový nápoj, chlieb alebo sušienky.Parná omeleta zo zmesi proteínov a mlieka, nápoj s lístkami mäty.Spekané jablká s medom, odporúčaný ovocný kompot.
večeraPolievka v mliečnom roztoku (voda + mlieko). Varené mäso s korením, dusená rastlinná hmota, marhuľový nektár.Kapustová polievka, mäsové guľky, z povoleného jedálneho lístka na týždeň diéta 5 stupňov mäsa, čaj.Ryžová polievka, domáce pohankové rezance a sójová omáčka, treska belasá so zeleninovou zmesou, želé.
Vysoký čajOvocná zmes s príchuťou jogurtu a šípky.Ryžový puding a ovocný cukor.Tvarohové koláče s kyslou smotanou, džemom, čajom.
obedVarený losos, dusená repa, čaj, krúpy.Pilaf so zmesou sušeného ovocia, zemiakových palaciniek z cukety, jogurtu, cukroviniek a čajového nápoja.Mliečna polievka, mrkva, pyré z rýb. Sušienky a čaj.

Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to najdôležitejšie: vyrobiť jedálny lístok na týždeň, dokonca aj na 5-tabuľkovú diétu, môžete zostať plný a pochutnať si na jedle.

Diéta 5p

Dodržiavanie terapeutickej stravy (lekárska výživa) je dôležitým predpokladom pre zotavenie pacienta s pankreatitídou. V prípade chronického ochorenia a / alebo v období zotavenia po jeho akútnej forme je uvedená diétna tabuľka číslo 5p (tabuľka 5p podľa Pevznera). Umožňuje vám minimalizovať vplyv faktorov poškodzujúcich orgány, urýchliť opravu pankreatického tkaniva. Z tohto článku sa dozviete vlastnosti 5p dietovej tabuľky, jej formy, ak je predpísané, ktoré potraviny sú povolené a zakázané. Poskytuje tiež týždennú stravu pre dospelých a deti, recepty na stravu.

Podstata tabuľky číslo 5p

Pri pankreatitíde sa podľa Pevznera predpisujú 2 tabuľky. V akútnej forme choroby (bez komplikácií), počas prvých 2-4 dní, držte diétu číslo 0 - hlad. Ak sa stav pacienta zlepší, prejdú na diétu číslo 5.

Ak sa pacient zhorší alebo sa vyvinú komplikácie súvisiace s ochorením, stravovanie je kontraindikované.

Tabuľka 5 p je predpísaná pre pacientov s pankreatitídou, aby sa znížila produkcia enzýmov pankreasu. Poškodený orgán aktívne vytvára tajomstvo so zvýšenou enzymatickou kompozíciou. Je to nebezpečné, pretože môže ničiť tkanivá žľazy menej často ako iné orgány, čo spôsobuje vážne a nezvratné následky tak pre pankreas, ako aj pre celé telo..

Výživa sa vyznačuje zvýšenou koncentráciou bielkovín v potrave, ale zníženým obsahom uhľohydrátov (najmä cukru) a tukov. Používanie potravín obsahujúcich cholesterol, éterických olejov, potravín s obsahom extrakčných látok, purínov, žiaruvzdorných tukov a hrubej vlákniny je výrazne obmedzené..

Diétna výživa sa dá predpísať v 2 variantoch. Výber závisí od celkového stavu pacienta postihnutého pankreasom (prevalencia lézie), prítomnosti sprievodných patológií (cholecystitída a / alebo cholelitiáza, nedostatočná funkcia iných orgánov a systémov)..

Podstatou tabuľky 5p je minimalizovať poškodenie pankreasu, iných orgánov, stimulovať regeneračné procesy v tele, obnoviť funkciu žľazy.

Chemické zloženie stravy na zápal pankreasu na jeden deň:

  • energetická hodnota spotrebovaných výrobkov (obsah kalórií) - 2600 kcal (kcal);
  • obsah uhľohydrátov - 350 g;
  • príjem cukru - do 40 g;
  • obsah bielkovín - do 120 g, ale nie menej ako 70 g. 60% by malo priľnúť na bielkoviny živočíšneho pôvodu;
  • podiel tukov - 70 - 90 g. Rastlinné tuky by mali byť 20%;
  • príjem soli je obmedzený na 10 g;
  • vypite odporúčané 1,5 - 2 litre tekutiny.

Dôležité! Výpočet je uvedený pre priemerného človeka, ktorý nie je vystavený významnej fyzickej námahe..

5 p prvá časť

Diétna výživa sa predpisuje 3 až 4 dni po zmiernení stavu pacienta, čím sa zníži enzymatická aktivita sekrécie postihnutého orgánu. V súčasnosti dochádza k zníženiu klinických príznakov (bolesť, zlyhanie orgánov, poruchy zažívacieho traktu atď.)..

Prvá časť (1. možnosť) stravy má indikátor nízkej spotreby energie. Dominujú bielkoviny, znížený obsah uhľohydrátov a tukov.

Pacient by mal jesť často v malých porciách.

Odporúčaná frekvencia jedál je 5-6 krát denne. Vzhľadom na časový rozsah musí pacient jesť každé 3 až 4 hodiny, pričom konzistencia produktov by mala byť polosladká alebo vodnatá.

Sledujte uvedenú tabuľku až do výrazného zlepšenia stavu alebo pred prechodom pankreatitídy do chronického štádia.

Dôležité! Teplota potravín má obmedzenia - nemalo by byť horúce ani studené.

5 p. Druhá časť

Strava je menej tuhá ako predchádzajúca verzia. Priradiť ju po výraznom zlepšení (minimalizácia klinických prejavov pankreatitídy) alebo chronickom ochorení pankreasu.

Použitie druhej časti tabuľky číslo 5 p je obmedzené na udržanie stabilnej činnosti gastrointestinálneho traktu, zníženie rýchlosti pankreatitídy, prevencia komplikácií.

Príjem kalórií nie je vysoký. Strava obmedzuje obsah tukov, uhľohydrátov, éterických olejov, solí. Zvýšená koncentrácia bielkovín, vitamínov, látok, ktoré zlepšujú funkciu pečene, pankreasu, žlčníka, čriev. Vylučuje príjem vyprážaných potravín, výrobkov, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, zlepšujú fermentačné procesy v čreve.

indikácia

Hlavnou indikáciou pre vymenovanie dietetickej tabuľky číslo 5p podľa Pevznera je chronický priebeh pankreatitídy (zápal pankreasu) alebo stabilizačná perióda pacienta s akútnou formou choroby..

Diéta pomáha zmierňovať príznaky choroby:

  • bolesť brucha;
  • malátnosť;
  • celková slabosť;
  • cardiopalmus;
  • gastrointestinálne poruchy.

Prvá časť stravy je použiteľná na liečbu zotavujúcich sa pacientov, pacientov so sklonom k ​​prechodu z akútnej na chronickú pankreatitídu. Druhá časť sa používa na liečbu pacientov s chronickým ochorením.

kontraindikácie

Dodržiavanie diéty 5 p v akejkoľvek forme je prísne kontraindikované pri ochoreniach obličiek:

  • glomerulonefritídy;
  • pyelonefritída;
  • glomerulonefritídy;
  • akákoľvek forma zlyhania obličiek (akútna, chronická).

Tabuľka 5p sa bude musieť opustiť pri aktivácii hepatitídy (transformácia z chronickej na akútnu).

Prítomnosť zápchy z dôvodu nedostatočného obsahu mastných kyselín v potrave alebo črevnej dysfunkcie - indikácia na zrušenie diéty.

Zakázaná tabuľka 5p s:

  • prítomnosť črevných divertikúl (sakrálne výčnelky črevnej steny);
  • polypy v čreve alebo žalúdku;
  • onkologické choroby;
  • organické črevné patológie, narušená regulácia činnosti nervového systému;
  • po odstránení významného objemu čriev alebo žalúdka.

Pravidlá stravovania

Všetky jedlá zo stravy by mali byť varené, pečené alebo dusené. Je zakázané jesť jedlo varené iným spôsobom alebo pripravené z produktov kombinovaného kuchynského spracovania (napríklad praženie, pečenie).

Jedlo by nemalo poškodzovať alebo dráždiť orgány gastrointestinálneho traktu - nemalo by byť tvrdé alebo suché, jeho teplota by mala byť medzi 23-35 (С (metóda tepelného šetrenia). Tvrdé, príliš tvrdé potraviny, ktoré môžu poškodiť steny tráviaceho traktu, sú zakázané.

Potraviny s obsahom purínu (údené mäso, divé hydinové mäso, kačice, husacie mäso, živočíšne vnútornosti) a potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú (špenát, rebarbora, citróny, pór, šťuka, klíčky z pšenice, arašidy, pastinák) sú vylúčené - chemické šetrenie.

Potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, množstvo ovocia) by mali byť mleté ​​alebo nasekané v mixéri, mleté ​​v mlynčeku na mäso - spôsob mechanického šetrenia. U pacientov s pankreatitídou má vláknina negatívny vplyv na zažívací trakt, pretože nadmerne dráždi črevnú stenu.

Pretože spotreba cukru je obmedzená, odporúča sa používať sladidlá. Nezaťažujú pankreas, čo umožňuje urýchlenie jeho regenerácie.

Cukor je možné nahradiť:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktóza;
  • steviositis;
  • erythritis;
  • aspartam;
  • sukralóza;
  • sacharín.

Stravu by mal predpisovať, upravovať alebo rušiť iba lekár. Je zakázané uchýliť sa k nemu samostatne, zmeniť ho, porušiť režim alebo prestať sledovať stravu. Inak existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku zdravotného rizika..

Zložky tabuľky stravovania vyberá lekár v súlade s chuťovými preferenciami pacienta. Rovnaké jedlo môžete jesť niekoľkokrát denne. Hlavnou vecou nie je odchýliť sa od odporúčaného denného dávkovania bielkovín, tukov, uhľohydrátov, soli, vodnej rovnováhy.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča vykonávať špeciálne cvičenia. Pretože na ich implementáciu sa vynakladá energia, je možné zmeniť obsah kalórií v strave. O implementácii komplexu cvičení musíte informovať svojho lekára. V prípade potreby upraví stravu.

Odporúčame vám pozerať video od lekárky-terapeutky Chaynikovej Natálie Nikolaevny, ktorá bude hovoriť o rozmanitosti stravy 5 podľa Pevznera a uvedie príklady povolených a zakázaných výrobkov..

Povolené produkty

Výživa by mala byť založená na odporúčaných potravinách. Sú nielen užitočné, ale tiež majú dobrý vkus. Môžete ich kombinovať, variť s nimi rôzne jedlá.
Tu je tabuľka skupín povolených na pravidelné používanie s výrobkami proti pankreatitíde (zahrnuté v prvom a druhom type stravy číslo 5 p).

ProduktyČ / B / UKcal na 100 g.
Zelenina (zakázané jesť surové)
Biela kapusta1.7 / 0 / 5.327
Ružičkový kel0/0/052
červená kapusta1,5 / 0 / 5,924
karfiol2.4 / 0 / 4.925
baklažán0,3 / -0,2 / 5,422
brokolica2,8 / 0,5 / 4,926
cuketa0,7 / 0 / 3,5šestnásť
varené zemiaky1,7 / 0,2 / 15,874
zemiaková kaša2.2 / 3.1 / 13.892
mrkva1.2 / 0 / 7,840
uhorky0,8 / 0 / 2,8trinásť
Paprika1.1 / 0 / 5.717
petržlen3.4 / 0 / 8.238
paradajky0,8 / 3 / 3,823
zeleninový guláš2.2 / 4.5 / 6.899
reďkev1.2 / 0.2 / 3.1devätnásť
varená repa1,8 / 0,2 / 1152
tekvica1.2 / 0 / 4.221
kôpor2.3 / 0.2 / 4.332
listový šalát1,5 / 0 / 2,2šestnásť
kysaný šalát1,2 / 0/214
Ovocie (prvá verzia stravy zahŕňa iba pečené jablká, druhá - zvyšné ovocie)
marhule1/0 / 10.147
čerešňová slivka0,3 / 0,6,528
ananásy0,1 / 0 / 11,757
banány13/0 / 22,591
zrnko vína0,1 / 0 / 17,370
čerešne0,9 / 0/1152
hrušky0,5/0 / 10,646
melóny0,5/0/937
ľahké hrozienka17/0/71300
tmavé hrozienka19/0/71290
nektarinka0,9 / 0,2 / 11,945
broskyne1/0/1044
slivky0,7 / 0 / 9,645
tomel0,2 / 0 / 12,855
jablká0,4 / 0 / 11,144
Mliečne výrobky
maslo (nie viac ako 30 g / deň)0,2 / 84,4 / 0,2780
kravské mlieko3.3 / 3.5 / 4.665
kondenzované mlieko7,8 / 8,8 / 55,6346
odtučnený krém3/10 / 4,2111
kyslá smotana2.6 / 29.6 / 2.7300
tvrdý syr26,6 / 30,1 / 0,2380
nízkotučný tvaroh15,7 / 0,5 / 2,885
Pekárenské výrobky
prémiový múčny chlieb10 / 2,2 / 53,8284
prémiové múky4,8 / 2,9 / 4,4185
vafle3/32,5 / 61,5544
prémiové cestoviny12,8 / 0,1 / 69,9345
pšeničná múka 1. stupňa10,7 / 4,2 / 72,8350
sušienky sušienky (jesť mäkčené)11 / 13.4 / 67.2351
sušienky cukru (jesť mäkčené)9 / 4,8 / 72,7376
sušienky (jesť mäkčené)11.6 / 2.1 / 73.7360
biely bochník7,4 / 7,5 / 67,8371
celozrnný chlieb11,3 / 1,95 / 56,5299
suchá sušenka8,48 / 4,85 / 58,36311
cereálie
ovsená kaša "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
pohánka12,8 / 2,4 / 67,9340
vějička11,4 / 0,8 / 74356
krupica na kravské mlieko3.1 / 5.1 / 15.5120
kukuričné ​​lupienky4,2 / 0,7 / 79,8360
ovsené vločky v mlieku (2 časti stravy)4,5 / 5,1 / 13,5114
ovsené vločky na vode1.4 / 1.3 / 9.248
proso na vode4,5 / 1,4 / 25,8132
ovsená kaša (2 druhy stravy)2,8 / 1,6 / 17,8102
ryžová kaša na vode2.2 / 0,4 / 63,3105
varená ryža7,4 / 0,9 / 75,8352
jačmeň10,6 / 11,4 / 71,5345
jačmeňová kaša v kravskom mlieku (2 časti stravy)3,8 / 2,2 / 19,8107
Rastlinné oleje
slnečnica (do 10 g / deň)0 / 99,8 / 0898
oliva (nie viac ako 16 g / deň)0 / 99,8 / 0899
Nápoje
neperlivá voda0/0/00
zelený čaj bez cukru0/0/00,1
mrkvová šťava0,8 / 0,1 / 5,829th
hroznový džús0,3 / 0 / 13,854.5
Ananásový džús0,2 / 0 / 13,352
kakao v kravskom mlieku bez cukru3.3 / 3.6 / 4.747
nesladený sušený ovocný kompot0,7 / 0 / 14,362
slabý čierny čaj bez cukru0/0/00,5
Mäso a mäsové výrobky
chudé hovädzie mäso25,9 / 9/0177
Kuracie prsia29,7 / 16,9 / 0138
kurací rezeň26/14/1200
králik20,9 / 13,8 / 0180
hovädzie steaky15.6 / 11.1 / 8.2195
hovädzia rolka14.1 / 5.1 / 1.3102
kuracie mäso12,61 / 14,41 / 10,71221,1
Ryby a morské plody (nemastné a vykostené)
sivohnedá16,5 / 1,8 / 0osemnásť
treska belasá16,2 / 0,9 / 071
Pollock15,9 / 0,9 / 072
treska17,8 / 0,8 / 079
šťuka18,4 / 0,9 / 083
hake16,7 / 2,2 / 085
polievky
zeleninový1.7 / 1.9 / 6.328,2
šťouchaná zemiaková polievka1,5 / 1,4 / 7,627.6
zemiak1,5 / 1,2 / 6,538.1
ryža v mlieku2.7 / 2.2 / 9.165
s mliečnymi vermicelli2.8 / 2.4 / 8.565
vajíčka
pol žĺtka denne4,27 / 15,5 / 0181
parná bielkovina omeleta14,2 / 14,7 / 1,8210

Výrobky musia byť nemastné a nekyslé. Zelenina sa odporúča uviesť do stavu zemiakovej kaše. Ovocie je možné konzumovať silne nasekané, nastrúhané vo forme zemiakovej kaše. Sýtené nápoje a voda sú zakázané. Všetky džúsy sa musia riediť vodou v pomere šťava / voda 60/40%. Odporúča sa mäso s nízkym obsahom tuku a mäsové výrobky.

často kladené otázky

Môžete jesť knedle v malom množstve a nie častejšie 1-2 krát mesačne. Miska by mala byť vyrobená z prémiovej múky a mletého chudého hovädzieho mäsa alebo chudého kurčaťa bez tuku. V prípade knedlíkov môžete podávať trochu kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.

Používanie teplých korenín je zakázané. Knedle s tukovými omáčkami, horčica, ocot sú kontraindikované.

Z dôvodu minimálneho obsahu cukru vo výrobku (1 - 4%) je med alternatívou k tradičnému cukru a sladidlám. Vysoký obsah fruktózy a glukózy vo výrobku vám umožňuje znížiť zaťaženie sekrečného systému pankreasu, urýchliť jeho regeneráciu.

Je kláštorný čaj účinný pri liečbe?

Spoľahlivo nie je známe zloženie čaju, každý výrobca mení receptúru. Vedecké lekárstvo je skeptické voči podobným výrobkom. Ich účinnosť je pochybná. Preto nie je možné odporučiť použitie kláštorného čaju.

Odporúčame sledovať video od Dr. Evdokimenko, ktorý bude hovoriť podrobnejšie o výžive pri pankreatitíde..

Zakázané výrobky

Obidva typy jedálenských stolov zahŕňajú zakázané potraviny. V prvej verzii 5p tabuľky je ich viac, druhý typ je mäkší.

Zakázané potraviny pre prvú časť stravy:

Druhá časť tabuľky 5p stravy podľa Pevznera je v obmedzení prvej časti. Strava vám umožňuje jesť:

  • banány
  • nízkotučné mliečne polievky;
  • jemne nakrájané ovocie;
  • varená a / alebo dusená zelenina.
ProduktyČ / B / UKalórie na 100 g.
Mastné mäso
bravčové16,2 / 27,8 / 0398
baranie mäso16,3 / 15,1 / 0305
tuk hovädzie19,2 / 12,6 / 0202
káča16.4 / 63/0348
husia29,4 / 22,3 / 0320
Mäsové výrobky
šunka16,8 / 34,8 / 0394
hovädzie mozgy11,7 / 8,8 / 0123
hovädzí jazyk23,8 / 15,2 / 0234
hovädzia pečeň17,3 / 2,9 / 0122
varená klobása11,7 / 28,1 / 2,8300
bravčové karé11,7 / 19,5 / 9,7262
salámy10,6 / 24 / 1,8266
masť1,3 / 89,9 / 0840
kaviár
červená31,4 / 13,9 / 0260
čierna26,9 / 16,3 / 0258
Pollack28.1 / 2.1 / 0133
Obilniny a drobky z nich
jačmeň perlový11 / 0,8 / 74,2360
proso11,8 / 2,8 / 69,5330
nelúpaná ryža2,6 / 0,8 / 36,2124
Vajcia (prísne zakázané surové)
celé varené12,5 / 12 / 0,752
vyprážané12 / 14.4 / 1.158
Pekárenské výrobky
pečenie7,6 / 4,7 / 54,8260
Chlieb borodino6,6 / 13,2 / 40,6200
ražný chlieb5,8 / 1,1 / 44,5216
ražný chlieb / pšenica6,6 / 0,9 / 42,2215
chlieb z obilia8,4 / 1,6 / 43,7213
Mliečne výrobky
kefír2.6 / 3.2 / 4.164
majonéza3,2 / 66,9 / 2,8699
margarín0 / 82,3 /, 8698
jogurt2.8 / 3.2 / 4.260
tuk jogurt3.5 / 3.9 / 3.966
krém2.6 / 19.8 / 3.7210
mastná kyslá smotana2.6 / 25.3 / 3.2249
tuk tvaroh13,2 / 19,9 / 2,5251
huby
biely3,4 / 0,6 / 1,632
solené huby3,5 / 1,6 / 0,931
olejnatý0/0/021
hríb2.4 / 0,8 / 3,424
hríb3,5 / 0,5 / 3,222
šampiňóny0/0/024
cukroví
tmavá čokoláda6,1 / 35,2 / 49540
mliečna čokoláda4,8 / 3,5 / 52,5550
čokoládové tyčinky4,2 / 24,8 / 69,1510
Halva12,5 / 29,9 / 50,7526
cukrík, karamel0 / 0,2 / 97,1400
marmeláda0,4 / 0,2 / 75,8307
pražená kukurica2,2 / 20,6 / 77,5483

Pri akejkoľvek strave je zakázané piť akýkoľvek druh alkoholu, kávy alebo kofeínových výrobkov..

Týždenné menu pre dospelých

Pri sledovaní diétneho stola číslo 5p môžete jesť vyvážene a chutne. Vaša strava sa môže pripraviť podľa individuálnych preferencií vkusu. Pred diétou sa odporúča konzultovať s lekárom alebo odborníkom na výživu.

Pre priemerného dospelého predstavujeme približné menu za týždeň:

pondelok:

  • raňajky - ovsená polievka, krekery s nízkotučným mliekom;
  • 2 raňajky - nízkotučný tvaroh, kakao s mliekom;
  • obed - zeleninová polievka, kuracie mäso, šťava, šťava, zriedená vodou;
  • popoludňajší čaj - sušienky, pečené jablko, minerálna voda bez plynu;
  • večera - parmínová omeleta, zemiaková kaša, slabý čierny čaj;
utorok:
  • krupica na vode, slabý čierny čaj, pečené jablko s nízkotučným tvarohom;
  • obed - ovocné pyré, ½ šálky nízkotučného kravského mlieka so sušienkami;
  • obed - hovädzia rolka, zemiaková polievka, džús s vodou;
  • popoludňajšie občerstvenie - strúhaný zeleninový šalát (mrkva, repa), kompót;
  • večera - pohánka, karbonátky, kaviár zo zeleniny, ½ šálky nízkotučného mlieka;
streda:
  • 1 jedlo - pečený koláč s tvarohom, krupica v mlieku, slabý čierny čaj bez cukru;
  • 2 jedlá z ovsených vločiek alebo „Hercules“;
  • 3 príjem potravy - krémová polievka so syrom, zeleninový guláš, knedľa z hovädzieho mäsa;
  • 4 jedlá - strúhaný zeleninový šalát;
  • 5 jedál - pečený štikozubec bez kostí, varená pohanková kaša, zeleninový guláš;
štvrtok:
  • raňajky - nízkotučný tvaroh s hrozienkami, 2 palacinky s tvarohom (recepty na diéty), kakao v mlieku;
  • 2 jedlo - pečené jablko s tvarohom, slabý zelený čaj bez cukru;
  • obed - kuracie filé, varená ryžová kaša, tekvicový puding, šťava zriedená vodou;
  • popoludňajší čaj - kakao v mlieku, sušienky;
  • 5 jedál - pohánka, uvarená kaša, pečený pollock so zeleninou, slabý zelený čaj;
piatok:
  • raňajky - bielkovinová omeleta, varený zeleninový šalát, šťava podľa chuti, zriedená vodou;
  • 2 jedlo - šalát z jabĺk, broskýň, hrozienok;
  • obed - ryžová polievka, pečené platesy, slabý nesladený čierny čaj;
  • popoludňajšie občerstvenie - puding s jablkom;
sobota:
  • raňajky - krupicová kaša v odstredenom mlieku, pečené jablká s tvarohom, slabý zelený čaj;
  • obed - šalát z varenej zeleniny so slnečnicovým olejom;
  • 3 jedlo - polievka s hermelínmi a hovädzím mäsom s nízkym obsahom tuku, nože na hovädzie mäso, šťava zriedená vodou;
  • popoludní čaj - strúhané jablká s medom;
  • 5 jedál - kurča s pečenou zeleninou, proteínová omeleta, kompot;
nedeľa:
  • 1 jedlo - varená pohanková kaša s kuracím mäsom alebo prsiami, zapečené jablkovým tvarohom, kakaom v mlieku;
  • obed - ovocný šalát;
  • obed - dusená merlúza, zemiaková kaša, zeleninová polievka, sušený ovocný kompot;
  • 4 jedlo - kastrol tvarohu s jablkami a hrozienkami, zriedená šťava;
  • večera - zemiaková kaša, hovädzia sviečka bez tuku, jablkový a tekvicový puding, slabý zelený čaj.

Menu pre deti

Pre dieťa sa jedlo vyberá spolu s detským lekárom, gastroenterológom, odborníkom na výživu. Obsah bielkovín vo výrobkoch by mal presahovať obsah v ponuke pre dospelých, pretože pacient neustále rastie a bielkoviny sú hlavným „stavebným“ materiálom pre telo..

Tu je príklad jedálneho lístka na každý deň (je možné ho upraviť podľa vkusu detí):

pondelok:

  • raňajky - pohanková polievka, sladké sušienky, kakao;
  • 2 raňajky - pečené jablko s tvarohom;
  • obed - polievka so suchým kuracím mäsom, zeleninový puding;
  • popoludňajšie občerstvenie - sladká krekra, zriedená šťava;
  • večera - dusené kura, dusená zelenina so zemiakmi, nízkotučné mlieko;
utorok:
  • 1 jedlo - ovsená kaša, proteínová omeleta, nízkotučné mlieko;
  • obed - sušienky, med, kakao;
  • obed - hovädzie knedle, pyré zo syrovej polievky, čaj;
  • popoludňajší čaj - pečené jablká;
  • večera - zeleninové dusené alebo šťouchané zemiaky, filé z kuracieho mäsa, krekry sladké, mlieko;
streda:
  • raňajky - ovocný puding, polievka z mliečnej ryže, mlieko;
  • 2 jedlo - ovocné pyré;
  • obed - polievka so suchým kuracím mäsom, zeleninový šalát, kuracie steakové nože;
  • 4 jedlo - ovocné pyré;
  • 5 múčok z pečenej tresky, dusenej zeleniny alebo zemiakovej kaše;
štvrtok:
  • raňajky - kastrol tvarohu s jablkami, kakao v mlieku;
  • 2 príjem potravy - banánová pena, nízkotučné mlieko;
  • obed - kuracie mäsové guľky, pohanková polievka, sušienky, kompót;
  • 4 príjem potravy - mlieko, tvarohový koláč;
  • večera - zemiaková kaša, pečená alebo štikozubcová šťava, zriedená šťava;
piatok:
  • 1 jedlo - bielkovinová omeleta, pečená zelenina, odtučnené mlieko;
  • obed - sušenka s medom, džúsom;
  • obed - zeleninová polievka, pečený štikozubec, slabý čierny čaj;
  • popoludňajší čaj - ovocný koláč;
  • večera - proteínová omeleta, bohatá kaša, nízkotučné mlieko;
sobota:
  • raňajky - mliečna polievka, ovocný koláč, slabý čierny čaj;
  • 2 jedlo - kastrol tvarohu s ovocím; rýchle recepty tvarohu
  • 3 jedlá - pyré zo syrovej polievky, varené kurča, nízkotučné mlieko;
  • popoludňajší čaj - zeleninový koláč;
  • 5 jedál - kuracie mäsové guľôčky, zeleninový guláš, džús;
nedeľa:
  • raňajky - mliečna polievka s vermicelli, kastrol tvarohu, kakao;
  • obed - suchý suchár alebo nízkotučný tvaroh;
  • obed - pečená treska, zeleninová alebo ryžová polievka, varená kaša, zriedená šťava;
  • 4 jedlá - tvarohový koláč, pečené jablká s tvarohom;
  • večera - zeleninový guláš, varené kuracie prsia, kastról s vermicelli (recepty na vynikajúce pečivo z tvarohu), zriedená šťava.

Recepty

Z povolených produktov si môžete uvariť akékoľvek jedlá. Kľúčovou podmienkou je dodržiavanie pravidiel mechanického, tepelného, ​​chemického šetrenia tráviaceho systému. Varenie by sa malo robiť v pare, v peci, v mikrovlnnej rúre. Alternatíva - varenie.

U dospelých nemusí byť menu tak rozmanité, pretože ich gastrointestinálny trakt je viac prispôsobený monotónnej potrave, úplne formovanej. Tráviaci systém detí potrebuje kulinársku rozmanitosť (uistite sa, že jedlo sa neopakuje jeden deň), pretože viac náchylné na poškodenie, procesy jeho tvorby pokračujú, enzýmová aktivita je menej výrazná.

Nedodržanie potravinových odporúčaní môže viesť k rozvoju gastritídy, zápchy gastroduodenitídy, hnačky, flatulencie atď..

Ak nie je možné vyvážiť výživovú hodnotu dospelého, sú prijateľné menšie odchýlky, ale odporúča sa ich odstránenie v blízkej budúcnosti. Pre deti sú odchýlky od noriem neprijateľné.
Odporúčame vám pozrieť si video z programu „Žite zdravo!“, Kde odborníci programu jasne ukážu, čo je pankreatitída a ako s ňou zaobchádzať..

Prvé jedlo

Ľahká zemiaková polievka

V porcii 200 g. Pomer proteínov / tukov / uhľohydrátov je 1,5 / 1,2 / 6,5. Obsah kalórií - 76,2 kcal. Čas varenia 40 - 60 minút. Vhodný pre deti aj dospelých.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 2 malé zemiaky;
  • 3 lyžice. lyžice ryže;
  • ½ cibule;
  • 1 mrkva;
  • nejaká brokolica;
  • soľ
varenie:
  • šupka zeleniny, nakrájaná na malé kúsky, naplnená vodou, zapálená;
  • pridajte ryžu, celú cibuľu;
  • jemne trieť mrkvu, pridať na panvicu;
  • brokolica sa delí na samostatné kvetenstvo zmiešané s inými výrobkami;
  • po uvarení sa polievka varí, kým nie je pripravená zelenina;
  • pridať soľ, zeleň;
  • cibuľu je možné vytiahnuť ihneď po varení.

Červená repa a mrkvová polievka

V dávke 200 g. Pomer bielkovín / tukov / uhľohydrátov je 1,1 / 1,3 / 6,1. Obsah kalórií - 72,1 kcal. Čas varenia 40 - 60 minút. Odporúča sa pre dospelých.

Potraviny pre 4 porcie:

  • stredne veľká repa - 3 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • 1/2 strúčika cesnaku;
  • olivový olej - 1 lyžica. lyžica.
varenie:
  • varená zelenina sa trie na jemnom strúhadle;
  • jemne nasekanú cibuľu;
  • pridajte na panvicu strúhanú zeleninu;
  • po upečení pridajte cibuľu;
  • pridať soľ;
  • za 15 minút pred varením sa pridá cesnak;
  • variť do mäkka;

Zemiaková polievka

Podávanie 200 g. Pomer proteín / tuk / sacharid - 1,5 / 1,4 / 7,6. Obsah kalórií - 56,2 kcal. Čas varenia 45 - 60 minút. Odporúčané pre deti.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 3 veľké zemiaky;
  • mrkva - 1 ks;
  • 1 malá cibuľa;
  • ½ lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
  • soľ.
varenie:
  • zelenina sa nakrája na malé kocky;
  • vloží sa do 200 ml panvice s vodou;
  • pridať soľ;
  • pred varením variť;
  • zmäkčujte zeleninu pomocou mixéra alebo malty;
  • pridať škrob;
  • biť, kým zhluky nezmiznú.

Pohanková mliečna polievka

Podávanie - 200 g. Pomer proteín / tuk / uhľohydrát - 2,0 / 1,8 / 7,1. Obsah kalórií - 70,1 kcal. Čas varenia 30-40 minút. Vhodné pre deti.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 1,5 litra odtučneného mlieka;
  • 200 ml vody;
  • 3 lyžice. lyžice pohánky;
  • 1 lyžička med.
varenie:
  • vytriediť obilniny a variť do polovice;
  • mlieko sa naleje do tej istej nádoby;
  • pridaj med;
  • variť na miernom ohni;
  • pridať trochu masla.

Zemiaková kuracie polievka

Podávanie - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 2,6 / 1,3 / 6,8. Obsah kalórií - 76,4 kcal. Čas varenia 40 - 60 minút. Vhodný pre dospelých a deti.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • ½ litra druhového kurčaťa;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • petržlen;
  • Varené kuracie prsia 300 - 400 g.
varenie:
  • nakrájanú zeleninu a kurča na kocky;
  • nasekajte greeny;
  • varte vývar, pridajte doň zeleninu;
  • znížiť požiar;
  • varíme, kým zelenina nezmäkne;
  • pridať mäso;
  • varte ďalších 5-7 minút. na miernom ohni.

Druhé kurzy

Jedálenský stôl obsahuje veľa chutných jedál. Tu je niekoľko z nich. Po konzultácii s lekárom si môžete nezávisle vybrať jedlo pre stravu.

Hovädzie knedle

V časti (150 g) bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 15,6 / 11 / 8.1. Obsah kalórií - 195 kcal. Varte 20-40 minút. Vhodný pre každého.

4 Servírovacie prísady:

  • Chudé hovädzie mäso 120 g bez žíl;
  • suchý biely chlieb - 25 g;
  • 1 - 2 lyžice. polievkové lyžice vody;
  • soľ;
  • maslo na mazanie z formy
varenie:
  • namočený chlieb;
  • mäso a chlieb trikrát pretlačte mlynčekom na mäso;
  • mleté ​​mäso sa naleje vodou, nasolené;
  • tvarované knels;
  • stohovať ich do mazanej podoby dvojitého kotla;
  • dusená.

sekaná

V časti (150 g) bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 16,4 / 10 / 7,8. Obsah kalórií - 180 kcal. Varte 1,5 hodiny. Vhodný pre dospelých. Môže sa podávať deťom starším ako 10 rokov.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • Chudé chudé hovädzie mäso 150 g;
  • 1 žĺtok;
  • 4-6 cherry paradajok;
  • 50 - 70 g masla na mazanie plechu na pečenie;
  • nízkotučný tvrdý syr;
  • soľ;
  • trochu petržlenu.
varenie:
  • poraziť hovädzie mäso do stavu pastovitej omše;
  • soľ, zelené mäso sa pridáva do mäsa, ďalej vykastruje;
  • hmotu položte na dosku vrstvou 1,5 až 2 cm;
  • syr sa umiestni na formáciu;
  • posypané strúhaným vareným žĺtkom;
  • hodiť kotúčom;
  • uviazajte mäso niťou;
  • namažte plech na pečenie maslom;
  • polož to na neho;
  • nalejeme mäso paradajkovou šťavou;
  • mäso pečieme až do varenia, každých 15 minút sa otáča.
  • hotová rolka je zdobená zeleňou.

Odporúčame prečítať si naše ďalšie recepty na pečenie mäsa v rúre.

Parená proteínová omeleta

V časti (120 - 140 g) bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 15,2 / 15,3 / 2,1. Obsah kalórií - 250 kcal. Varte 10-12 hodín. Vhodný pre každého.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • veveričky z 8 vajec;
  • 50 - 60 g prémiovej pšeničnej múky;
  • soľ;
  • zeleň.
varenie:
  • oddeľte bielkoviny od žĺtkov, nalejte do podoby dvojitého kotla alebo panvice;
  • pridať múku, soľ;
  • zmiešať tak, aby vznikla hmota bez hrudiek;
  • dať do dvojitého kotla alebo do parného kúpeľa;
  • pred varením varte.

Zeleninový guláš

Podávanie - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 4.4 / 9.1 / 13.5. Energetická hodnota - 202 kcal. Čas varenia 40 - 120 minút. Vhodný pre každého.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 500 g zemiakov;
  • biela kapusta 400 g;
  • paradajky - 140 g;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 2 stredná mrkva;
  • 50 g nízkotučného masla;
  • 1 strúčik preneseného cesnaku;
  • 1-2 g soli;
  • 30 - 40 g zelene.
varenie:
  • zemiaky, kapusta, paradajky sa nakrájajú na kocky 2x2 cm;
  • cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kocky 1x1 cm;
  • rozdrviť cesnak;
  • zelenina sa vloží do pomalého hrnca alebo panvice, naleje sa do vody;
  • pridať olej, soľ;
  • zmiešať;
  • kryt s vekom;
  • do pomalého hrnca patrí resp. režim, keď varíte na panvici, položte ho na pomalý oheň.
  • pred zmäkčením zeleniny alebo koncom viacvrstvového varenia varte.

Kuracie karbonátky

Podávanie - 150 g. Obsah bielkovín / tukov / uhľohydrátov - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energetická hodnota - 262,2 kcal. Čas varenia 20-30 minút. Jedlo vyhovuje všetkým.

4 Servírovacie prísady:

  • 600 g kurča;
  • 1 vaječný bielok.
varenie:
  • mäso sa umýva, 2 až 3 krát sa prekrúti v mlynčeku na mäso alebo sa naseká mixérom;
  • pridajte proteín do mletého mäsa;
  • tvoria malé mäsové guľky;
  • výrobky sú ponorené do vriacej vody;
  • po navarení mäsových guličiek oheň znížte, zakryte panvicu vekom;
  • varíme 10-15 minút.

zákusok

Dávame recepty na chutné a zdravé dezerty.

Ovocný šalát

Bielkoviny / tuky / uhľohydráty v jednej dávke 150 g - 0,5/0 / 4.6. Obsah kalórií - 54 kcal. Šalát sa odporúča všetkým, viac deťom.

Ingrediencie pre 3 porcie:

  • 2 stredné banány;
  • 4 jablká
  • 3 broskyne;
  • 1 hruška
  • med.
varenie:
  • jablká, broskyne, hrušky sú rozdrvené v mixéri;
  • banány sa nakrájajú na malé kúsky;
  • ovocie sa zmieša s prídavkom 1 - 1,5 lyžice. lyžice tekutého medu

Suchý piškótový koláč

Bielkoviny / tuky / uhľohydráty v jednej dávke 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Obsah kalórií - 487 kcal. Čas varenia - 45 - 55 minút (s prípravou).

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1 šepot soli;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 90 g prémiovej pšeničnej múky;
  • 7 vaječných bielkov
  • 200 g cukru.
varenie:
  • cukor a vajcia bili na panvici;
  • výsledná zmes sa prenesie do parného kúpeľa, zahreje sa na 45 - 50 g, za stáleho miešania;
  • výsledná zmes sa bije miešačom pri vysokej rýchlosti 10 minút;
  • múka sa pridá do zrazenej zmesi v 2 sadách;
  • cesto sa naleje do formy pergamenu;
  • pečieme 30 minút.

Banánová pena

Bielkoviny / tuky / uhľohydráty na dávku 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Obsah kalórií - 122 kcal. Čas varenia - 10-15 minút.

Ingrediencie pre 3 porcie:

  • 2 banány;
  • 2 vaječné bielky;
  • 200 g nízkotučného tvarohu
  • 2 lyžice. lyžice práškového cukru;
  • 2 čajové lyžičky medu;
  • suchá sušenka 30-50 g.
varenie:
  • mleté ​​banány, tvaroh v mixéri;
  • proteíny sa pridajú k výslednej zmesi a bijú ďalšie 3 minúty;
  • pridajte práškový cukor, med, porazte 1 minútu;
  • získajte zmes;
  • pridať drvené sušienky;
  • zmiešať.

Výhody a nevýhody

Strava 5 podľa Pevznera má svoje klady a zápory. Zoberme si ich:

kladymínusy
Zloženie je fyziologicky vyváženéPotrebujeme vysoké kulinárske zručnosti, veľa času na varenie
Môže byť použitý na dlhú dobu
Šetrí čo najviac postihnutého orgánu, normalizuje jeho činnosť

Strava na sprievodné ochorenia

Pankreatitída je často sprevádzaná inými chorobami - cholecystitída (s / bez cholelitiázy), cirhóza.

S cholecystitídou

Pri cholecystitíde (s / bez žlčových kameňov) sa odporúča predpísať diétu číslo 5 podľa Pevznera. Nutričná hodnota tabuľky za deň:

  • proteíny - 100 g;
  • tuky - 80 - 90 g;
  • uhľohydráty - 400 - 450 g;
  • obsah kalórií - 2,8 až 3 000 kcal.

S cirhózou

Pri cirhóze pečene musíte postupovať podľa upravenej diéty podľa Pevznera. Eliminuje soľ, znižuje spotrebu tukov o jednu tretinu pacientov, zvyšuje príjem uhľohydrátov a tukov (s výnimkou dekompenzovanej cirhózy). Dekompenzované ochorenie vyžaduje zníženie príjmu bielkovín na 20 g / deň. Viac informácií o diéte na cirhózu nájdete tu..

záver

Strava je dôležitou súčasťou liečby (diétna terapia). Dodržiavanie diéty č. 5p vám umožňuje znížiť zaťaženie pankreasu, urýchliť jeho regeneráciu. Výživa sa musí skladať z povolených potravín. Napriek obmedzeniam môžu pacienti jesť chutné a zdravé jedlo, vychutnať si ho.

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch