Sukralóza: výhody a poškodzuje

Ľudia trpiaci cukrovkou alebo ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov, často vylučujú cukor zo svojej každodennej stravy a nahradzujú ho rôznymi analógmi. Nazývajú sa umelé sladidlá a veria, že takéto látky môžu byť skutočne vynikajúcou alternatívou vo výžive. Medzi týmito náhradkami je potrebné zdôrazniť sukralózu, ktorá je na potravinách označená ako E955. Tento syntetizovaný biely prášok je takmer 600-krát sladší ako bežný cukor, takže na prípravu sladkého čaju alebo kávy stačí niekoľko miligramov látky..

Aké sú výhody sukralózy??

Výživový doplnok E 955 bol vyvinutý v roku 1976 britskými odborníkmi na výživu, ktorí navrhli svoju vlastnú alternatívu k cukru. Je pravda, že táto látka sa stále získava z granulovaného cukru jej špeciálnym spracovaním, v dôsledku čoho sa sukralóza zbavuje príliš vysokého obsahu kalórií bez straty chuti. Okrem toho sa v E955 objavujú zásadne nové vlastnosti, vďaka ktorým sa tento konzervačný prostriedok dnes v potravinárskom priemysle bežne používa. Sukralóza sa teda nielen dokonale rozpúšťa vo vode, bez ohľadu na úroveň koncentrácie, ale zostáva stabilná aj počas tepelného spracovania. Tento doplnok však nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou. Malo by sa tiež poznamenať, že sukralóza nemá nepriaznivý vplyv na zubnú sklovinu a nie je rizikovým faktorom pri vývoji zubného kazu, čo sa nedá povedať o bežnom cukre. Preto neprekvapuje, že v súčasnosti je veľa výrobcov veľmi ochotných nahradiť ho E955.

Rozsah sukralózy

Ak bola táto látka pôvodne vytvorená pre ľudí s rôznymi endokrinnými poruchami, dnes sa E955 vďaka svojej univerzálnosti a relatívnej bezpečnosti používa v mnohých odvetviach potravinárskeho priemyslu. Tento konzervačný prostriedok sa pridáva do jogurtov a mliečnych krémov, sýtených nápojov a sladkostí, do konzerv, želé a rôznych druhov dezertov. Okrem toho s pomocou konzervovaného ovocia E955 a predĺženia trvanlivosti omáčok. Žuvačka, pečivo, mrazené polotovary a dokonca aj niektoré druhy korenín sa dnes nemôžu zaobísť bez sukralózy.

Tento potravinový doplnok sa predáva aj vo forme miniatúrnych tabliet, ktoré je možné nezávisle pridávať do rôznych jedál a nápojov namiesto cukru. E 955 sa okrem toho používa vo farmakológii, keď je potrebné nájsť alternatívu k glukóze v liekoch.

Je surkalosa nebezpečná pre zdravie?

Vedecké štúdie tejto látky sa uskutočnili v rôznych krajinách sveta a najdlhšie testy E955 trvali takmer 15 rokov a pokrývali rôzne segmenty obyvateľstva. Ich výsledky boli skôr optimistické, pretože sa ukázalo, že v minimálnom množstve surovej celulózy je absolútne neškodné pre zdravie. Okrem toho môže byť zaradená do diéty nielen detí, ale aj žien počas tehotenstva a laktácie, čo vôbec neovplyvní ich zdravie. Je potrebné si uvedomiť, že maximálna povolená dávka tohto konzervačného činidla v ľudskom tele je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Aby ste dosiahli takúto koncentráciu látky, musíte tvrdo pracovať. Nakoniec sa surkalosa ľahko vylučuje spolu s močom do jedného dňa po požití. Vďaka tomu je otrava E 955 takmer nemožná, aj keď so zvýšenou citlivosťou na túto látku môže aj malá dávka u niektorých ľudí spôsobiť záchvaty miernej nevoľnosti..

Vo všeobecnosti treba mať na pamäti, že surkalosa nemôže preniknúť do mozgu, plodovej vody, materského mlieka alebo vnútorných orgánov. A práve v tom spočíva nebezpečenstvo použitia tejto látky ako trvalej náhrady cukru. Nedostatok glukózy v tele vedie k zníženiu účinnosti mozgu, zhoršeniu pamäti, videnia a dokonca k utlmeniu zápachu..

Výhody a nevýhody sladidla sukralózy

Jedným z dôležitých výrobkov na dnešnom trhu je náhrada cukru. Potrebujú to nielen ľudia s cukrovkou, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť. Okrem týchto substituentov známych ako fruktóza a stevia existuje aj výrobok nazývaný sukralóza. Výhody a poškodenia sladidla sukralózy boli podrobne študované a samotný výrobok si získava na popularite. Docela nový produkt na trhu sa už stal predmetom záujmu a štúdie spotrebiteľov. Sukralózové sladidlo a čo to je - spoločná otázka nielen pre diabetikov, ale aj pre všetkých spotrebiteľov.

Sukralóza je doplnok výživy, má bielu farbu, je bez zápachu a má zvýšenú sladkú chuť. Je to zabudovaný chemický prvok chlór v bežnom cukre. Za podmienok laboratória sa uskutoční päťkrokové spracovanie a odstráni sa silné sladidlo.

Príbeh vzhľadu

Sladidlo bolo vyvinuté vo Veľkej Británii v roku 1976. Rovnako ako mnoho svetových objavov sa to stalo náhodou. Mladý zamestnanec laboratória vedeckého ústavu nepochopil úlohu kolegov. Namiesto testovania variantu chloridu cukru ho ochutnal. Táto variácia sa mu zdala oveľa sladšia ako obyčajný cukor, a tak sa objavilo nové sladidlo.

Po sérii štúdií bol objav patentovaný a hromadné uvádzanie na trh sa začalo pod krásnym názvom sukralóza. Prvý produkt, ktorý ochutnali obyvatelia Kanady a Spojených štátov, potom Európa ocenila aj nový produkt. Dnes je to jedno z najbežnejších sladidiel. Neexistuje jednoznačný názor na absolútne výhody produktu. Názory odborníkov sa trochu líšia, pretože nebolo dosť času na štúdium zloženia sukralózy a jeho účinku na organizmus. Tento produkt má však na globálnom trhu popularitu a jeho kupca..

Sukralóza sa vyrába z cukru, ale chutí oveľa sladšie a nemá žiadne kalórie, v priemysle sa nazýva e955.

Jednou z výhod oproti iným produktom tejto skupiny je neprítomnosť umelého zápachu, ktorý majú ostatné náhrady. Bude to nevyhnutné pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože 85% sladidla sa vstrebáva v čreve a zvyšok sa vylučuje bez ovplyvnenia metabolizmu..

prihláška

Náhrada cukru je neoddeliteľnou súčasťou života pacientov s cukrovkou. Ich zdravotný stav sa zaväzuje znížiť používanie glukózy, preto je potrebný produkt, ktorý dokáže tento nedostatok nahradiť. Lekári odporúčajú túto náhradu cukru ako alternatívu k fruktóze, ale v určitých množstvách. To je tiež široko používaný v potravinárskom priemysle a lekárskej výrobe. Je oficiálne schválený v Rusku, Európe, Austrálii a USA..

  1. Výroba cukroviniek, žuvačiek, cukroviniek a iných cukroviniek s pridaním prvku e 955;
  2. Omáčky a chuťové prísady;
  3. Farmaceutické sladidlo
  4. Sýtené nealkoholické nápoje;
  5. Zosilňovač pečenia.

Sukralóza sa vyrába vo forme malých tabliet z lisovaného materiálu. Tento formát sa ľahko používa a dávkuje..

Výhody a poškodenie produktu

Štúdie preukázali, že sukralóza v potrave nepoškodzuje telo, ale denná dávka tejto látky by sa mala obmedziť. Nezabudnite, že ide o derivát z cukru, a preto sa odporúča neprekračovať 5 mg na 1 kg tela, aby sa zabránilo vedľajším účinkom..

Medzi užitočné vlastnosti patrí reakcia zubnej skloviny - nezhoršuje sa sukralóza.

Sukralózové sladidlo je tiež veľmi odolné voči bakteriálnej flóre v ústnej dutine. Látka je z tela dobre odstránená a nevedie k otrave. Tehotné ženy ho môžu užívať, produkt neovplyvňuje plod a neabsorbuje sa placentou alebo mliekom dojčiacej matky. Príjemná chuť a zápach patria medzi hlavné výhody produktu..

Všetky užitočné vlastnosti lieku sukraloza sa redukujú na tieto ukazovatele:

  • Náhrada glukózy pri cukrovke;
  • Výrazne nižšia dávka v porovnaní s bežným cukrom: jedna tableta sa rovná štandardnému kusu rafinovaného cukru;
  • Silná chuť;
  • Nízkokalorický výrobok;
  • Pohodlná prevádzka a dávkovanie.

Sukralóza nemôže spôsobiť priame poškodenie zdravia ľudí. Existujú určité vonkajšie podmienky, za ktorých pôsobenie sladidla predstavuje hrozbu. Tie obsahujú:

  • Nadmerná liečba pri príliš vysokých teplotách vedie k uvoľňovaniu toxických látok, ktoré majú karcinogénny účinok a tiež spôsobujú endokrinné choroby;
  • Nepretržité používanie sukralózy pri cukrovke môže mať negatívny vplyv na črevnú mikroflóru. Sliznica gastrointestinálneho traktu je zničená, ak je príjem sladidla denne a v neobmedzenom množstve. Tieto zmeny tiež ovplyvnia imunitný systém, pretože jeho stav priamo závisí od prospešnej črevnej mikroflóry;
  • Deti do 14 rokov sa neodporúčajú;
  • Precitlivenosť alebo intolerancia na látku môže viesť k nasledujúcej reakcii: nevoľnosť, vracanie, závraty, bolesti hlavy;
  • Pravidelná výmena cukru pri chudnutí môže viesť k problémom s pamäťou, zlým funkciám mozgu a rozmazanému videniu..

Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu nespôsobuje sladidlo zvýšenie hladiny cukru v krvi. Jeho používaním by ste sa však nemali nechať unášať a všetky výrobky s ním úplne nahrádzať. Pacienti s cukrovkou veľmi často používajú sukralózu s inzulínom - to významne neovplyvní hladinu glukózy v krvi.

Nevýhody sukralózy sú zaznamenané neoficiálnymi zdrojmi a požadujú niektoré možné alergické reakcie na produkt, hormonálnu nerovnováhu, choroby gastrointestinálneho traktu, nízku imunitu.

Hodnotenia zákazníkov

Veľký počet štúdií naznačuje úplnú bezpečnosť sukralózy pre ľudské telo. Bezpečnosť však neznamená vždy absolútnu neomylnosť a nezohľadňuje individuálnu neznášanlivosť lieku. Lekári tvrdia, že informácie o škodlivosti tejto zlúčeniny nie sú opodstatnené, ale zameriavajú sa na dôležitosť dávkovania. Prekročenie povolených 15 miligramových noriem za deň môže mať nežiaduce negatívne následky.

Teraz je však veľmi ľahké získať sukralózu teraz, možno ju nájsť na pultoch niektorých lekární a na rôznych miestach. Recenzie od mnohých spotrebiteľov majú pozitívny vplyv na tento produkt..

  1. Tehotenstvo a laktácia nie sú kontraindikáciami pre jesť sukralózu. Rozdiel je v tom, že obsah cukru nie je taký vysoký, čo má pozitívny vplyv na pohodu nastávajúcej matky.
  2. Ideálne pre tých, ktorí zápasia s nadváhou. V boji o štíhlu postavu sú všetky spôsoby dobré. A v tomto prípade je sukralóza ideálna pre tých, ktorí sa nemôžu dlho vzdať sladkostí. Neobsahuje kalórie ani uhľohydráty, ktoré sa na obrázku zle odrážajú.
  3. Pretože je to stále derivát cukru, veľa spotrebiteľov tvrdí, že pri testoch zanecháva v krvi stopy. Preto by ste nemali jesť sukralózu, ak v najbližších dňoch budete vyšetrení na lekárskom zariadení.
  4. Negatívne recenzie sú spojené s mnohými alergickými reakciami a neznášanlivosťou na zložky lieku. Alergia sa prejavuje kožnými vyrážkami a svrbením, niekedy aj slzením očí. Lekári to často pripisujú prekročeniu prípustnej dávky. Nadbytok môže mať nepriaznivý vplyv na endokrinný systém a môže viesť k alergiám..
  5. Recenzia diabetikov sa týka výhod tohto produktu ako sladidla. Berú to namiesto sladidla, ale pod kontrolou hladiny glukózy v krvi. Pacienti s cukrovkou tiež zaznamenávajú negatívne reakcie v prípade dlhodobého používania tabliet sladidla.

Použitie sukralózy má pozitívne a negatívne stránky. Bude to dobrá náhrada za bežný cukor. Nezabudnite však na najdôležitejšie pravidlo v tomto prípade - znalosť opatrenia a kontrolu vášho zdravia.

Nebezpečný alebo nie potravinový doplnok E955

Každý vie, že výrobok, ako je cukor, je veľmi škodlivý pre ľudské zdravie. Stotožňuje sa s legálnym omamným prostriedkom. Na tento produkt si zvyknete veľmi rýchlo a koniec koncov, väčšina problémov v tele vyvstáva práve z dôvodu tejto zložky - cukru. Spravidla platí, že čím viac cukru človek konzumuje, tým viac ho telo následne vyžaduje, čo vedie k rozvoju cukrovky, obezity a ďalších chorôb..

Tento potravinový doplnok E955 sa používa ako sladidlo v potravinách. S pomocou úplne alebo čiastočne odmietne použitie cukru. Táto chemická zlúčenina sa nazýva sukralóza. Doplnok stravy E955 je nebezpečný alebo nie, dozviete sa tento článok až do konca.

Zvážte hlavné vlastnosti tejto zlúčeniny s indexom E955:

  • navonok sa sukralóza skladá z bielych pevných kryštálov;
  • ona nemá zápach;
  • chutí sladko;
  • nemení svoje vlastnosti počas tepelného spracovania;
  • odolné voči kyslému prostrediu;
  • dobre rozpustný v studenej aj horúcej vode, v alkohole;
  • v mastnom prostredí nerozpustný;
  • nie toxický liek.

Chemická zlúčenina trichlórgalaktosacharóza je potravinový doplnok s indexom E955. Tento produkt sa získa spracovaním obyčajného cukru chloridom sírovým. Počas tejto operácie sa molekuly hydroxidu nahradia molekulami chlóru. Hotová kompozícia je omnoho sladšia ako cukor, zatiaľ čo telo túto zlúčeninu nestrávi a nakoniec dostane nulové kalórie..

Takýto potravinový doplnok bol prvýkrát získaný v britskej spoločnosti pred viac ako štyridsiatimi piatimi rokmi. Dnes je tento potravinový doplnok jedným z vedúcich miest medzi všetkými skupinami sladidiel..

Doplnok výživy E955 - nebezpečný alebo nie

Cukorové náhradky boli vyvinuté, aby uľahčili život diabetikom, ktorí sú kontraindikovaní v cukre. Táto chemická zlúčenina sama o sebe nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, je absolútne bezpečná a odporúča sa na používanie. Je to spôsobené skutočnosťou, že E955 sa nemôže ukladať do ľudského tela vo forme tukových zásob, je úplne eliminovaný bez toho, aby došlo k poškodeniu tela..

Na druhej strane niektorí lekári tvrdia, že sukralóza obsahuje atómy chlóru, čo znamená, že je nebezpečná pre zdravie a nemôže zanechať telo bez stopy. Produkt sa však každoročne testuje a nezistili sa žiadne vedľajšie účinky ani negatívne účinky na organizmus. E955 je absolútne bezpečný doplnok výživy pre ženy, ktoré dojčia, tehotné, pre deti vo veku 4 týždňov. Ako viete, zubný kaz spôsobuje zubný kaz a cukor všeobecne má veľmi škodlivé účinky na zuby, zatiaľ čo sukralóza nemá žiadny vplyv na zuby, a preto ich nemôže poškodiť..

Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie určilo normu pre použitie tejto zložky, ktorá predstavuje 15 miligramov E955 na 1 kilogram telesnej hmotnosti. Tento výpočet sa uskutočňoval denne. Ak sa toto odporúčanie zanedbá, môže sa vyskytnúť všeobecná nevoľnosť, poruchy trávenia, nevoľnosť a zvracanie, čo je charakteristické pre každé prejedanie alebo otravu..

Pre veľa ľudí s nadváhou sa tento liek považuje za nevyhnutný:

  1. E955 vám umožňuje úplne alebo čiastočne nahradiť použitie cukru bez poškodenia zdravia.
  2. Pasterizácia a sterilizácia sa ho neboja.
  3. Nereaguje negatívne na kyslé nápoje.
  4. Neovplyvňuje funkciu mozgu.
  5. Nedá prekonať bariéru placenty, ktorá umožňuje jej použitie tehotnými ženami v rôznych časoch.
  6. Je bezpečný v procese dojčenia, pretože neprechádza do materského mlieka.

Ak sa tento produkt pridá do múky, na konci získate karamelizovanú pekárenskú štruktúru hotového výrobku. V tomto prípade vlhkosť v produkte zostane a jeho objem sa zvýši. Túto policu obsahuje veľké množstvo produktov, ktoré sa denne nachádzajú na pultoch obchodov:

  • nízkotučné mliečne výrobky;
  • obilniny;
  • dezert;
  • zmrzlina;
  • konzervované ovocie;
  • sladkosti;
  • džús;
  • čaj;
  • nápoje;
  • jam;
  • želé;
  • čokoládová poleva a ďalšie.

Často sa vyskytuje v mnohých drogách.

Doplnková látka je povolená nielen na území Ruskej federácie, ale aj v krajinách ako Európska únia, Kanada, Austrália, Spojené štáty americké atď. Pri pokusoch na zvieratách sa zistili negatívne aspekty použitia sukralózy:

  • zvieratá snívali o imunite;
  • v niektorých prípadoch sa vyvinuli onkologické choroby;
  • hormonálne a neurologické pozadie bolo zrazené;
  • existujú problémy s gastrointestinálnym traktom;
  • zvýšená hmotnosť;
  • vyvolané alergické reakcie.

Medzi ľuďmi sa nič také nevšimlo. Štúdie účinkov doplnku výživy E955 na ľudský organizmus prebiehajú dodnes, a preto v prípade akejkoľvek choroby okamžite vyhľadajte lekára. Kontraindikácie neboli doteraz identifikované, stále však nezabúdajú na individuálnu intoleranciu lieku. Tiež je potrebné pamätať na to, že za predpokladu, že sukralóza nie je stráviteľná, v ľudskom tele sa vyskytuje výrazná záťaž vylučovacích procesov. Pre lekárov zostáva nejasné, za predpokladu, že je výrobok úplne uvoľnený z tela, na aký účel je stanovená norma pre jeho spotrebu. Nadmerná výživa tela doplnkom E955 môže viesť k rôznym typom alergií - kožným vyrážkam, svrbeniu a opuchom. Okrem toho niekedy dochádza aj k svrbeniu očí..

Takže zhrnúť. Táto chemická zlúčenina s indexom E955 má niekoľko výhod, napríklad:

  • nemá na rozdiel od iných sladkostí negatívny vplyv na zuby;
  • odporúčané pre použitie u ľudí s cukrovkou;
  • má zníženú hodnotu kalórií rovnú nule.

Výživové doplnky E952 - E955

KATALÓG VŠETKÝCH POUŽITÝCH A ZAKÁZANÝCH POTRAVINÁRSKYCH POTREBY

Výživové doplnky E952 - E955

Kyselina cyklamová - E952

E952 je kyselina cyklamová a jej tri soli (draslík, sodík a vápnik). Účelom je zosilňovač chuti a vône, sladidlo. Aplikujte E952 v sladkých a nízkokalorických potravinách. Tento potravinový doplnok sa považuje za bezpečný pre zdravie pri dodržaní prísnych noriem týkajúcich sa dávkovania a spotreby. V Rusku a vo viacerých ďalších krajinách je zakázaný. Ale povolené v EÚ. Použitie doplnku je zakázané u tehotných žien, dojčiacich matiek a detí. Ak sú dávky prekročené, môže to spôsobiť onkológiu.

Izomalt - E953

E949 je izomalt. Táto látka je prírodného rastlinného pôvodu. Doplnková látka sa v konečnom výrobku považuje za zdraviu bezpečnú a je povolená v potravinárskom priemysle Ruska a niekoľkých ďalších krajín. Má sladidlo. Má veľmi nízky obsah kalórií, čo umožňuje použitie tohto potravinového doplnku pre ľudí s nadváhou a pri cukrovke. Toto sladidlo je jediné na svete, ktoré sa vyrába výlučne z rastlinných materiálov. S E953 sa môžete stretnúť v mnohých nízkokalorických potravinách. Napriek úplnej bezpečnosti pre telo hrozí prekročenie normy spotreby tejto látky nadúvanie a hnačky.

Sacharín - E954

E954 je sacharín. Má sladidlo. Používa sa v kombinácii s inými sladidlami, pretože má výraznú horkú kovovú príchuť. Tento potravinový doplnok sa považuje za bezpečný pre ľudské zdravie, len ak sú pozorované dávky a je povolený v Rusku a krajinách EÚ. Môžete sa s ňou stretnúť takmer vo všetkých sladkých jedlách s nízkym obsahom kalórií a v sýtených nápojoch. Na rozdiel od bežných cukrov nespôsobuje zubný kaz. Vylučuje sa obličkami bez zmeny. Používa sa u ľudí so zvýšenou hmotnosťou a cukrovkou. Laboratórne pokusy na zvieratách ukázali, že sacharín sa vylučuje v nezmenenej forme obličkami, to znamená, že ho telo úplne neabsorbuje a prispieva k rozvoju rakoviny močového mechúra..

Sukralóza - E955

E955 je sukralóza. Nazýva sa aj splenda. Táto látka je syntetického pôvodu, ale má prírodný zdroj surovín. Sukralóza sa získava spracovaním cukru s sulfurylchloridom. Prekračuje sladkosť obyčajného cukru 550-krát. Má účel: sladidlo, náhrada cukru. V potravinárskom priemysle Ruska a niekoľkých ďalších krajín je E955 povolený a považuje sa za absolútne neškodný pre zdravie, aj keď podlieha dávkam. Tráviaci trakt prechádza telom veľmi rýchlo a vylučuje sa takmer nezmenený, takže nemá čas sa asimilovať. S E955 sa môžete stretnúť v mnohých výrobkoch, najmä v sladkých.

Potravinárske výrobky spoločnosti NPCRIZ

Cieľom spoločnosti NPCRIZ je starostlivosť o ľudské zdravie a jej posilnenie. Preto všetky, a najmä potraviny, výrobky spoločnosti, a to séria diétnych potravín na udržanie štíhlej postavy sa podrobuje prísnej kontrole a je vyrobený výlučne z osvedčených bezpečných zložiek. Táto séria zahŕňa krémové polievky, želé, sorbenty. Pre zvýšenie imunitya, na zvýšenie adaptívnych vlastností tela a na zníženie závažnosti alergických reakcií existuje peptidové bioregulátory a prírodné geroprotectors. Pri dobrej imunite a normálnej prispôsobivosti tela nie je alergia hrozná.

Názov potravinového doplnku je Exxx - v tomto prípade sa potravinový doplnok preukázal ako nebezpečný pre zdravie, ale je oficiálne riešiteľný v potravinárskom priemysle..

Exhx - látka nie je zahrnutá do zoznamu potravinárskych prídavných látok schválených na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii (dodatok 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03) a ďalších krajinách..

Exhx - látka je povolená v iných krajinách, ale v Rusku je zakázaná.

Exxx - Látka bola zaradená do zoznamu potravinárskych prídavných látok prijateľných na použitie v potravinárskom priemysle Ruskej federácie od roku 2003 do 1. augusta 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Látka je uvedená na zozname potravinárskych prídavných látok zakázaných na použitie v potravinárskom priemysle iných krajín, ale povolených v Ruskej federácii.

Exxx - Látka je zahrnutá do zoznamu potravinárskych prídavných látok prijateľných na použitie v potravinárskom priemysle Ruskej federácie ako pomocný prostriedok na výrobu potravinových výrobkov (článok 2.2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

E aditíva ovplyvňujú, poškodzujú, nebezpečia

Sukralóza E955

Technologické funkcie Sladidlo, chuť a aróma.

Synonymá 4,1 ', 6'-Trichlórorgalaktosacharóza, TGS; Angličtina trichlórgalaktosacharóza, TGS, sukralóza; ho. Trichlórgalaktosacharóza, sukralóza, Chlorzucker, TGS; fr. trichlórgalaktosacharóza, TGS, sukralóza.

Chemický názov 1,6-dichlór-1,6-dideoxy-p-B-fruktofuranozyl-4-chlór-4-dec-CH-a-D-galaktopyranozid.

Organoleptické vlastnosti Biele kryštály bez zápachu s intenzívnou sladkou chuťou, asi 600-krát sladšie ako sacharóza.

Fyzikálno-chemické vlastnosti Tpl 130 ° C (b / c); 36,5 ° C (pentahydrát). Odolné proti teplu a hydrolýze. Chorus. sol. vo vode, alkoholoch; oddať sol. v esteroch; nerozpustný v mastných rozpúšťadlách.

Získa sa chloráciou sacharózy s sulfurylchloridom, po ktorej nasleduje izolácia izomérov a iných produktov chlorácie. Nečistoty: chlórované mono- a disacharidy, zvyšky rozpúšťadla.

Obsah sukralózy,% SV

Voda (podľa Fishera),%, už nie

Síranový popol,%, už nie

Špecifická rotácia [a], 20 (10% vodná)

Ostatné chlórované disacharidy

Metanol,%, už nie.

Ako / ťažké, met., Mg / kg, už nie

Metabolizmus a toxicita Ľahko sa vstrebáva. Glykozidická väzba sa môže rozpadať v tenkom čreve; hexózy obsahujúce chlór sa rýchlo vylučujú obličkami v nezmenenej forme alebo vo forme glukuronidov; ďalšie metabolity sa ešte nenašli.

Hygienické normy drevotrieskové dosky 15 mg / kg telesnej hmotnosti za deň. Kódex: schválený na použitie v potravinách v Kanade a Austrálii. V Ruskej federácii sa povoľuje ako sladidlo v ovocných a zeleninových sladkých a kyslých konzervách, v sladkokyselých konzervách z rýb, rybích marinád, kôrovcov a mäkkýšov v množstve do 150 mg / kg; v nealkoholických nápojoch na báze aróm, ovocných štiav, mliečnych výrobkov bez pridania cukru alebo so zníženým obsahom kalórií v množstve do 300 mg / kg; ochutené dezerty na vodnej báze, na báze obilia, ovocia, zeleniny, mlieka, vajec, tuku bez pridaného cukru alebo so zníženým obsahom kalórií, v zmrzline, ovocnom ľade bez pridaného cukru alebo so zníženým obsahom kalórií až do 400 mg / kg; v konzervovanom ovocí bez cukru alebo so zníženým obsahom kalórií, v džemoch, zaváraninách, marmeláde so zníženým obsahom kalórií, v spracovanom ovocí a zelenine so zníženým obsahom kalórií v množstve do 450 mg / kg; v bohatých pekárskych a múčnych cukrárskych výrobkoch v množstve do 800 mg / kg; v cukrárskych výrobkoch so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridaného cukru: sendviče s náplňou na báze kakaa, mliečnych výrobkov, sušeného ovocia, tuku v množstve do 1 g / kg; v cukrárskych výrobkoch so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru na báze škrobu, kakaa, sušeného ovocia v množstve do 1,5 g / kg; v žuvačke bez pridaného cukru v množstve do 5 g / kg (odsek 3.15.7 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Použitie Veľmi intenzívne sladidlo, sladkosť trvá dlho; profil sladkosti je podobný profilu sladkosti cukru. Problémy s karyogenitou a závislosťou od inzulínu pri malých použitých dávkach nie sú dôležité. V kyslom prostredí (pH

E1423

DICRACHMALGLYCERINE ACETYLATED E1423 Technologické funkcie Zahusťovadlo, stabilizátor, enkapsulačné činidlo, povlak. Synonymá acetylovaný dicrachalogaloglycerol, dikrachalglycerol acetylovaný "zosieťovaný"; Angličtina acetylovaný diškrob glycerol; ho. Distarkeglycerinacetyl; fr. glycerol de diamidón acetyl. Empirický vzorec je (C6H10O5) n • (OCH2CH (OH) -CH20) m- (ÄН3-СО-) p, kde n = 100 - 1000; m - od n / 100 do n / 30; p - n / 10. Páči sa mi to m. Od 30 000 do 300 000 [...]

E955 poškodenie potravinového doplnku

Prísadu E955 používajú výrobcovia potravín namiesto cukru. Považuje sa za držiteľa rekordu, pretože jej sladkosť je 600-krát vyššia ako rovnaká hladina sacharózy. To umožňuje výrobcom šetriť na surovinách. V Rusku je látka zahrnutá do zoznamu povolených prídavných látok v potravinách, ale sú stanovené prísne maximálne normy pre výrobky..

Všeobecné vlastnosti a príjem

Potravinový doplnok E955 (vedecký názov je 1,6-dichlór-1,6-dideoxy-P-D-fruktofuranozyl-4-chlór-4-deoxy-a-D-galaktopyranozid alebo sukralóza) sa v kompozícii používa nielen ako sladidlo. dezerty, ale aj v zeleninových konzervách, ako aj polotovary z rýb, kôrovcov a mäkkýšov a rybích marinád.

Látka sa synteticky pripravuje v laboratórnych podmienkach. Na tento účel sa obyčajný cukor spracuje s sulfurylchloridom. Prvý z nich zvyčajne zahrnuje tri hydroxylové skupiny sacharózy. Po chemickej reakcii sa v molekule namiesto toho objavia tri atómy chlóru. Prvý takýto spôsob získania E955 sa použil v roku 1976 v Británii..

Sukralóza je 600-krát sladšia ako cukor a pri zahrievaní nemení vlastnosti (foto: Depositphotos)

Fyzikálno-chemické vlastnosti E955:

  • stav agregácie je tuhý, vo forme prášku s malými kryštálmi alebo granulami;
  • farba je biela, vôňa prakticky chýba;
  • chutí sladko, sladko;
  • keď sa zahreje na teplotu 125 ° C, začne sa topiť;
  • Prísada E955 má dobrú rozpustnosť vo vode - až 28 g možno rozpustiť v 100 ml;
  • látka toleruje rôzne metódy tepelného spracovania vrátane pasterizácie a sterilizácie;
  • zachováva chuťové vlastnosti aj v kyslom prostredí;
  • v alkoholoch sa sukralóza bez zábran rozpúšťa;
  • nemožné rozpustiť sa v mastných rozpúšťadlách;
  • E955 je v poriadku s fruktózou a invertným sirupom (chuť hotového výrobku alebo nápoja je výraznejšia).

vymenovanie

Sukralóza sa namiesto cukru používa častejšie ako iné druhy sladidiel z niekoľkých dôvodov. Látka je pri vystavení kyselinám a vysokej teplote vysoko stabilná. Táto schopnosť je dôležitá pri výrobe jogurtov a zemiakovej kaše, pretože v počiatočných fázach prípravy sa počiatočná hmota pasterizuje a sterilizuje..

Druhým dôvodom sú chuťové vlastnosti. Látka nie je iba sladká, ale aj klonuje sa. Chuť je 600-krát intenzívnejšia ako cukor. Na dosiahnutie požadovanej chuti sa môžete obmedziť na minimum prísad (cukor by potreboval 600-krát viac). A to výrazne znižuje náklady výrobcov.

Napriek intenzívnej chuti sa energetická hodnota výrobkov nemení, čo sa nedá povedať o cukre. V posledne menovanom prípade je tento indikátor 350 - 370 kcal (na 100 g produktu). V prípade potravinárskej prísady E955 má sklon k nule. Z tohto dôvodu sa výrobky obsahujúce sukralózu namiesto cukru stávajú atraktívnejšie pre spotrebiteľov..

Pri chudnutí môže sukralóza znížiť celkový príjem kalórií bez toho, aby bola ohrozená chuť vašich obľúbených jedál (foto: magia-stroinosti.ru)

Ďalším dôvodom dopytu po tejto látke je možnosť používať výrobky „stravy“. Správna výživa sa postupne zmenila na trend. Mnoho výrobkov, ako sú občerstvenie, orechy, ovocné jogurty, glazúrované syry a ďalšie možnosti občerstvenia, prestali byť populárne. Vďaka sukralóze môžu výrobcovia znížiť energetickú hodnotu hotového výrobku, pričom jeho zloženie a chuť netrpia.

V rôznych potravinárskych výrobkoch je úlohou E955 zvýšiť chutnosť spolu so znížením celkového obsahu kalórií. V niektorých prípadoch môže sukralóza pôsobiť ako stabilizátor, to znamená látka, vďaka ktorej sa udržuje tvar, reprezentatívny vzhľad produktu, jeho chuťové charakteristiky a konzistencia. Táto prísada toleruje účinky vysokých teplôt aj mrazu..

Najobľúbenejšie výrobky, ktoré zahŕňajú sukralózu, sú rôzne druhy dezertov (na báze ovocia, bobúľ, so smotanou vyrobenou z mlieka alebo smotany), zmrzlina, buchty a výrobky z múky. V nealkoholických nápojoch sa doplnková látka nachádza, najmä ak ide o nápoj z kategórie „strava“ (napríklad sladká sóda).

Menej často sa sukralóza pridáva do konzerv z rýb a zeleniny. V prvom prípade sa látka používa na „zušľachťovanie“ chuti, v druhom - na zachovanie tvaru, farby a štruktúry výrobku..

Vplyv na ľudské telo: výhody a škody

Väčšina zdrojov uvádza, že sukralóza nepoškodzuje ľudské telo, ak neprekročíte dennú normu - 15 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

Negatívny účinok doplnku E955 je spôsobený tým, že ho telo nemôže absorbovať. V tráviacich orgánoch sa neabsorbuje najviac 15% (prirodzene sa vylučuje do 24 hodín). Ak je denná dávka odporúčaná lekármi pravidelne prekročená, je možná alergická reakcia vo forme zápalu kože, svrbenia, sčervenania a trávenia..

Pravidelné zneužívanie sukralózy ohrozuje alergie (foto: medicala.ru)

V procese vedeckého výskumu sa zistilo, že sukralóza, na rozdiel od iných sladidiel, neprenikne placentou a neobjavuje sa v materskom mlieku. Teoreticky sa môže používať počas tehotenstva a dojčenia, ale väčšina lekárov odporúča vylúčiť všetky potenciálne rizikové faktory..

Ľudské telo nemá z E955 zrejmé výhody. Nepriamo však látka môže pomôcť pri určitých chorobách. Napríklad pri cukrovke lekári odporúčajú nahradiť cukor sladidlami vrátane nízkokalorických potravín sukralózou. Zabráni sa tým prudkým výkyvom hladín glukózy v krvi, ako aj kontrolnej telesnej hmotnosti.

Použitie a použitie

Sukralóza sa pridáva do liekov vrátane liekov pre deti. Táto látka dodáva pastilky a lektvary proti kašľu príjemnú chuť, takže batoľatá nie sú počas užívania lieku nezbedné..

Miera obsahu

Použitie tohto doplnku je potrebné kontrolovať v potravinových výrobkoch, ak sú obsiahnuté (tabuľka 1)..

Tabuľka 1 - Norma obsahu potravinárskej prídavnej látky E955 sukralóza vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 zo dňa 05.26.2008

Maximálna hladina obsahu E955 vo výrobkoch, mg / kg

Nealkoholické nápoje na báze aróm, ovocných štiav a mliečnych výrobkov bez pridania cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Dezerty ochutené vodou, obilninami, ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami, vajcami a tukmi bez pridaného cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Cukrovinky bez pridaného cukru alebo so zníženým obsahom kalórií:

na báze škrobu

na báze kakaa, sušeného ovocia

sendviče plnené kakaom, mliečne výrobky, sušené ovocie, tuk

žuvačka neobsahujúca cukor

Zmrzlina bez cukru alebo nízkokalorická zmrzlina

ovocný ľad bez pridaného cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Konzervované ovocie bez pridania cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Nízkokalorické džemy, zaváraniny a marmelády

Ovocie a zelenina s nízkym obsahom kalórií

Pekárske a cukrárske výrobky z masla

Konzervované ovocné a zeleninové sladkosti

Sladké a kyslé konzervy z rýb, rybích marinád, kôrovcov a mäkkýšov

legislatíva

Vo väčšine krajín sveta vrátane Ruska je doplnková látka E955 uvedená na zozname povolených látok. Ruské právo definuje použitie tejto doplnkovej látky v potravinových výrobkoch na základe SanPiN 2.3.2.1293-03 zo dňa 26.5.2008:

  • 3.15.7. Hygienické predpisy pre použitie sladidiel;
  • použitie E955 zabezpečuje GOST R 53904-2010 „Potravinárske prídavné látky. Sladidlá na potraviny. Pojmy a definície".

Viac informácií o sukralóze sa dozviete z nižšie uvedeného videa..

Čo je sukralóza: výhody alebo výhody náhrady cukru

Sukralóza je moderné umelé sladidlo. Výrobky, ktoré obsahujú náhradu cukru, požadujú diabetici a ľudia s nadváhou. Dozvieme sa všetko o prospešných vlastnostiach a možnom poškodení tejto látky pre ľudské telo..

Čo je to

Sukralóza (E955) sa v modernom potravinárskom priemysle široko používa pri výrobe nápojov a potravín. Umelé sladidlo sa získalo z cukru zavedením molekúl chlóru do neho..

Bežný cukor sa skladá z glukózy a sacharózy. Sacharóza prechádza komplexnou 5-stupňovou chemickou reakciou, čo vedie k pridaniu E955 vo forme bielych pevných kryštálov. Je 600krát sladší ako cukor a bez zápachu..

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Sukralóza je nízkokalorická a takmer sa nezúčastňuje na metabolických procesoch, 85% z nej sa vylučuje okamžite bez zmeny a 15% vylučuje obličky počas dňa..

100 g umelého sladidla obsahuje 91,17 g uhľohydrátov a 8,83 g vody. Obsah kalórií je 336 kcal, čo predstavuje 19% denného príjmu uhľohydrátov u ľudí.

Použitie sladidla

Náhrada cukru bola nedávno otvorená v 70-tych rokoch, netrvalo dlho, kým sa zistil jej účinok na celé telo. V mnohých krajinách je považovaný za bezpečný a povolený v závislosti od dávkovania..

Použitie sladidla umožňuje výrazne znížiť kalorický obsah mnohých potravín, nápojov a jedál. Odporúča sa jesť pre ľudí so zvýšenou hmotnosťou a cukrovkou, pretože nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a nespôsobuje uvoľňovanie inzulínu.

Náhrada cukru udržuje silnú zubnú sklovinu a neprispieva k rozvoju zubného kazu. Má užitočnú vlastnosť, že sa v tele nehromadí a rýchlo sa vylučuje..

Malá tableta E955 nahrádza kúsok rafinovaného cukru.

Kde sa používa

Moderné sladidlo E955 sa často používa v medicíne a potravinárstve. Môže výrazne zvýšiť chuť ďalších potravín a jedál.

Liek

V medicíne sa E955 používa na výrobu liekov, sirupov, pretože je oveľa sladší ako bežný cukor a je alternatívou k glukóze..

Potravinársky priemysel

Sukralóza je vysoko rozpustná vo vode, alkohole, dokonale zlepšuje chuť a arómu, preto sa široko používa pri výrobe cukroviniek, pečiva a iných potravinárskych výrobkov..

V potravinárskom priemysle sa sladidlo používa na výrobu:

  • nápoje;
  • Cukrovinky a pečivo;
  • konzervovaná zelenina, ovocie, omáčky;
  • mliečne výrobky;
  • džemy, želé, marmelády, mrazené dezerty;
  • jedlo pre deti;
  • žuvačka;
  • korenie, marinády.

Nebezpečenstvo látky

Neexistujú žiadne spoľahlivé údaje o poškodení E955, pri dodržiavaní denných noriem sa považuje za bezpečné. Pri zahrievaní v suchej forme na teplotu nad 125 ° C sa však stáva nebezpečnou - uvoľňujú sa škodlivé látky. Neoficiálne dôkazy naznačujú, že dlhodobé užívanie môže spôsobiť zníženie podporných funkcií tela a chorôb gastrointestinálneho traktu..

Alergické reakcie na umelé látky možné.

Sukralóza používajú v diétnom menu ľudia s nadváhou spôsobom, ktorý neobsahuje glukózu. Ale so značným nedostatkom glukózy sa môžu zhoršiť problémy so zrakom, pamäťou a mozgom.

V modernom svete sa umelé látky všade používajú. Pre mnoho ľudí s určitými chorobami lekári a odborníci na výživu odporúčajú používať umelé sladidlá. A to im umožňuje, aby sa nevzdávali sladkostí bez poškodenia zdravia. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané dávky a nezneužívať sladidlo.

Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, aké prídavné látky v potravinách obsahuje konkrétny výrobok. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia navyše „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že umiestňujú zoznam potravinárskych prídavných látok do prísad s použitím špeciálneho kódu (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - zvýrazňovače chuti a arómy, 9 - protipeňiace, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrovacie prísady.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je uvedené v malom: použitie prídavných látok je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nie sú ničím iným. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný pod značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných čokolád a iných cukroviniek a ktorá je tu tiež zakázaná.

Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť niečo, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

Doplnok stravy E955. Aký druh látky? Prečo pridávať do produktov?

Prečo sa E955 pridáva do výrobkov zo žuvačiek? Prínos, ujma?

Doplnok výživy E955 má dlhý vedecký názov, ale pre jednoduchú sukralózu. Je náhradou cukru v potravinárskom priemysle.

Získava sa spracovaním cukru s chlórom..

Ukázalo sa, že náhradný sladší ako cukor 600-krát. Nie je absorbovaný telom a je takmer úplne vylúčený, preto sa považuje za diétne. Pridáva sa na sladenie štiav, kanyly, žuvačky. Nezničuje zuby ako cukor. Povolené v mnohých krajinách s výhradou, závisí od dávkovania.

Pri použití sú možné metabolické problémy, onkologické ochorenia, alergické reakcie, nadváha.

Sladidlá, k ničomu a zdraviu škodlivé, E 955 sukralóza, E-951 aspartám

Kalorický obsah potravín je ovplyvňovaný nielen tukmi, ale aj cukrom, dodáva jedlu zvláštnu chuť a textúru, a čo je najdôležitejšie, je nevyhnutným zdrojom energie pre naše telo. Sladké jedlo u mnohých ľudí stimuluje pocit potešenia, takže nahradenie cukru akýmkoľvek umelým sladidlom je veľmi problematické. Každoročne sa na výskum a hľadanie alternatív k cukru vynakladajú milióny dolárov, keďže sa objavuje stále viac a viac umelých sladidiel. Sú stokrát sladšie ako cukor, väčšinou sa vyrábajú priemyselne. E 955 sukralóza, ktorá sa vyrába chemickým spracovaním cukru, sa pri výrobe aspartámu E-951 používajú prírodné aminokyseliny, ale v prírode takáto kombinácia neexistuje. Tieto zlúčeniny sa vyvíjajú s cieľom znížiť obsah kalórií vo výrobkoch a snažiť sa oklamať telo, takže si myslia, že spotrebuje cukor, keď je skutočne preč. Na výrobu sto litrov nealkoholického nápoja potrebujete 11 kg cukru a sukralóza je iba 20 g. Ako je možné, že umelo vyrobený cukor je 500-krát vyšší ako úroveň sladkosti, prírodná?

Prečo umelé sladidlá zanechávajú horkú pachuť?

Vedci to vysvetľujú rozdielom v štruktúre E - sladidla a molekúl cukru, čo je štruktúra umelej náhradnej molekuly cukru, im poskytuje intenzívnejší účinok na receptory jazyka, ktoré reagujú na sladké zložky, pričom tu majú E - sladidlá výhodu oproti cukru, ktorý sa sliny rýchlo rozpúšťajú. Umelé sladidlá boli vyvinuté tak, aby menili spôsob ovplyvnenia chuťových pohárikov zodpovedných za vnímanie sladkostí. Vedci však vyriešili jeden problém a narazili na ďalších dvoch. Sladidlá sú vnímané receptormi ako sladšie v chuti, pretože majú na chuťové poháriky dlhší účinok ako jednoduchý cukor, ale umelé sladidlá obsahujú horkosť, preto interagujú s receptormi horkosti a sladkostí. Vďaka svojej molekulárnej štruktúre na ne reagujú receptory jazyka zodpovedného za vnímanie horkosti a udržujú ich. Cukor neinteraguje s receptormi horkosti, pretože sám o sebe ho nemá, a preto nespôsobuje podobnú reakciu, to znamená, že častice cukru jednoducho obchádzajú receptory, ktoré reagujú na horkosť. Preto sú mnohé umelé sladidlá také sladké, že dokážu nahradiť obrovské množstvo cukru, ale zároveň majú horkú dochuť. Hoci významne znižujú obsah kalórií v potravinách, stále sa nemôžu stať plnohodnotnou náhradou cukru.

Kvôli ďalšiemu problému získavame z cukru nielen príjemnú chuť, ale aj energetický náboj, čo nám umelé sladidlá nemôžu dať. Vedci študovali reakciu mozgu na cukor a sladidlá E pomocou magnetického rezonančného skenera. Porovnanie mozgovej reakcie na nápoje so skutočným cukrom a umelým cukrom. Dospeli k záveru, že je nemožné ho oklamať, iba určité oblasti mozgu reagujú na cukor, a preto je vždy možné odlíšiť skutočný cukor od E - sladidiel. Mozog nemôžete oklamať, nemôže si len všimnúť rozdiel, pretože cukor ho nabíja energiou a tekutina, ktorá chutí sladko, mu neprináša žiadne výhody, pretože nie je zdrojom energie. Tento experiment okrem toho potvrdil, že umelé sladidlá sú škodlivé pre zdravie a tvar napriek ich takmer nulovému obsahu kalórií.

Štúdie prišli s nasledujúcim vzorcom. Ľudia, ktorí používajú nízkokalorické nápoje, jedia viac, takže telo má nedostatok energie. Odborníci na výživu to vysvetľujú pomocou nápojov s umelými sladidlami a cítia väčšiu potrebu vysokokalorických potravín ako tí, ktorí pijú nápoje s prírodným cukrom..

Je to dôsledok skutočnosti, že mozog kombinuje chuť a energiu, cukor a sladké jedlá spojené s energiou. Aj keď sladidlá sú tiež sladké, ale nenosia energiu, vaše telo zažije hlad a pokúsi sa doplniť stratený energetický náboj prostredníctvom potravy v nádeji, že spolu s kalóriami získa podporu energie.

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch