Výhody a poškodenie doplnku stravy maltitol

Rozvoj chemického priemyslu umožnil technológom vyvíjať výživové doplnky, ktoré sa teraz aktívne zavádzajú do potravín a hotových jedál. Prínosy a poškodenie maltitolu - jednej z týchto zložiek prírodného pôvodu - vedci a lekári pozorne preštudovali. Výskum ukázal, že látka sa môže používať ako sladidlo. V medzinárodnej klasifikácii je známa pod označením E965. Napriek preukázaným výhodám sladidla sa neodporúča mať príliš rád výrobky, v ktorých je obsiahnuté..

Maltitol - opis a pôvod

Chemická zlúčenina je viacsýtny alkohol, ktorý sa vyrába z maltózy (sladový cukor). Tento produkt je zase získaný zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Proces výroby potravinového doplnku je chemikom známy už viac ako pol storočia a počas tejto doby vedci urobili všetko pre to, aby vylepšili receptúru.

Podľa chuti je maltitol veľmi podobný bežnej sacharóze bez akýchkoľvek ďalších tónov alebo špecifickej vône. Dnes sa vyrába vo forme prášku alebo sirupu. Obe formy aditíva sú vysoko rozpustné vo vode a vhodné na použitie..

Vďaka svojim chemickým a fyzikálnym vlastnostiam sa E965 aktívne používa pri varení. Maltitol je odolný voči teplu a pri zahrievaní nemení svoje vlastnosti. Prísada je dokonca schopná karamelizovať ako bežný cukor, takže sa dá použiť aj na výrobu cukroviniek. Napriek tomu, že sa maltitol spočiatku považoval za cukrovku pre diabetikov, jeho vlastnosti sa používajú aj pri výrobe konvenčných potravín..

Užitočné vlastnosti sladidla

Aktívne použitie doplnkovej látky E965 vo varení a v potravinárskom priemysle je spôsobené množstvom výhod látky v porovnaní s obvyklým cukrom.

  • Maltitol nereaguje na vystavenie baktériám v ústnej dutine. Z tohto dôvodu nemôže spôsobiť zubný kaz.

Tip
Pred zakúpením čokoládovej tyčinky alebo cukroviniek s označením „bez cukru“ by ste si mali stále prečítať zloženie produktu. Toto označenie je často iba marketingovým trikom, ale v skutočnosti výrobok obsahuje látky, ktoré môžu výrazne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi a stimulovať priberanie na váhe..

  • Kalorický obsah maltitolu je dvakrát nižší ako obsah cukru. Je pravda, že v porovnaní s mnohými inými sladidlami je toto číslo stále považované za pôsobivé..
  • Prísada E965 nie je taká sladká ako cukor, ktorú je potrebné zohľadniť pri výbere množstva dávok. Chuť hotových jedál sa však takmer nikdy neuzatvára.
  • Glykemický index látky je nižší ako cukor, ale vyšší ako index fruktózy, čo umožňuje jej použitie vo výrobkoch pre diabetikov. Je dôležité si uvedomiť, že v sirupe je tento ukazovateľ dvakrát vyšší ako v prášku!
  • Maltitol sa vstrebáva oveľa pomalšie ako iné sladidlá, takže sú vylúčené náhle zmeny hladiny glukózy v krvi.

Ani také zjavné prospešné vlastnosti doplnku nie sú ukazovateľom jeho úplnej bezpečnosti pre zdravie ľudí. Ľudia s diabetes mellitus alebo so zvýšenou produkciou inzulínu by mali koordinovať svoj optimálny denný príjem s lekárom..

Obmedzenia týkajúce sa používania doplnkov

Maltitol je povolený v mnohých krajinách sveta. Mnoho ľudí ani nevenuje pozornosť jeho prítomnosti v potrave. Odborníci neunavujú varovanie, že dokonca aj náhrada cukru môže v prípade zneužitia spôsobiť negatívne následky pre organizmus.

  • Vniknutie maltitolu do tela vyvoláva tvorbu inzulínu. To môže negatívne ovplyvniť stav ľudí so zvýšenou produkciou hormónov..
  • Pri diabetes mellitus sa musí brať do úvahy pomerne vysoké kalorické sladidlo a vysoký glykemický index. Ak ani celá čokoláda s maltitolom neovplyvní stav zdravého človeka, diabetik bude musieť podať injekciu inzulínu..
  • Maltitol má vo veľkých množstvách laxatívny účinok. V tomto okamihu mnohí výrobcovia dokonca samostatne označujú balenie svojich výrobkov..
  • Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môže použitie výrobkov s E965 v zmesi vyvolať rýchly prírastok na hmotnosti. Samozrejme, ak ich aktívne zneužívate.

Denná norma maltitolu by nemala prekročiť 90 g. Vzhľadom na to, že sa dnes pridáva do najrôznejších potravinových doplnkov a jedál, odporúča sa pozorne prečítať zloženie všetkého, čo sa kupuje..

Najznámejšie analógy maltitolu

Existuje veľa analógov maltitolu, ktoré si rýchlo získavajú na popularite. Tu sú najobľúbenejšie:

  • Sukralóza. Vyrába sa z bežného, ​​ale nespracovaného cukru. Jeho chemické vlastnosti umožňujú zabrániť silnému ovplyvneniu hladiny glukózy v krvi a obsah kalórií v zložke je oveľa nižší. Dnes je schválená na použitie aj tehotnými ženami a deťmi, obéznymi ľuďmi a cukrovkou. Napriek skutočnosti, že látka bola nedávno vyvinutá a jej vlastnosti sa ešte neskúmali, počas celého trvania výskumu sa nezistili žiadne škodlivé účinky na organizmus..
  • Cyklamát. Táto zložka je omnoho sladšia ako maltitol a dobre reaguje na tepelné spracovanie, technológi ju používajú oveľa dlhšie. Výrobcovia potravín si to z dôvodu ľahkého používania a ekonomickej ziskovosti vážia. Je pravda, že v posledných rokoch chemici stále viac požadujú zákaz používania látok. Akonáhle je v ľudskom tele, môže sa zmeniť na cudziu chemickú zlúčeninu.

Maltitolový sirup sa tiež aktívne používa vo farmakológii. Pridáva sa do sirupov pre deti, dražé a pastilky. Je to, samozrejme, oveľa lepšie ako pri použití bežného cukru, ale obsah maltitolu v liekoch sa bude musieť spočítať s jeho obsahom v potrave..

E965 - Maltitol a maltitolový sirup

Čo je potravinový doplnok E965 - maltitol?

Maltitol alebo potravinový doplnok E965 patrí z hľadiska chémie do skupiny viacsýtnych alkoholov a má iný názov - maltitol. Vlastnosti maltitolu sú veľmi podobné sacharóze. Sladkosť maltitolu je asi 80% sladkosti bežného cukru. Kalorický obsah tejto látky predstavuje polovicu obsahu cukru a je približne 2 kcal na gram.

Prefabrikovaným výrobkom na výrobu potravinárskej prídavnej látky E965 je maltitolový sirup, ktorého obsah maltitolu je až 80% (zvyšných 20% je sorbitol a iné látky podobné cukru)..

Na získanie maltitolového sirupu sa kukuričný škrob hydrolyzuje na kukuričný sirup, zmes uhľohydrátov. Potom sa výsledná zmes nasýti vodíkom a získa sa maltitolový sirup, z ktorého sa izoluje konečný produkt - maltitol.

Po zahriatí sa maltitol najskôr stáva tekutým a potom sa karamelizuje, čo tiež pripomína cukor. Sladidlo E965 je ľahko rozpustné v teplej vode.

Vysoká sladkosť E965 umožňuje jeho použitie v čistej forme alebo v zmesi s inými náhradami cukru. Maltitol nevykazuje silný chladiaci účinok, keď je rozpustený vo vode („chlad na jazyku“), čo je charakteristické pre ďalšie sladidlá. Po kontakte s jazykom sa toto sladidlo veľmi mierne ochladzuje, v ktorom tiež pripomína sacharózu.

Maltitol, E965 - účinok na telo, poškodenie alebo úžitok?

Spôsobuje maltitol poškodenie nášho zdravia? Maltitol je v tele absorbovaný pomalšie ako sacharóza, a preto je vhodnejší pre ľudí s cukrovkou. Doplnok E965 má polovičný obsah kalórií a má menší vplyv na hladinu glukózy v krvi ako bežný cukor.

Toto sladidlo nepodporuje rast baktérií v ústnej dutine, a preto nevyvoláva vývoj zubného kazu.

Podobne ako väčšina ostatných alkoholov v cukre, maltitol, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, môže pôsobiť na žalúdok ako preháňadlo. Môžu sa tiež vyskytnúť nepríjemné pocity v bruchu, plynatosť (plynatosť) a nadúvanie. Iné vedľajšie účinky maltitolu ešte nie sú známe..

Doplnok stravy Maltitol - Použitie potravín

Hlavnou úlohou, ktorú maltitol zohráva v potravinárskom priemysle, je náhrada cukru. Potravinový doplnok E965 sa používa na výrobu sladkostí, najmä karamelu bez cukru, žuvačky, čokolády, pekárskych výrobkov a zmrzliny. Vo farmaceutickom priemysle sa táto látka používa v pomocných látkach ako nízkokalorické sladidlo..

Maltitol sa vďaka svojej podobnosti so sacharózou môže používať v sirupoch, ako aj ako plastifikátor v želatínových kapsulách a ako zmäkčovadlo a zvlhčovač..

Maltitol (maltitol) - čo to je

V 21. storočí - v storočí špičkových technológií, prísnych štandardov krásy, ale zároveň vážnych chorôb - je veľký záujem o taký vynález sladidla. Vzhľadom na rozsiahlu prevalenciu produktu je jeho konečný spotrebiteľ znepokojený výhodami a škodami, ktoré má Maltitol, obľúbená náhrada cukru..

Čo to je

Maltitol (Maltitol) je potravinový doplnok prírodného pôvodu. Konečný produkt sa získa zahrievaním a následnou karamelizáciou jeho polotovaru (medziproduktu) - maltitolového sirupu. Polotovar pozostáva z 80% maltitolu a obsahuje aj ďalšie látky (najmä sorbitol). Sirup sa získava jednoduchými chemickými reakciami - hydrolýzou surovín (škrob získaný z kukurice alebo zemiakov) a jeho saturáciou vodíkom.

Maltitol je menej sladký ako bežný cukor, patrí však k kalorickým sladidlám, hoci má polovicu vyššie množstvo kalórií (2,1 kcal na 1 gram), je ľahko rozpustný vo vode, pri vystavení vysokým teplotám je však jeho chuť mierne zmenená, rozpustenie v alkoholových roztokoch je ťažké..

Látka sa široko používa v cukrovinkách na výrobu cukroviniek s nízkym obsahom sacharidov, sušienok, čokoládových výrobkov, zmrzliny a používa sa tiež v čistej forme namiesto cukru. K dispozícii vo forme prášku bielej alebo mierne žltkastej farby alebo sirupu. Je to schválený produkt vo všetkých krajinách..

Okrem toho sa e965 aktívne používa vo farmakológii pri výrobe sirupov a suspenzií pre deti (napríklad Nurofen alebo Sab-Simplex)..

Použitie na cukrovku

Maltitol e965 (kód v zozname potravinárskych prídavných látok) má vlastnosti, ktoré sa dajú použiť pri akomkoľvek type cukrovky. Glykemické a inzulínové indexy, obsah kalórií, rýchlosť absorpcie - všetky tieto ukazovatele majú hodnoty v rámci normy pre pacientov s cukrovkou.

Glykemický index lieku sa pohybuje v rozmedzí 30, čo je takmer polovica indexu cukru. Pre diabetikov je dôležité, aby sa látka vstrebávala do krvi postupne, a nie súčasne, takže sa nemusia obávať náhlych výkyvov cukru v krvi..

Inzulínový index doplnku je dostatočne vysoký a je rovný 25, čo je tiež pozitívnou vlastnosťou pre diabetikov, avšak u pacientov s hyperinzulinémiou sa odporúča vyhnúť sa používaniu tohto lieku..

Okrem toho sa Maltitol odporúča pre ľudí s nadváhou alebo pre tých, ktorí sa snažia obnoviť alebo udržať svoj tvar. Telo neuznáva telo ako rýchly sacharid, preto jeho trávenie nie je sprevádzané ukladaním tukov v pečeni a svaloch. Odborníci na výživu ponúkajú tento liek tým, ktorí sa chcú zbaviť závislosti na cukre, ale nechcú sa úplne zbaviť sladkostí..

Škody a výhody

Medzi výhody Maltitolu patria nasledujúce vlastnosti:

  • nedostatok vplyvu na hladinu glukózy v krvi;
  • vhodné pre ľudí s nadváhou a metabolickými poruchami (kvôli nízkemu obsahu kalórií v porovnaní s bežným cukrom bude mať jeho použitie menší vplyv na postavu a ďalšie libry);
  • nedostatok škodlivých účinkov na zubnú sklovinu (kvôli nedostatočnej reakcii na aktivitu baktérií liek nie je príčinou zubného kazu).

Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky použitia sladidla, je to však dôležité pri dodržiavaní dennej normy spotrebovaného objemu - 90 gramov.

Prekročenie dennej dávky môže ohroziť poruchy tráviaceho systému:

  • zvýšená tvorba plynu;
  • nadúvanie;
  • hnačka.

Je dôležité pamätať na to, že reakcia tela na príjem špecifických látok je čisto individuálna, v dôsledku čoho nadmerná konzumácia produktu môže spôsobiť poruchy počas metabolizmu uhľohydrátov..

Okrem toho je zneužívanie náhrady cukru spojené so značným zvýšením hladiny inzulínu, takže ľudia, ktorí potrebujú kontrolovať hladinu inzulínu v rámci určitých limitov, by nemali lepšie prekročiť dávku Maltitolu a denná dávka maltitolu konzumovaná diabetikmi by sa mala individuálne dohodnúť s endokrinológom..

analógy

Na trhu nie je veľa rovnakých výrobkov Maltitolu. Známe sú nasledujúce látky, ktorých vlastnosti sú rovnaké ako v prípade Maltitolu:

Sukralóza. Je syntetizovaný z bežného cukru, ktorý sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, a preto je výhodnejší pre ľudí s nadváhou. Použitie je povolené počas tehotenstva a laktácie. Látka bola vyvinutá v 90. rokoch minulého storočia v Kanade a počas aplikácie konečným používateľom, ako aj počas klinických skúšok neboli zistené žiadne patologické vedľajšie účinky a kontraindikácie..

Cyklamát. Sladidlo e952 je desaťkrát sladšie ako maltitol, ale jeho negatívne vlastnosti viedli k zákazu používania tejto látky v Spojených štátoch a Európskej únii. V tele sa premieňa na toxickú látku cyklohexylamín.

Ak viete, čo je Maltitol sladidlo, môžete urobiť informované a informované rozhodnutie o jeho použití. Dlhodobé používanie látky nespôsobovalo žiadne prísne kontraindikácie, ktoré naznačujú prevahu jej výhod pred poškodením a tiež to, že negatívne dôsledky jej používania vznikajú najmä v dôsledku nesprávneho použitia..

Je maltitol vhodný pre výživu keto?

Cukrové alkoholy, ako je maltitol (maltitol), sa často používajú ako náhrada cukru v sladkostiach bez cukru..

Možno sa teda pýtate, či je vhodný pre ketogénnu stravu..

Dieta s vysokým obsahom tukov s nízkym obsahom uhľohydrátov vám pomôže schudnúť tým, že vaše telo spaľuje tuk namiesto sacharidov ako hlavný zdroj energie. Mnoho ľudí v tejto diéte tak obmedzuje príjem cukru na minimum..

Napriek tomu, že cukrové alkoholy zvyčajne obsahujú menej ako polovicu kalórií bežného cukru, stále sa považujú za uhľohydráty..

Tento článok pojednáva o tom, či je maltitol dobrou alternatívou k obvyklému keto-cukru..

Čo je maltitol?

Maltitol alebo maltitol (E965) je cukrový alkohol, ktorý je podobný iným náhradám cukru, ako je xylitol a sorbitol..

Bežne sa používa ako nízkokalorické sladidlo a zahusťovadlo v sladkostiach, zmrzline, pečive a iných spracovaných potravinách, ako sú energetické a bielkovinové tyčinky..

Na etiketách potravín sa maltitol môže uvádzať aj ako hydrogenovaná maltóza, hydrogenovaný glukózový sirup, Lesys, Maltisweet alebo SweetPearl (1)..

Považuje sa za uhľohydráty, ale poskytuje iba polovicu kalórií, podobne ako iné uhľohydráty. Zatiaľ čo väčšina uhľohydrátov má 4 kalórie na gram, maltitol má 2–2,5 kalórií na gram (1, 2).

Pretože je približne o 90% sladší ako bežný cukor, je obľúbenou náhradou cukru (1).

Pred použitím maltitolu na keto diétu je však stále potrebné zvážiť faktory..

Maltitol je cukrový alkohol, ktorý sa bežne používa ako nízkokalorická alternatíva k stolovému cukru v sladkostiach, pečive a iných potravinách. Je asi o 90% sladší ako cukor.

Ako funguje diéta keto?

Ketogénna strava sa v minulosti používala na liečbu epilepsie, ale nedávno získala popularitu ako metóda chudnutia (3).

Niektoré prieskumy ukazujú, že ľudia v tejto strave môžu schudnúť v priemere o 2,2 kg viac ako ľudia s nízkym obsahom tukov (4, 5).

Keto strava obvykle obsahuje veľa tuku, veľmi málo uhľohydrátov a mierne množstvo bielkovín (6)..

Aj keď presné množstvo uhľohydrátov, ktoré môžete jesť, sa líši, diéta keto zvyčajne obmedzuje príjem uhľohydrátov na 10% alebo menej vášho denného príjmu kalórií - zvyčajne zodpovedá 20 - 50 gramom uhľohydrátov denne (4).

Diéta je navrhnutá tak, aby stimulovala ketózu, metabolický stav, pri ktorom vaše telo spaľuje tuky na energiu namiesto sacharidov..

Keto strava pomáha schudnúť tým, že obmedzuje príjem uhľohydrátov a spôsobuje, že telo prejde na ketózu, metabolický stav, v ktorom spaľuje tuk na energiu..

Maltitol na keto strave

Aj keď sú maltitol a iné cukrové alkoholy uhľohydráty, telo ich nemetabolizuje ako iné uhľohydráty..

Väčšina uhľohydrátov je takmer úplne stráviteľná v čase, keď sa dostanú na koniec tenkého čreva, ale iné uhľohydráty, ako sú cukrové alkoholy a vláknina, sa v tenkom čreve trávia iba čiastočne pred vstupom do hrubého čreva (1)..

V skutočnosti je absorpcia maltitolu v tenkom čreve v rozsahu od 5 do 80% (1).

Okrem toho je glykemický index maltitolu (GI) 35, čo je oveľa menej ako bežný stolový cukor, ktorý má kolosálny GI 65. Tento index meria, ako rýchlo určité potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi (7)..

Tieto faktory spolu s nízkym obsahom kalórií robia z maltitolu vhodnú alternatívu cukru pre výživu keto..

Niektoré cukrové alkoholy, ako je erytritol a xylitol, sa tiež odporúčajú pri keto diéte..

Aj keď je maltitol tiež cukrový alkohol, jeho GI je vyšší ako väčšina - to znamená, že má väčší vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto nemusí byť tak dobrou náhradou cukru pri keto strave, ako iné cukrové alkoholy..

Nasleduje porovnanie maltitolu s inými alkoholmi cukru (1):

maltitol:

  • Kalórie na gram: 2,1 kcal
  • Glykemický index (GI): 35

erytritol:

  • Kalórie na gram: 0,2 kcal
  • Glykemický index (GI): 0

xylitol:

  • Kalórie na gram: 2,4 kcal
  • Glykemický index (GI): 13

manitol:

  • Kalórie na gram: 1,6 kcal
  • Glykemický index (GI): 0

Koľko maltitolu možno bezpečne konzumovať?

Hoci maltitol nemusí byť najlepším sladidlom pre keto stravu, je lepší ako mnoho iných sladidiel vrátane medu, javorového sirupu, kokosového cukru, agávového nektáru, ovocných štiav a pravidelného bieleho alebo hnedého cukru..

Keďže sa maltitol často používa pri pečení a dezertoch, veľa potravín, ktoré ho obsahujú, môže obsahovať veľa uhľohydrátov..

Preto ho možno budete chcieť pridať do svojho jedla a nehľadať balený tovar s pridaním maltitolu. Ak obsahujú iné uhľohydráty, príliš veľa týchto potravín môže zabrániť ketóze..

Maltitol je dostupný vo forme prášku a sirupu.

Mnoho receptov, ktoré vyžadujú maltitol, vám presne povie, koľko sirupu alebo prášku máte použiť. Ak však v štandardných receptoch jednoducho nahradíte stolový cukor maltitolom, môžete použiť približne rovnaké množstvo maltitolu ako cukor..

Maltitol je bezpečný pre stredne ťažké až ťažké diéty keto, hoci nemusí byť taký ideálny ako iné cukrové alkoholy. Vo všeobecnosti by ste mali byť opatrní pri balených potravinách, ktoré obsahujú maltitol, pretože môžu obsahovať aj iné uhľohydráty..

zhrnúť

Maltitol (maltitol) je cukrový alkohol, ktorý sa bežne používa na zníženie obsahu kalórií v žuvačkách, cukrovinkách a iných cukrovinkách..

Aj keď neovplyvňuje hladinu cukru v krvi rovnako ako bežný cukor, stále obsahuje uhľohydráty. Mnoho potravín obsahujúcich maltitol, ako sú balené dezerty, navyše obsahuje ďalšie uhľohydráty..

Preto, ak sa rozhodnete používať maltitol v keto diéte, je najlepšie ho pridať do potravín sami - a jesť ho len v zriedkavých prípadoch.

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte to s ostatnými!

Čo je maltitol a kde ho kúpiť??

Maltitol je sladidlo, podobne ako maltitol, je výrobok na báze škrobu. Škrob sa zase získava z kukurice alebo zo zemiakov. Na obale potravín sa nachádza v zložení pod označením E965.

maltitol:

  • Má sladkú chuť, o niečo menej sladkú ako cukor.
  • Navonok je to biely prášok, ktorý nemá zápach.
  • Pri vstupe do ľudského tela sa zlúčenina rozpadá na sorbitol a glukózu.
  • Je vysoko rozpustný vo vode, ale rozpúšťanie v rôznych alkoholoch nie je také dobré.
  • Okrem toho je takáto zlúčenina odolná voči hydrolýze..

Výhody Maltitolu

Ako je uvedené vyššie, obsah kalórií v sladidle je nižší ako obsah kalórií v cukre, cukrovinky s prídavkom takejto zlúčeniny sú pre figúru menej škodlivé, a ak ich budete konzumovať striedmo, vôbec to neurobia. Takže ak sa nemôžete vzdať cukroviniek počas chudnutia alebo s cieľom normalizovať hladinu glukózy v krvi, tento problém môžu vyriešiť výrobky obsahujúce maltitol..

Ďalšou nespornou výhodou tohto doplnku stravy je absolútna neškodnosť zubov. Faktom je, že cukor v potravinách vytvára priaznivé prostredie pre rozmnožovanie a rozvoj škodlivých baktérií v ústnej dutine. Pravidelný príjem cukru teda prispieva k zubnému kazu a zápachu z úst.

Harm Maltitola

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, také sladidlo, ako je maltitol, je nielen prospešné, ale tiež poškodzuje telo. Toto treba vziať do úvahy pri konzumácii..

Aj keď samotná náhrada cukru nemá negatívny vplyv na ľudské zdravie (to dokazuje jej aktívne použitie pri výrobe potravín v mnohých krajinách vrátane krajín, v ktorých je kontrola prísad obzvlášť prísna), nemali by sa zneužívať..

Maltitol je škodlivý:

  • Iba v takom prípade, ak konzumujete viac ako deväťdesiat gramov produktu za deň.
  • Nadmerný príjem môže spôsobiť nadúvanie, hnačku a plynatosť..

Avšak, nie je tu jeden z najpríjemnejších účinkov sladidla. Potraviny, ktoré ho obsahujú, nezvyšujú hladinu cukru v krvi, takže ľudia ich niekedy môžu jesť viac, ako by mali. Výsledkom je, že nízky obsah kalórií v sladkých potravinách (v porovnaní s potravinami pripravenými z bežného cukru) nemá žiadnu výhodu.

Denný príjem

Deň môžete jesť najviac deväťdesiat gramov (ako je uvedené vyššie) spolu s inými potravinovými výrobkami, na výrobu ktorých sa použil maltitol..

Nestojí za to prekročiť mieru spotreby tejto zlúčeniny, najmä ak sa domnievate, že dnes sa maltitol nachádza v mnohých potravinárskych výrobkoch (pridáva sa ako lacnejšia alternatíva k cukru a znižuje kalorický obsah výrobkov). Preto musíte sledovať spotrebu tohto sladidla a pozorne si prečítať štítok.

Glykemický index a obsah kalórií

Glykemický index maltitolu je menší ako asi polovičný index rovnakého cukru.

Odborníci teda umožňujú výmenu jedného produktu za iný za cukrovku:

  • V prášku sa GI pohybuje od 25 do 35 jednotiek.
  • V sirupe sa GI pohybuje od 50 do 56 jednotiek.

Maltitol nemá významný vplyv na hladinu cukru v krvi, preto sa často používa pri výrobe cukroviniek.

Okrem toho je takáto náhrada menej kalorická (v jednom grame produktu obsahuje iba 2,1 kalórií).

Kde môžem kúpiť?

Maltitol je možné kúpiť v čistej forme iba prostredníctvom internetu, na oficiálnej webovej stránke výrobcu tohto produktu http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Zmluva o dodávke produktu je stále predmetom rokovania..

Maltitol v liekoch bez cukru

Nachádza sa tiež v dražé a tablete, ktoré majú sladkú chuť a súčasne sa ukazuje, že v ich zložení nie je cukor. Takže pri liečbe takýmito liekmi si musíte prečítať štítok a poznať zmysel pre proporcie.

Môžem ho použiť pre deti a tehotné ženy?

Ak hovoríme o konzumácii tohto sladidla tehotnými ženami a deťmi, konzumácia tohto produktu sa neodporúča. Faktom je, že účinok zlúčeniny nie je úplne objasnený..

Nie je úplne jasné, ako maltitol ovplyvní plod v lone matky a tela ženy, ktoré počas tehotenstva prežívajú obzvlášť silnú záťaž, ako aj na telo aktívne rastúceho dieťaťa..

V tomto prípade je lepšie jesť potraviny obsahujúce bežný cukor..

Je doplnková látka E965 nebezpečná alebo nie? Ako sa dostať, kde používať maltitol a ako to ovplyvňuje telo?

E965 je náhrada cukru a odporúča sa ľuďom s cukrovkou. Aby ste pochopili, či je možné zahrnúť výrobky, ktoré ho obsahujú, do vašej stravy, musíte zistiť, aké výhody alebo poškodenie to má.

E965 - aký druh potravinového doplnku?

Má dve mená - maltitol (E965i) a maltitol sirup (E965ii). Synonymné mená:

  • maltitol;
  • maltitol;
  • hydrogenovaná maltóza;
  • Maltitolový sirup;
  • E-965.

Opis a vlastnosti

Opis fyzikálno-chemických vlastností doplnkových látok je uvedený v tabuľke 1.

Tabuľka 1 - Opis a vlastnosti prídavných látok v potravinách E965.

indexhodnota
konzistenciaKryštalický prášok alebo viskózna kvapalina.
Vôňachýbajúce.
farbabiely.
príchuťsladký.
Obsah hlavnej látky
  • Aspoň 98% E965i.
  • Najmenej 50% E965ii.
rozpustnosť
  • Dobré - vo vode.
  • Horšie - v alkohole.
  • Nerozpustný v tukoch.

Do ktorej triedy patrí??

Patrí do triedy sladidiel potravín. Umelo syntetizované.

Z čoho a ako to získať?

Svetovým lídrom v doplnkovej výrobe je holding ROQUETTE FRERES vo Francúzsku. Táto spoločnosť má závody maltitolu v Rumunsku, Španielsku, Kórei a ďalších krajinách. Popredná ruská spoločnosť je považovaná za moskovskú spoločnosť ABH Product. Doplnkovú látku dodáva na ruský trh aj množstvo čínskych výrobcov..

V Rusku a ďalších krajinách je zakázaný?

Používanie prídavných látok je v Európe povolené od roku 1984. Dnes sa voľne používa na celom svete. Neexistujú údaje o zákaze jeho používania.

Ako zistiť, že tento doplnok je vo výrobku?

Informácie o použití sú uvedené na etikete spotrebiteľského balenia. Zoznam zloženia uvádza funkčný účel doplnkovej látky, ktorá zodpovedá účelu jej použitia, a názov, ktorý možno nahradiť indexom potravinárskej prídavnej látky: sladidlo maltitol (maltitolový sirup) alebo sladidlo E965. Pre zahraničný tovar - Maltitol, Maltitol sirup alebo E-965.

Účinok na ľudské telo: nebezpečný alebo nie?

Doplnková látka má nízku triedu nebezpečnosti.

Existuje nejaká výhoda?

Je potrebné poznamenať, že nízky obsah kalórií a nízky glykemický index doplnku ho robia vhodným na výživu v potrave. Nie je metabolizovaný orálnymi baktériami, a preto nepoškodzuje zubnú sklovinu, nespôsobuje zubný kaz.

V tráviacom trakte sa pomaly vstrebáva táto látka, ktorá sa postupne delí na manitol, dextrózu, sorbitol..

Možné poškodenie a bezpečnostné opatrenia

Nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich sladidlo vedie k zvýšeniu osmotického tlaku v čreve v dôsledku pomalej absorpcie jeho produktov rozpadu. To môže viesť k nadúvaniu a tráveniu..

Prípustný denný príjem (EAF)

Za bezpečnú dennú dávku pre zdravie ľudí sa nepovažuje viac ako 90 g sladidla, aj keď drevotrieska pre E965 nie je úradne definovaná..

Na čo slúži a kde sa používa?

Hlavným účelom použitia doplnkovej látky je sladidlo a sladidlo. Jeho glykemický index je polovičný ako cukor, takže je vhodný pre ľudí s cukrovkou.

Maltitol má nižší obsah kalórií ako iné cukry, čo tiež prispieva k zahrnutiu tejto zložky do potravín pre diabetikov.

1 gram maltitolu obsahuje 2,1 kcal, čo je oveľa menej kalorický cukor a ďalšie prísady.

V potravinárskom priemysle

Okrem hlavnej funkcie sladidla v potravinárskom priemysle sa prísada používa aj ako emulgátor a stabilizátor..

Sladidlo E965 sa nachádza v nasledujúcich výrobkoch:

  • raňajkové cereálie;
  • marmeláda;
  • zmrzlina;
  • mliečne dezerty;
  • Ovocné dezerty;
  • muffin;
  • žuvačka;
  • Cukrovinky;
  • omáčky.

Použitie E965 dodáva uvedeným produktom sladkú chuť, zvyšuje arómu, zvyšuje odolnosť, podporuje vzhľad osobitnej priehľadnosti produktu..

V cukrovinkách pôsobí maltitolový sirup ako regulátor vlhkosti, umožňuje vám uložiť textúru a konzistenciu produktu. Množstvo doplnkovej látky podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 je regulované technologickým pokynom.

Na výrobu kozmetiky

Doplnok je súčasťou výživných a zvlhčujúcich telových krémov. Stabilizuje konzistenciu produktu a používa sa ako náhrada tuku. Maltitol sa používa na výrobu produktov ústnej hygieny, pretože je bezpečný pre zubnú sklovinu.

V lekárskom priemysle

Vo farmaceutickom priemysle sa používa ako sladidlo pri výrobe sirupov proti kašľu, tabliet vo forme tabliet.

E965 je zložkou vitamínových komplexov a biologických doplnkov na chudnutie..

Čo sa môže použiť namiesto sladidla?

Prísada E965 je náhradou sacharózy. Obsah kalórií v sladidle je 1,5 krát nižší, ale zároveň je jeho sladkosť o 25% nižšia ako sladkosť cukru. Preto sa pri nízkom kalorickom príjme môže množstvo sladidla zvýšiť v porovnaní s cukrom.

Je racionálnejšie používať sorbitol, xylitol a fruktózu v potravinách z potravy, pretože ich glykemický index je nižší ako u maltitolu. Sacharid sodný alebo izomalt sa môžu používať ako sladidlo v liekoch spolu s maltitolom.

Prísada E965 sa široko používa v potravinárskom a inom priemysle ako sladidlo. V niektorých produktoch pôsobí ako emulgátor a stabilizátor. V krajinách sveta neexistuje zákaz používania. Je to bezpečné pre ľudské telo za predpokladu, že výrobky, ktoré ho obsahujú, sa konzumujú v primeranom množstve.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Maltitol (maltitol) - čo to je

V 21. storočí - v storočí špičkových technológií, prísnych štandardov krásy, ale zároveň vážnych chorôb - je veľký záujem o taký vynález sladidla. Vzhľadom na rozsiahlu prevalenciu produktu je jeho konečný spotrebiteľ znepokojený výhodami a škodami, ktoré má Maltitol, obľúbená náhrada cukru..

Čo to je

Maltitol (Maltitol) je potravinový doplnok prírodného pôvodu. Konečný produkt sa získa zahrievaním a následnou karamelizáciou jeho polotovaru (medziproduktu) - maltitolového sirupu. Polotovar pozostáva z 80% maltitolu a obsahuje aj ďalšie látky (najmä sorbitol). Sirup sa získava jednoduchými chemickými reakciami - hydrolýzou surovín (škrob získaný z kukurice alebo zemiakov) a jeho saturáciou vodíkom.

Maltitol je menej sladký ako bežný cukor, patrí však k kalorickým sladidlám, hoci má polovicu vyššie množstvo kalórií (2,1 kcal na 1 gram), je ľahko rozpustný vo vode, pri vystavení vysokým teplotám je však jeho chuť mierne zmenená, rozpustenie v alkoholových roztokoch je ťažké..

Látka sa široko používa v cukrovinkách na výrobu cukroviniek s nízkym obsahom sacharidov, sušienok, čokoládových výrobkov, zmrzliny a používa sa tiež v čistej forme namiesto cukru. K dispozícii vo forme prášku bielej alebo mierne žltkastej farby alebo sirupu. Je to schválený produkt vo všetkých krajinách..

Okrem toho sa e965 aktívne používa vo farmakológii pri výrobe sirupov a suspenzií pre deti (napríklad Nurofen alebo Sab-Simplex)..

Použitie na cukrovku

Maltitol e965 (kód v zozname potravinárskych prídavných látok) má vlastnosti, ktoré sa dajú použiť pri akomkoľvek type cukrovky. Glykemické a inzulínové indexy, obsah kalórií, rýchlosť absorpcie - všetky tieto ukazovatele majú hodnoty v rámci normy pre pacientov s cukrovkou.

Glykemický index lieku sa pohybuje v rozmedzí 30, čo je takmer polovica indexu cukru. Pre diabetikov je dôležité, aby sa látka vstrebávala do krvi postupne, a nie súčasne, takže sa nemusia obávať náhlych výkyvov cukru v krvi..

Inzulínový index doplnku je dostatočne vysoký a je rovný 25, čo je tiež pozitívnou vlastnosťou pre diabetikov, avšak u pacientov s hyperinzulinémiou sa odporúča vyhnúť sa používaniu tohto lieku..

Okrem toho sa Maltitol odporúča pre ľudí s nadváhou alebo pre tých, ktorí sa snažia obnoviť alebo udržať svoj tvar. Telo neuznáva telo ako rýchly sacharid, preto jeho trávenie nie je sprevádzané ukladaním tukov v pečeni a svaloch. Odborníci na výživu ponúkajú tento liek tým, ktorí sa chcú zbaviť závislosti na cukre, ale nechcú sa úplne zbaviť sladkostí..

Škody a výhody

Medzi výhody Maltitolu patria nasledujúce vlastnosti:

  • nedostatok vplyvu na hladinu glukózy v krvi;
  • vhodné pre ľudí s nadváhou a metabolickými poruchami (kvôli nízkemu obsahu kalórií v porovnaní s bežným cukrom bude mať jeho použitie menší vplyv na postavu a ďalšie libry);
  • nedostatok škodlivých účinkov na zubnú sklovinu (kvôli nedostatočnej reakcii na aktivitu baktérií liek nie je príčinou zubného kazu).

Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky použitia sladidla, je to však dôležité pri dodržiavaní dennej normy spotrebovaného objemu - 90 gramov.

Prekročenie dennej dávky môže ohroziť poruchy tráviaceho systému:

  • zvýšená tvorba plynu;
  • nadúvanie;
  • hnačka.

Je dôležité pamätať na to, že reakcia tela na príjem špecifických látok je čisto individuálna, v dôsledku čoho nadmerná konzumácia produktu môže spôsobiť poruchy počas metabolizmu uhľohydrátov..

Okrem toho je zneužívanie náhrady cukru spojené so značným zvýšením hladiny inzulínu, takže ľudia, ktorí potrebujú kontrolovať hladinu inzulínu v rámci určitých limitov, by nemali lepšie prekročiť dávku Maltitolu a denná dávka maltitolu konzumovaná diabetikmi by sa mala individuálne dohodnúť s endokrinológom..

analógy

Na trhu nie je veľa rovnakých výrobkov Maltitolu. Známe sú nasledujúce látky, ktorých vlastnosti sú rovnaké ako v prípade Maltitolu:

Sukralóza. Je syntetizovaný z bežného cukru, ktorý sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, a preto je výhodnejší pre ľudí s nadváhou. Použitie je povolené počas tehotenstva a laktácie. Látka bola vyvinutá v 90. rokoch minulého storočia v Kanade a počas aplikácie konečným používateľom, ako aj počas klinických skúšok neboli zistené žiadne patologické vedľajšie účinky a kontraindikácie..

Cyklamát. Sladidlo e952 je desaťkrát sladšie ako maltitol, ale jeho negatívne vlastnosti viedli k zákazu používania tejto látky v Spojených štátoch a Európskej únii. V tele sa premieňa na toxickú látku cyklohexylamín.

Ak viete, čo je Maltitol sladidlo, môžete urobiť informované a informované rozhodnutie o jeho použití. Dlhodobé používanie látky nespôsobovalo žiadne prísne kontraindikácie, ktoré naznačujú prevahu jej výhod pred poškodením a tiež to, že negatívne dôsledky jej používania vznikajú najmä v dôsledku nesprávneho použitia..

Čo je maltitol

maltitol - n., počet synoným: 1 • sladidlo (15) ASIS Synonymický slovník. V.N. Trishin. 2013... Slovník synoným

Keppra - Liečivo ›› Levetiracetam * (Levetiracetam *) Latinský názov Keppra ATX: ›› N03AX14 Levetiracetam Farmakologická skupina: Antiepileptiká Nosologická klasifikácia (ICD 10) ›› G40 Epilepsia Zloženie a uvoľňovanie z formy... Slovník liekov

neo-angín - účinná látka ›› Amylmetakrezol * + Dichlórbenzylalkohol + Levomenthol * (Amylmetakrezol * + Dichlórbenzylalkohol + Levomenthol *) Latinský názov neo angín ATX: ›› R02AA20 Iné lieky Farmakologická skupina: Antiseptiká a...... Slovník liekov

Baraclude - Liečivo ›› Entecavir * (Entecavir *) Latinský názov Baraclude ATX: ›› J05AE Inhibítory HIV proteinázy Farmakologická skupina: antivirotiká Nosologická klasifikácia (ICD 10) ›› B18.0 Chronická vírusová hepatitída B...... Slovník liekov

Nurofen UltraCap - účinná látka ›› Ibuprofén * (Ibuprofén *) Latinský názov Nurofen UltraCap ATX: ›› M01AE01 Ibuprofénová farmakologická skupina: NSAID - deriváty propiónovej kyseliny, nosologická klasifikácia (ICD 10) ›› G43 migréna ›› J00 J06... Liečivý slovník

Taissové pastilky - farmakologické skupiny: doplnky výživy - vitamínové a minerálne komplexy ›› doplnky výživy - polyfenolické zlúčeniny ›› doplnky výživy - včelárske výrobky Zloženie a forma uvoľnenia 1 pastilky s rakytníkom, rakovina vážiaca 1 g obsahuje koncentrát šťavy z rakytníka,...... Slovník lekárskych prípravkov

Phytopastilles Doctor Taiss - Farmakologické skupiny: Doplnky - tuky, tukové látky a ich deriváty ›› Doplnky - výrobky rastlinného, ​​živočíšneho alebo minerálneho pôvodu ›› Doplnky - včelárske výrobky Zloženie a forma uvoľnenia 1 pastilka vážiaca 1...... Slovník liečivých prípravkov

Doktor Theiss - Farmakologické skupiny: Doplnky stravy - vitamíny, vitamínové látky a koenzýmy ›› Doplnky - včelárske výrobky Zloženie a forma uvoľnenia 1 pastilka 1 g obsahuje maltitol, arabskú gumu, koncentrát čiernej ríbezle, citrón... Slovník lekárskych prípravkov

Sladidlá sú látky, ktoré dodávajú sladkú chuť. Prírodné a syntetické látky sa široko používajú na sladenie potravín, nápojov a liekov. Na hodnotenie sladkosti sladidiel sa používajú skupinové odhady...... Wikipedia

Náhrada cukru - sladidlá používané na pridanie sladkej chuti. Prírodné a syntetické látky sa široko používajú na sladenie potravín, nápojov a liekov. Obsah 1 Prírodné sladidlá 2...... Wikipedia

Sladidlo maltitol alebo maltitol

Koľko a v akej forme sú mrkví diabetici?

Aká zelenina môžem jesť s cukrovkou 2. typu?

Užitočné recepty s kalina na cukrovku

Bezpečné pečenie pre diabetikov - čo môžete?

Melón pri cukrovke: prínosy a poškodenia, pravidlá používania

Melón na cukrovku: výhody a poškodenie toho, koľko môžete jesť

Diabetické pomaranče typu 2: možné alebo nie

Aký druh chleba môžete jesť na cukrovku a koľko?

Sušené ovocie na cukrovku: čo môže a nemôže byť

Môžem piť Kombucha pri cukrovke (výhody a škody)

Sladidlo erytritolu: vlastnosti, výhody a recenzie

Výhody a nevýhody sladidla Stevioside (stanovisko spotrebiteľa)

Strava pre diabetikov 2. typu

Ako si vybrať chlieb s cukrovkou

Tomel a cukrovka: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Čo môžem jesť pri cukrovke 1. a 2. typu

Jablká na cukrovku: možné alebo nie

Kaša pre diabetikov 2. typu (užitočných a škodlivých)

Čokoláda pre diabetikov: čo si vybrať, výhody a poškodzuje

Sweetener Sladis - pravidlá používania, čo možno nahradiť

Sladidlo maltitol (E965), Maltitol, E965, maltitol, maltitol sirup - poškodenie a výhoda, ktorú má, sladidlo, účinok na organizmus, zloženie, recenzie, sladidlo, náhrada cukru, použitie, doplnok stravy, verkinský denník

Maltitol alebo maltitol je sladidlo pod kódovým číslom e965, zisťujeme, aké sú jeho prínosy a poškodzujú pri cukrovke, ako aj jej obsah kalórií a glykemický index. Nespornou výhodou maltitolu je schopnosť používať ho pri varení, pretože toto sladidlo nestráca svoje vlastnosti pri zahrievaní a je uznávané ako odolné voči teplu.

Toto je obzvlášť cenné pri výrobe dražé a lízatiek pre stravu s pridaním maltitolu. V sirupe sa GI pohybuje od 50 do 56 jednotiek.

Rôzne dražé a pastilky, napríklad strepsily neobsahujúce cukor, tiež obsahujú maltitol alebo iné sladidlo..

Maltitol má príjemnú sladkú chuť ako cukor a jeho intenzita je približne 90% jeho sladkosti.

Vďaka maltitolu majú teraz možnosť jesť takmer všetky sladkosti vrátane čokolády. Maltitol okrem toho na rozdiel od cukru neprispieva k rozvoju zubného kazu.

Maltitol v liekoch bez cukru

Maltitol alebo potravinový doplnok E965 patrí z hľadiska chémie do skupiny viacsýtnych alkoholov a má iný názov - maltitol.

Potom sa výsledná zmes nasýti vodíkom a získa sa maltitolový sirup, z ktorého sa izoluje konečný produkt - maltitol.

Maltitol nevykazuje silný chladiaci účinok, keď je rozpustený vo vode („chlad na jazyku“), charakteristický pre ostatné sladidlá.

Maltitol sa vďaka svojej podobnosti so sacharózou môže používať v sirupoch, ako aj ako plastifikátor v želatínových kapsulách a ako zmäkčovadlo a zvlhčovač..

Maltitol je nízkokalorický doplnok, ktorý nemá prakticky žiadny účinok na hladinu cukru v krvi, a preto ho používajú diabetici.

Tieto charakteristiky zase určujú, že technologické vlastnosti pečenia a „lepivosť“ sušienkových výrobkov na Malte sú podobné tradičným výrobkom z múky na cukre..

Zistite, čo je „maltitol“ v iných slovníkoch:

Maltitol má príjemnú sladkú chuť s intenzitou takmer rovnakou (90%) ako bežný cukor. Maltitol nie je náchylný na zhlukovanie počas skladovania.

Z dôvodu vysokej sladkosti maltitolu sa zvyčajne používa bez pridávania ďalších sladidiel pri výrobe cukroviniek bez cukru - cukrovinky, žuvačky, čokoláda, pečivo a zmrzlina..

Použitie: V potravinárskom priemysle sa maltitol používa ako sladidlo do dezertov a podobných výrobkov..

Aby sme vždy udržali kontrolu nad hladinou cukru v krvi a sladkých dezertov a nepoškodili naše zdravie a tvar, odborníci na výživu a chemici pre nás prišli s množstvom náhradiek cukru..

Jej výrobu začala v 60. rokoch japonská spoločnosť. Okrem toho je rovnako ako cukor schopný karamelizovať.

Ak však chcete vedieť, či sa oplatí používať toto sladidlo vo vašej každodennej strave, zistíme, aký škodlivý je maltitol..

Maltitol: glykemický a inzulínový index

Glykemický index (GI) maltitolu je tiež dosť vysoký a závisí od formy uvoľňovania. V každom prípade je to menej ako cukor, ale vyššie ako fruktóza. Vyrába sa tiež inzulín, index inzulínu je 25. Preto musíte pred konzumáciou potravín s maltitolom premýšľať.

Môže ísť o sorbitol alebo xylitol alebo o niektoré zo syntetických sladidiel. Napríklad v USA, niektorých európskych krajinách a Austrálii varovanie o preháňacích vlastnostiach maltitolu.

Chcem upozorniť na aktívne používanie sirupu maltitolu vo farmaceutickom priemysle.

Všetky lieky, či už tekuté, v tabletách alebo dražé, na obale ktorých je napísané „BEZ cukru“, skutočne obsahujú sacharín sodný a / alebo maltitolový sirup a / alebo izomalt.

Vždy sa musíme starať o svoje zdravie - nezabudnite na to a buďte zdraví! Podobne ako iné polyoly nezhnedne a neakaramelizuje ako cukor.

V súčasnosti ho vyrábajú silné spoločnosti Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc.

Maltitol sa pomaly vstrebáva v čreve, takže zvýšenie glukózy a inzulínu v krvi sa v porovnaní s príjmom sacharózy znižuje..

Maltitol je bezpečný výrobok na zdravie a je schválený všetkými regulačnými orgánmi v USA a Európe bez obmedzenia. Maltitol (potravinový doplnok E965) je náhrada cukru vyrobená zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Poskytuje výrobky sladkej chuti, pričom má nižší obsah kalórií ako glukóza a fruktóza.

V dôsledku pomalej absorpcie môže mať nadmerná konzumácia potravín doplnených E965 laxatívny účinok a môže viesť k nadúvaniu. Keďže maltitol je veľmi podobný cukru, výrobcovia potravín ho nedávno používali vo veľkých množstvách. Z tohto hľadiska sa maltitol môže dostať do tela spotrebiteľov vo veľkých dávkach a viesť k problémom so žalúdkom.

Maltitol (potravinový doplnok E965) - použitie v potravinách

Potravinový doplnok E965 sa používa na výrobu dražé, pretože má nízky obsah kalórií, ale vysokú sladkosť, a tiež poskytuje tvrdý povlak podobný sacharóze. Vlastnosti maltitolu sú veľmi podobné sacharóze. Maltitol je asi 80% sladký s bežným cukrom.

Po kontakte s jazykom sa toto sladidlo veľmi mierne ochladzuje, v ktorom tiež pripomína sacharózu. Hlavnou úlohou, ktorú maltitol zohráva v potravinárskom priemysle, je náhrada cukru.

Vo farmaceutickom priemysle sa táto látka používa v pomocných látkach ako nízkokalorické sladidlo. Maltitol je v tele absorbovaný pomalšie ako sacharóza, a preto je vhodnejší pre ľudí s cukrovkou. Toto sladidlo nepodporuje rast baktérií v ústnej dutine, a preto nevyvoláva vývoj zubného kazu.

Maltitol je vhodný pre výrobky, v ktorých je chladiaci účinok alkoholov cukrov nežiaduci, napríklad pre čokoládu alebo pri pečení, pretože má nízky osviežujúci účinok podobný bežnému cukru..

Maltitol je jedným z najmenej hygroskopických alkoholov cukrov, takže ho možno používať vo väčšine miestností bez sušenia na vzduchu.

Maltitol - E 965 Maltitol - prírodné sladidlo získané zo škrobu.

  • Zhoršený prietok krvi
  • Kozmocentrizmus je:
  • Francúzska škrupina pre krátke vlasy
  • Recept na pečenú šťuku
  • Senáda na chudnutie

Maltitol - prínosy a poškodenia popisu sladidla a doplnkov

Rozvoj chemického priemyslu umožnil technológom vyvíjať výživové doplnky, ktoré sa teraz aktívne zavádzajú do potravín a hotových jedál.

Prínosy a poškodenie maltitolu - jednej z týchto zložiek prírodného pôvodu - vedci a lekári pozorne preštudovali. Výsledky výskumu ukazujú, že látka sa môže používať ako sladidlo..

V medzinárodnej klasifikácii je známa pod označením E965. Napriek preukázaným výhodám sladidla sa neodporúča mať príliš rád výrobky, v ktorých je obsiahnuté..

Maltitol - opis a pôvod

Chemická zlúčenina je viacsýtny alkohol, ktorý sa vyrába z maltózy (sladový cukor). Tento produkt je zase získaný zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Proces výroby potravinového doplnku je chemikom známy už viac ako pol storočia a počas tejto doby vedci urobili všetko pre to, aby vylepšili receptúru.

Podľa chuti je maltitol veľmi podobný bežnej sacharóze bez akýchkoľvek ďalších tónov alebo špecifickej vône. Dnes sa vyrába vo forme prášku alebo sirupu. Obe formy aditíva sú vysoko rozpustné vo vode a vhodné na použitie..

Vďaka svojim chemickým a fyzikálnym vlastnostiam sa E965 aktívne používa pri varení. Maltitol je odolný voči teplu a pri zahrievaní nemení svoje vlastnosti.

Prísada je dokonca schopná karamelizovať ako bežný cukor, takže sa dá použiť aj na výrobu cukroviniek.

Napriek tomu, že sa maltitol spočiatku považoval za cukrovku pre diabetikov, jeho vlastnosti sa používajú aj pri výrobe konvenčných potravín..

Užitočné vlastnosti sladidla

Aktívne použitie doplnkovej látky E965 vo varení a v potravinárskom priemysle je spôsobené množstvom výhod látky v porovnaní s obvyklým cukrom.

  • Maltitol nereaguje na vystavenie baktériám v ústnej dutine. Z tohto dôvodu nemôže spôsobiť zubný kaz.

Tip Pred zakúpením čokoládovej tyčinky alebo cukroviniek s označením „bez cukru“ by ste si mali stále prečítať zloženie produktu..

Toto označenie je často iba marketingovým trikom, ale v skutočnosti výrobok obsahuje látky, ktoré môžu výrazne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi a stimulovať priberanie na váhe..

  • Kalorický obsah maltitolu je dvakrát nižší ako obsah cukru. Je pravda, že v porovnaní s mnohými inými sladidlami je toto číslo stále považované za pôsobivé..
  • Prísada E965 nie je taká sladká ako cukor, ktorú je potrebné zohľadniť pri výbere množstva dávok. Chuť hotových jedál sa však takmer nikdy neuzatvára.
  • Glykemický index látky je nižší ako cukor, ale vyšší ako index fruktózy, čo umožňuje jej použitie vo výrobkoch pre diabetikov. Je dôležité si uvedomiť, že v sirupe je tento ukazovateľ dvakrát vyšší ako v prášku!
  • Maltitol sa vstrebáva oveľa pomalšie ako iné sladidlá, takže sú vylúčené náhle zmeny hladiny glukózy v krvi.

Ani také zjavné prospešné vlastnosti doplnku nie sú ukazovateľom jeho úplnej bezpečnosti pre zdravie ľudí. Ľudia s diabetes mellitus alebo so zvýšenou produkciou inzulínu by mali koordinovať svoj optimálny denný príjem s lekárom..

Obmedzenia týkajúce sa používania doplnkov

Maltitol je povolený v mnohých krajinách sveta. Mnoho ľudí ani nevenuje pozornosť jeho prítomnosti v potrave. Odborníci neunavujú varovanie, že dokonca aj náhrada cukru môže v prípade zneužitia spôsobiť negatívne následky pre organizmus.

  • Vniknutie maltitolu do tela vyvoláva tvorbu inzulínu. To môže negatívne ovplyvniť stav ľudí so zvýšenou produkciou hormónov..
  • Pri diabetes mellitus sa musí brať do úvahy pomerne vysoké kalorické sladidlo a vysoký glykemický index. Ak ani celá čokoláda s maltitolom neovplyvní stav zdravého človeka, diabetik bude musieť podať injekciu inzulínu..
  • Maltitol má vo veľkých množstvách laxatívny účinok. V tomto okamihu mnohí výrobcovia dokonca samostatne označujú balenie svojich výrobkov..
  • Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môže použitie výrobkov s E965 v zmesi vyvolať rýchly prírastok na hmotnosti. Samozrejme, ak ich aktívne zneužívate.

Denná norma maltitolu by nemala prekročiť 90 g. Vzhľadom na to, že sa dnes pridáva do najrôznejších potravinových doplnkov a jedál, odporúča sa pozorne prečítať zloženie všetkého, čo sa kupuje..

Najznámejšie analógy maltitolu

Existuje veľa analógov maltitolu, ktoré si rýchlo získavajú na popularite. Tu sú najobľúbenejšie:

  • Sukralóza. Vyrába sa z bežného, ​​ale nespracovaného cukru. Jeho chemické vlastnosti umožňujú zabrániť silnému ovplyvneniu hladiny glukózy v krvi a obsah kalórií v zložke je oveľa nižší. Dnes je schválená na použitie aj tehotnými ženami a deťmi, obéznymi ľuďmi a cukrovkou. Napriek skutočnosti, že látka bola nedávno vyvinutá a jej vlastnosti sa ešte neskúmali, počas celého trvania výskumu sa nezistili žiadne škodlivé účinky na organizmus..
  • Cyklamát. Táto zložka je omnoho sladšia ako maltitol a dobre reaguje na tepelné spracovanie, technológi ju používajú oveľa dlhšie. Výrobcovia potravín si to z dôvodu ľahkého používania a ekonomickej ziskovosti vážia. Je pravda, že v posledných rokoch chemici stále viac požadujú zákaz používania látok. Akonáhle je v ľudskom tele, môže sa zmeniť na cudziu chemickú zlúčeninu.

Maltitolový sirup sa tiež aktívne používa vo farmakológii. Pridáva sa do sirupov pre deti, dražé a pastilky. Je to, samozrejme, oveľa lepšie ako pri použití bežného cukru, ale obsah maltitolu v liekoch sa bude musieť spočítať s jeho obsahom v potrave..

Čo je Maltitol: výhody a poškodzuje, glykemický index, kalórie a kde ich môžem kúpiť?

Maltitol je sladidlo, podobne ako maltitol, je výrobok na báze škrobu. Škrob sa zase získava z kukurice alebo zo zemiakov. Na obale potravín sa nachádza v zložení pod označením E965.

maltitol:

  • Má sladkú chuť, o niečo menej sladkú ako cukor.
  • Navonok je to biely prášok, ktorý nemá zápach.
  • Pri vstupe do ľudského tela sa zlúčenina rozpadá na sorbitol a glukózu.
  • Je vysoko rozpustný vo vode, ale rozpúšťanie v rôznych alkoholoch nie je také dobré.
  • Okrem toho je takáto zlúčenina odolná voči hydrolýze..

Výhody Maltitolu

Ako je uvedené vyššie, obsah kalórií v sladidle je nižší ako obsah kalórií v cukre, cukrovinky s prídavkom takejto zlúčeniny sú pre figúru menej škodlivé, a ak ich budete konzumovať striedmo, vôbec to neurobia. Takže ak sa nemôžete vzdať cukroviniek počas chudnutia alebo s cieľom normalizovať hladinu glukózy v krvi, tento problém môžu vyriešiť výrobky obsahujúce maltitol..

Ďalšou nespornou výhodou tohto doplnku stravy je absolútna neškodnosť zubov. Faktom je, že cukor v potravinách vytvára priaznivé prostredie pre rozmnožovanie a rozvoj škodlivých baktérií v ústnej dutine. Pravidelný príjem cukru teda prispieva k zubnému kazu a zápachu z úst.

Výhodou maltitolu je tiež to, že na rozdiel od cukru nie je výživný pre mikroorganizmy, takže sa dá vyhnúť všetkým týmto problémom..

Harm Maltitola

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, také sladidlo, ako je maltitol, je nielen prospešné, ale tiež poškodzuje telo. Toto treba vziať do úvahy pri konzumácii..

Aj keď samotná náhrada cukru nemá negatívny vplyv na ľudské zdravie (to dokazuje jej aktívne použitie pri výrobe potravín v mnohých krajinách vrátane krajín, v ktorých je kontrola prísad obzvlášť prísna), nemali by sa zneužívať..

Maltitol je škodlivý:

  • Iba v takom prípade, ak konzumujete viac ako deväťdesiat gramov produktu za deň.
  • Nadmerný príjem môže spôsobiť nadúvanie, hnačku a plynatosť..

Avšak, nie je tu jeden z najpríjemnejších účinkov sladidla. Potraviny, ktoré ho obsahujú, nezvyšujú hladinu cukru v krvi, takže ľudia ich niekedy môžu jesť viac, ako by mali. Výsledkom je, že nízky obsah kalórií v sladkých potravinách (v porovnaní s potravinami pripravenými z bežného cukru) nemá žiadnu výhodu.

Denný príjem

Deň môžete jesť najviac deväťdesiat gramov (ako je uvedené vyššie) spolu s inými potravinovými výrobkami, na výrobu ktorých sa použil maltitol..

Nestojí za to prekročiť mieru spotreby tejto zlúčeniny, najmä ak sa domnievate, že dnes sa maltitol nachádza v mnohých potravinárskych výrobkoch (pridáva sa ako lacnejšia alternatíva k cukru a znižuje kalorický obsah výrobkov). Preto musíte sledovať spotrebu tohto sladidla a pozorne si prečítať štítok.

Glykemický index a obsah kalórií

Glykemický index maltitolu je menší ako asi polovičný index rovnakého cukru.

Odborníci teda umožňujú výmenu jedného produktu za iný za cukrovku:

  • V prášku sa GI pohybuje od 25 do 35 jednotiek.
  • V sirupe sa GI pohybuje od 50 do 56 jednotiek.

Maltitol nemá významný vplyv na hladinu cukru v krvi, preto sa často používa pri výrobe cukroviniek.

Okrem toho je takáto náhrada menej kalorická (v jednom grame produktu obsahuje iba 2,1 kalórií).

Kde môžem kúpiť?

Maltitol je možné kúpiť v čistej forme iba prostredníctvom internetu, na oficiálnej webovej stránke výrobcu tohto produktu http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Zmluva o dodávke produktu je stále predmetom rokovania..

Maltitol v liekoch bez cukru

Za zmienku stojí, že v moderných podmienkach sa maltitol aktívne používa vo farmakológii pri výrobe určitých liekov, napríklad populárneho sirupu proti kašľu..

Nachádza sa tiež v dražé a tablete, ktoré majú sladkú chuť a súčasne sa ukazuje, že v ich zložení nie je cukor. Takže pri liečbe takýmito liekmi si musíte prečítať štítok a poznať zmysel pre proporcie.

Môžem ho použiť pre deti a tehotné ženy?

Ak hovoríme o konzumácii tohto sladidla tehotnými ženami a deťmi, konzumácia tohto produktu sa neodporúča. Faktom je, že účinok zlúčeniny nie je úplne objasnený..

Nie je úplne jasné, ako maltitol ovplyvní plod v lone matky a tela ženy, ktoré počas tehotenstva prežívajú obzvlášť silnú záťaž, ako aj na telo aktívne rastúceho dieťaťa..

V tomto prípade je lepšie jesť potraviny obsahujúce bežný cukor..

Maltitol: poškodenie a výhody, opis sladidla

Dnes je jedným z najpopulárnejších sladidiel maltitol, ktorého škody a výhody sa týkajú mnohých. Je to náhrada cukru, ktorá sa čoraz viac pridáva do mnohých cukroviniek pre diabetikov..

Diabetes Maltitol

Toto sladidlo je vyrobené zo škrobu, látky nájdenej v kukurici alebo cukre. Má sladkú chuť, ktorá pripomína 90% sladkej sacharózy..

Náhrada cukru (E95) nemá charakteristický zápach, vyzerá ako biely prášok. Keď je sladidlo v ľudskom tele, delí sa na molekuly sorbitolu a glukózy. Maltitol je vysoko rozpustný v kvapaline, ale jeho rozpustenie v alkohole nie je ľahké. Tento doplnok zo sladkých potravín je vysoko hydrolyzovateľný..

Glykemický index maltitolu je 26, t.j. je to polovica bežného cukru. Odborníci na výživu a lekári preto odporúčajú jesť toto sladidlo pre ľudí s cukrovkou..

Maltitolový sirup neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, vďaka tejto kvalite sa pridáva do rôznych sladkostí (cukrovinky pre diabetikov, čokoládové tyčinky), čo ich robí dostupnejšími pre diabetikov. Výhoda tohto sladidla však spočíva v tom, že má v porovnaní s inými druhmi cukru nižší obsah kalórií.

Poznámka! Jeden gram maltitolu obsahuje 2,1 kcal, takže je omnoho zdravší ako cukor a ďalšie prísady.

Kvôli minimálnemu obsahu kalórií odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť sirup maltitolu do jedálneho lístka pri sledovaní rôznych diét. Výhodou maltitolu je tiež to, že nemá nepriaznivý vplyv na zdravie zubov, preto sa používa na prevenciu zubného kazu.

Maltitolový sirup sa dnes často pridáva do výroby takých sladkostí, ako sú:

  • jam;
  • sladkosti;
  • koláče
  • čokoláda;
  • sladké pečivo;
  • žuvačka.

Čo je škodlivý maltitol?

Maltitol môže byť tiež škodlivý pre ľudské zdravie. A to napriek skutočnosti, že toto sladidlo je povolené v rôznych krajinách sveta, nestojí za to konzumovať tento potravinový doplnok príliš často..

Maltitol môže byť škodlivý iba vtedy, ak je prekročená povolená norma. Deň môžete jesť najviac 90 g maltitolu. Inak môže byť maltitolový sirup zdraviu škodlivý a spôsobiť nadúvanie a hnačku..

Poznámka! Maltitol má laxatívny účinok, a preto v Nórsku a Austrálii na obale výrobkov obsahujúcich tento potravinový doplnok je výstražný nápis.

Analógy maltitolu

Sukralóza je vyrobená z jednoduchého, ale spracovaného cukru. Tento proces umožňuje znížiť kalorický obsah doplnku a znížiť schopnosť jeho vplyvu na koncentráciu glukózy v krvi. Zároveň sa zachováva tradičná chuť bežného cukru..

Poznámka! Sukralóza nie je zdraviu škodlivá, preto sa odporúča pre deti, tehotné ženy, ľudí s nadváhou a diabetikov.

Sladidlo však bolo vyvinuté až donedávna, takže jeho plný účinok na ľudské telo ešte nebol skúmaný. Aj keď je sukralóza v Kanade populárna už od 90. rokov, jej negatívne vlastnosti neboli identifikované.

Dávky, ktoré vedci použili v priebehu experimentov na zvieratách, boli navyše podobné množstvu sladidla spotrebovaného ľuďmi po dobu 13 rokov..

cyklamát
Maltitol je v porovnaní s cyklamátom veľmi užitočnou náhradou cukru, napriek tomu, že je 40-krát sladší ako maltitol a niekoľko desaťročí starší..

Cyklamát alebo E952 je veľmi prospešný na použitie pri výrobe dezertov a štiav, pretože sa môže dlhodobo skladovať a podrobiť tepelnému spracovaniu. Toto sladidlo je však v USA a EÚ zakázané, pretože dostať sa do tela, premení sa na škodlivú látku cyklohexylamín.

Dôležité! Deti a tehotné ženy sa neodporúčajú užívať cyklamát.!

Vlastnosti tohto doplnku ešte neboli preskúmané, aby ste nepoškodili telo, nemali by ste užiť viac ako 21 tabliet. Mimochodom, v jednej kombinovanej tablete obsahuje 4 g sacharínu a 40 mg cyklamátu.

Potravinový doplnok E 965. Účinok maltitolu na ľudské telo

Odborníci na výživu považujú maltitol za ideálnu náhradu cukru. Dobré chuťové vlastnosti s nízkym obsahom kalórií a priaznivým glykemickým indexom umožňujú odporúčať doplnok výživy pre ľudí, ktorí monitorujú svoje zdravie, ako aj pre osoby trpiace cukrovkou..

Názov produktu

Európsky kód E 965 (ďalší pravopis E - 965) označuje dva výrobky:

  • maltitol i) medzinárodné synonymum pre Maltitol, alternatívne názvy: maltitol, hydrogenovaná maltóza;
  • (ii), medzinárodný názov Maltitol sirup.

Francúzska spoločnosť Roquett Freres vyrába potravinový doplnok E 965 pod vlastnými patentovanými názvami: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Lycazin HBC) - maltitolový sirup.

Druh látky

Prísada E 965 je zaradená do skupiny sladidiel, ale táto funkcia sa nepovažuje za hlavnú.

Najčastejšie sa látka používa ako želatinačné a vodu zadržiavajúce činidlo, zahusťovadlo, stabilizátor konzistencie.

Maltitol je z chemického hľadiska viacsýtny alkohol. Sladidlo sa syntetizuje z prírodného maltózového disacharidu (sladový cukor) enzymatickou hydrolýzou. Surovinou je kukuričný alebo zemiakový škrob, menej často obilniny.

vlastnosti

indexŠtandardné hodnoty
farbabiela (pre suchý produkt)
štruktúramaltitol, nečistoty: maltotrióza, oligosacharidy, sorbitol. Empirickým vzorcom je C12H24O11
vzhľadkryštalický prášok alebo hmota, číra viskózna kvapalina
Vôňabez zápachu
príchuťsladký
hlavná látkanajmenej 98% D-maltitolu (E 965i); najmenej 99% hydrogenovaných sacharidov a najmenej 50% maltitolu (E 965ii)
rozpustnosťdobrý vo vode, zlý v alkoholoch. Nerozpustný v tukoch
Hustota látky1,36 (pre sirup maltitolu)
ostatnétermostabilný, topiaci sa pri teplote 145 ° C, nekryštalizuje, chemicky inertný, odolný proti hydrolýze. Obsah kalórií 2,4 kcal / g

obal

Výrobcovia balia doplnkovú látku E 965 i) do vriec zo syntetickej priadze, kartónových sudov alebo škatúľ. Vnútri je vložené vrecko z nestabilizovaného polyetylénu, ktoré chráni produkt pred vlhkosťou.

Sirup maltitolu je balený v závislosti od množstva dodaného sladidla v nasledujúcich nádobách:

  • plechovky (25 l);
  • plastové alebo kovové sudy (245 l);
  • plastové kocky (1000 l).

Maltitol sa predáva v maloobchode vo fóliových vreckách alebo plastových nádobách so skrutkovacím uzáverom. Maltitolový sirup - v sklenených (plastových) fľašiach alebo nádobách.

Kde a ako podať žiadosť

  • Prísada E 965 je schválená na použitie v Rusku, väčšine európskych a ázijských krajín, USA, Austrálii.
  • Neprítomnosť nepríjemnej pachute, schopnosť karamelizovať ako sacharóza, tepelná stabilita vysvetľuje popularitu maltitolu u výrobcov nízkokalorických potravín..
  • Sladidlo E 965 sa nachádza v:
  • mliečne výrobky, ovocné dezerty;
  • raňajkové cereálie;
  • zmrzlina;
  • marmeláda;
  • Cukrovinky;
  • muffiny;
  • omáčky;
  • žuvačka.

Výrobcovia džemov, džemov, želé a podobných výrobkov používajú maltitol zmiešaný s inými želatinizujúcimi činidlami na zlepšenie organoleptických vlastností. Aditívum E 965 dodáva výrobkom špeciálnu priehľadnosť, zvyšuje arómu a zvyšuje odolnosť voči vonkajším vplyvom..

V cukrároch pôsobí maltitolový sirup ako prostriedok zadržiavajúci vodu a regulátor vlhkosti. Látka spomaľuje proces kryštalizácie sacharózy. To vám umožní zachovať požadovanú konzistenciu a štruktúru produktu.

Maltitol je široko používaný vo farmaceutickom priemysle.

Väčšina sirupov, suspenzií, instantných tabliet a iných liekov označených ako „bez cukru“ obsahuje doplnkovú látku E 965.

Pri výrobe liekov populárny polyol plní množstvo technologických funkcií:

  • nosič tabliet;
  • spojivo na mokrú granuláciu;
  • zahusťovadlo v žuvacích tabletách a pastilkách.
  1. Sladidlo E 965 je jednou zo zložiek biologických prísad na chudnutie a vitamínových komplexov vrátane detí.
  2. Maltitol bezpečný na zubné skloviny používaný výrobcami produktov na ústnu hygienu.
  3. Ako náhrada za stabilizátor tukov a konzistencie je doplnok E 965 súčasťou hydratačných a vyživujúcich pleťových krémov.

Prínos a ujma

  • Celkovo sa E 965 považuje za bezpečnú..
  • Látka nemá nepriaznivý vplyv na zubnú sklovinu a nespôsobuje zubný kaz, pretože maltitol nie je metabolizovaný orálnymi baktériami..
  • Keď je produkt v tráviacom trakte, veľmi pomaly sa vstrebáva a postupne sa rozkladá na dextrózu, manitol a sorbitol..

Jediným vedľajším účinkom spôsobeným použitím veľkého množstva sladidla E 965 je laxatívny účinok..

Podobne ako všetky polyoly, aj maltitol spôsobuje zvýšený osmotický tlak v čreve v dôsledku pomalej stráviteľnosti. To vedie k zvýšenej peristaltike..

V mnohých krajinách (USA, Nórsko, Austrália) sú obaly výrobkov obsahujúcich doplnkovú látku E 965 upozornené na možný laxatívny účinok v prípade nadmerného použitia..

V niektorých prípadoch môže látka viesť k nadúvaniu a plynatosti..

Dôležité! Prípustná denná dávka nebola úradne stanovená, ale považuje sa za bezpečné používať nie viac ako 90 g sladidla.

Odporúča sa opatrnosť pri užívaní maltitolu u ľudí s cukrovkou. Glykemický index doplnku je 25–35 jednotiek v prípade prášku a 50–56 jednotiek v prípade sirupu. Je vyšší ako sorbitol, xylitol a fruktóza..

Hlavní výrobcovia

Svetovým lídrom vo výrobe maltitolu je holdingová spoločnosť ROQUETTE FRERES (Francúzsko), ktorá bola založená v roku 1933 ako súkromný rodinný podnik. Teraz spoločnosť vlastní závody na spracovanie škrobu v Španielsku, Taliansku, Veľkej Británii, Rumunsku, Indii, Číne a Kórei. V Rusku je oficiálnym distribútorom spoločnosť ABH Product (Moskva)..

Prísadu E 965 dodávajú na ruský trh aj čínski výrobcovia:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Ltd;
  • Shouguang Huali Cukor Alkohol Co., Ltd.
  • Hefei Evergreen chemický priemysel, Ltd.

Ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, by mali vziať do úvahy, že ide o kalórie! Okrem toho maltitol, ktorý je menej sladký ako sacharóza, spôsobuje zvýšenie množstva spotrebovanej látky. To nielen vedie k narušeniu zažívacieho traktu, ale tiež vyvoláva sadu ďalších libier. Pri rozumnom použití môže byť E 965 užitočnou alternatívou k sacharóze..

Sladidlo maltitol alebo maltitol na diabetes

Sladidlo maltitol (maltitol) je viacsýtny alkohol syntetizovaný z maltózy (sladový cukor), ktorý sa získava zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Maltitol je užitočné sladidlo, ktoré sa odporúča používať u diabetikov s prvým a druhým typom ochorenia.

Výroba tejto látky sa začala v 60. rokoch. Japonská spoločnosť tento proces rozvinula a patentovala. V priemysle je toto sladidlo označené ako E965. Bežný cukor je sladší ako maltitol, preto sa označuje ako kalorické sladidlá, ktoré sú vysoko rozpustné vo vode, ale prakticky nemenia svoju chuť, keď prichádzajú do styku s vysokými teplotami..

Toto sladidlo sa používa v cukrárskom priemysle: cukrovinky s nízkym obsahom sacharidov, čokoládové výrobky, sušienky, zmrzlina sa z neho vyrábajú. Forma uvoľnenia: biely alebo žltkastý prášok, sirup. Môže sa konzumovať vo všetkých krajinách, ale veľa z nich musí na obale uviesť prítomnosť sladidla, pretože môže mať laxatívny účinok..

Maltitol sa tiež bežne používa vo farmakológii. Pridáva sa do sirupov a detských suspenzií. Maltitol je povolený na diabetes bez ohľadu na typ ochorenia. Jeho glykemický a inzulínový index, rýchlosť absorpcie a obsah kalórií sú u diabetikov úplne normálne.

Tento produkt sa vstrebáva do tela postupne, takže človek s cukrovkou sa nemusí obávať možného výskytu skoku v hladine cukru v krvi. Ďalším priaznivým ukazovateľom je, že maltitol sa odporúča používať u ľudí s nadváhou, pretože sa pri trávení neukladá do svalov a pečene..

Výhody a poškodenie Malty

Medzi prospešné vlastnosti Maltitolu je potrebné zdôrazniť nasledujúce:

  • neprítomnosť žiadneho účinku na množstvo glukózy v krvi;
  • užitočné pre ľudí s nadváhou;
  • nepoškodzuje telo ľudí s metabolickými poruchami;
  • má nízky obsah kalórií na rozdiel od bežného cukru;
  • glykemický index Maltitolu (vo forme prášku) je 30 (táto známka je polovica indexu cukru samotného) vo forme sirupu - asi 50%;
  • nemá žiadny účinok na zubnú sklovinu (nespôsobuje kaz), pretože nereaguje na aktivitu baktérií.

Ryby na cukrovku

Sladidlo nemá vo všeobecnosti žiadne vedľajšie účinky, okrem prípadu, keď je jeho dávka prekročená.
Stačí, keď človek spotrebuje maximálne 90 gramov Maltitolu za deň. Ak sa tento objem zvýši, môžu sa objaviť také poruchy tráviaceho systému:

  • zvýši sa výroba plynu;
  • objaví sa nadúvanie;
  • možná hnačka.

Je tiež dôležité pamätať na to, že každý organizmus je individuálny a reakcia na predávkovanie sa môže meniť..

Pokiaľ ide o diabetikov, nadmerné používanie sladidla môže negatívne ovplyvniť hladiny inzulínu..

Tí, ktorí majú problémy s jeho množstvom, by mali monitorovať množstvo spotrebovaného Maltitolu, najlepšie je koordinovať dávku s endokrinológom..

Je to spôsobené skutočnosťou, že sladidlo je schopné zvýšiť svoju výkonnosť, resp. Pri cukrovke môže dôjsť ku skoku cukru, ktorý nespôsobí nič pozitívne..

Maltitol v potravinách

Úlohou Maltitolu v potravinárskom priemysle je to, že sa používa ako náhrada cukru, sladidla pre výrobky. Táto prísada sa pridáva pri výrobe pekárskych výrobkov, žuvačiek. Diabetici a ľudia, ktorí nechcú spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi, môžu tiež nájsť maltitol v čokoláde..

Maltitol nemení svoje vlastnosti pod vplyvom vysokých teplôt, má vlastnosť karamelizácie, preto je zvyčajné z neho vyrábať cukríky..

Na pultoch obchodov a na internete si na Malte môžete kúpiť cookies, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a veľkým množstvom užitočných vlastností. Je veľmi dôležité pozorne si prečítať zloženie výrobku, pretože niektorí výrobcovia vyrábajú výrobky obsahujúce sladidlá pod zámienkou sušienok alebo čokolády bez obsahu cukru..

Maltitol sirup je vynikajúci produkt, ktorý nemá nepriaznivý vplyv na organizmus, ale pôsobí aj ako cukor, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Hlavná vec je zvážiť dávkovanie, neprekračovať ho.

Nezabudnite, že takéto sladidlo je nízkokalorické, a preto výrobky, v ktorých je obsiahnuté, budú mať menej kalórií, resp. Vplyv na ľudskú postavu..

Náhradník cukrovky

Táto látka má mnoho podobností so sacharózou, takže sa používa v sirupoch, želatínových kapsulách (ako plastifikátor), používa sa ako zvlhčujúci a zvláčňujúci prostriedok..

Maltitol počas tehotenstva

Mnoho odborníkov neodporúča používať takéto sladidlo pre deti a tehotné ženy. Je to spôsobené skutočnosťou, že nie sú úplne známe všetky zlúčeniny látky, čo znamená, že nie je pravdepodobné, že maltitol bude mať priaznivý vplyv na plod a matčino telo..

Keď je dieťa v lone, má veľkú záťaž, aby riskovala svoje zdravie a zdravie dieťaťa za to nestojí. Preto je lepšie používať bežný cukor, ale iba s mierou.

Analógy Maltitolu

Nájdenie identického produktu na trhu nie je také ľahké, existuje však niekoľko analógov, z ktorých najslávnejšie sú:

  • Sukralóza. Je syntetizovaný z cukru, má nízky obsah kalórií, a preto je vhodný na konzumáciu ľuďmi s nadváhou. Okrem toho sa tento analóg odporúča tehotným dievčatám a dojčiacim matkám. Látka sa objavila v 90. rokoch v Kanade, kde sa zistilo, že sukralóza nemá žiadne kontraindikácie a vedľajšie účinky..
  • Cyklamát. Má číslo E952. Na rozdiel od Maltitolu je to sladšia látka. V USA a krajinách Európskej únie je používanie zakázané, pretože v tele sa môže transformovať a premeniť na toxickú látku cyklohexylamín.

Po starostlivom preštudovaní produktu môžete presne určiť, či ho musíte použiť. Po dlhom používaní tohto produktu v potravinárskom priemysle nezistili odborníci kontraindikácie. Hlavná vec na zapamätanie je, že akékoľvek vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť iba v dôsledku prekročenia dennej sadzby jeho použitia..

Varovanie: maltitol nie je najlepším sladidlom na cukrovku

Jedným z najpopulárnejších náhradiek cukru je maltitol. Vďaka svojim osobitným vlastnostiam s istotou obsadil miesto dezertov a sladkých lekárskych sirupov. Budeme o ňom hovoriť v tomto článku..

Čo je maltitol

Maltitol (maltitol) je viacsýtny alkohol získaný z rôznych druhov škrobu. Vyzerá to ako sirup alebo biely prášok.

Prvýkrát vyrobený v šesťdesiatych rokoch v Japonsku.

25 menej sladké ako cukor. Obsah kalórií je dvakrát nižší ako obsah cukru - 210 kcal na 100 gramov.

Je dobre rozpustný vo vode, odoláva tepelnému spracovaniu. Jeho vlastnosti sú podobné cukru, a preto sa stal tak populárnym. Môže karamelizovať a stuhnúť. Má príjemnú sladkú chuť bez dochutí, dokonca aj vo veľkých množstvách..

Potravinový doplnok je označený E965

Použitie maltitolu

  1. Aktívne sa používa v medicíne pri výrobe sirupov proti kašľu. Používa sa tiež na výrobu vitamínov pre deti a pastilky na liečenie ochorení hrdla..

Používa sa v potravinárskom priemysle ako univerzálna náhrada cukru..

Vďaka nízkemu obsahu kalórií a relatívne nízkemu glykemickému indexu sa pridáva do mnohých dietetických a diabetických potravín.

Pravidlá používania maltitolu a možného poškodenia

Denný príjem maltitolu - 90 gramov.

Navyše je veľmi populárny a nachádza sa v mnohých produktoch. Existuje skutočné riziko prekročenia tejto normy. Preto v mnohých krajinách balenia obsahujúce maltitol naznačujú nielen jeho obsah, ale aj vedľajšie účinky predávkovania.

V krajinách bývalého ZSSR takáto norma neexistuje a možno ani nepoznáte použitie tohto sladidla. Napríklad veľa výrobkov označených ako „Cukor“ má maltitol. A ak máte často dietetické výrobky, s vysokou pravdepodobnosťou získate prebytok tejto látky.

Vedľajšie účinky nie sú príliš desivé, ale nepríjemné. Toto je preháňavý účinok a plynatosť.

Pri použití prírodného maltitolu by sme nemali zabúdať na to, že na rozdiel od umelých sladidiel obsahuje kalórie a uhľohydráty. A jeho GI sa pohybuje od 25 do 56. 25-35 v prášku a 50-55 v sirupe. A tieto čísla sú výrazne vyššie ako fruktóza, sorbitol, xylitol a iné prírodné náhrady cukru..

Pomer dávok k cukru je veľmi jednoduchý - množstvo cukru vydeľte 4.

Diabetes maltitol

Pri cukrovke nie je maltitol najlepším sladidlom. Jeho obsah kalórií je rovnaký ako obsah xylitolu alebo sorbitolu. Okrem toho je glykemický index omnoho vyšší.

Maltitol sa môže používať na výrobu domácich koláčov, pre ktoré nie je vhodný xylitol. Ale zároveň, kto vám bráni v používaní sorbitolu?

Vo všeobecnosti je toto sladidlo vhodnejšie pre výrobcov dietetických občerstvení ako pre domáce použitie pri cukrovke.

Ďalšie náhrady cukru nájdete v tejto časti. Zostaňte na vrchole všetkých funkcií náhradiek cukru a vyberte ich múdro.

E965 - Maltitol a maltitolový sirup

Ukrajina EÚ Rusko

Maltitol alebo potravinový doplnok E965 patrí z hľadiska chémie do skupiny viacsýtnych alkoholov a má iný názov - maltitol. Vlastnosti maltitolu sú veľmi podobné sacharóze. Sladkosť maltitolu je asi 80% sladkosti bežného cukru. Kalorický obsah tejto látky predstavuje polovicu obsahu cukru a je približne 2 kcal na gram.

Prefabrikovaným výrobkom na výrobu potravinárskej prídavnej látky E965 je maltitolový sirup, ktorého obsah maltitolu je až 80% (zvyšných 20% je sorbitol a iné látky podobné cukru)..

Na získanie maltitolového sirupu sa kukuričný škrob hydrolyzuje na kukuričný sirup, zmes uhľohydrátov. Potom sa výsledná zmes nasýti vodíkom a získa sa maltitolový sirup, z ktorého sa izoluje konečný produkt - maltitol.

Po zahriatí sa maltitol najskôr stáva tekutým a potom sa karamelizuje, čo tiež pripomína cukor. Sladidlo E965 je ľahko rozpustné v teplej vode.

Vysoká sladkosť E965 umožňuje jeho použitie v čistej forme alebo v zmesi s inými náhradami cukru. Maltitol nevykazuje silný chladiaci účinok, keď je rozpustený vo vode („chlad na jazyku“), čo je charakteristické pre ďalšie sladidlá. Po kontakte s jazykom sa toto sladidlo veľmi mierne ochladzuje, v ktorom tiež pripomína sacharózu.

Spôsobuje maltitol poškodenie nášho zdravia? Maltitol je v tele absorbovaný pomalšie ako sacharóza, a preto je vhodnejší pre ľudí s cukrovkou. Doplnok E965 má polovičný obsah kalórií a má menší vplyv na hladinu glukózy v krvi ako bežný cukor.

Toto sladidlo nepodporuje rast baktérií v ústnej dutine, a preto nevyvoláva vývoj zubného kazu.

Podobne ako väčšina ostatných alkoholov v cukre, maltitol, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, môže pôsobiť na žalúdok ako preháňadlo. Môžu sa tiež vyskytnúť nepríjemné pocity v bruchu, plynatosť (plynatosť) a nadúvanie. Iné vedľajšie účinky maltitolu ešte nie sú známe..

Hlavnou úlohou, ktorú maltitol zohráva v potravinárskom priemysle, je náhrada cukru. Potravinový doplnok E965 sa používa na výrobu sladkostí, najmä karamelu bez cukru, žuvačky, čokolády, pekárskych výrobkov a zmrzliny. Vo farmaceutickom priemysle sa táto látka používa v pomocných látkach ako nízkokalorické sladidlo..

Maltitol sa vďaka svojej podobnosti so sacharózou môže používať v sirupoch, ako aj ako plastifikátor v želatínových kapsulách a ako zmäkčovadlo a zvlhčovač..

Do akej miery tomuto doplnku výživy dôverujete? Hlasovanie o 5-bodovom systéme (od 1 do 5 bodov).

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch