Prečo s pankreatitídou nemôže jesť biele kapusta s pankreatitídou

Pankreatitída je zápal pankreasu, ktorý sa vyznačuje zmenou období remisie a exacerbácie. Pretože sa telo aktívne podieľa na procese trávenia, starostlivý výber potravín, ktoré tvoria stravu pacienta s pankreatitídou, zohráva pri normálnom fungovaní dôležitú úlohu. Žiadna výnimka - užitočná zelenina, ktorá môže spustiť vývoj akútnej fázy choroby. Článok sa zameriava na kapustu - môže sa jesť s pankreatitídou alebo nie?

Prečo hovoria, že nemôžete?

Zapálená slinivka pankreasu reaguje ostro na niektoré z látok, ktoré tvoria kapustu. Ich dráždivý účinok môže spôsobiť zhoršenie ochorenia, počas ktorého je lepšie úplne opustiť jedlá z čerstvej alebo tepelne ošetrenej zdravej zeleniny..

  • Éterické oleje a organické kyseliny agresívne ovplyvňujú už zapálenú sliznicu zažívacieho traktu vrátane pankreasu. Výsledkom je zvýšená bolesť, výskyt pálenia záhy a grganie.
  • Tieto rovnaké látky spôsobujú zvýšenú sekréciu tráviacej šťavy pozostávajúcej z enzýmov, ktoré ju s nedostatočnou pankreatickou aktivitou začínajú poškodzovať alebo jednoducho „tráviť“.
  • Pri pankreatitíde v akútnom štádiu dochádza k narušeniu činnosti žalúdka a čriev. Rastlinná vláknina kapusty, ktorá spôsobuje aktivitu črevnej motility, spôsobuje zvýšenie nauzey, plynatosti, hnačky.

Povolené a zakázané druhy

Povolený:

  • Najvýhodnejší je karfiol na pankreatitídu. Má všetko, čo pankreatický pacient potrebuje: nízky obsah kalórií, ľahko stráviteľná textúra, nízky obsah vlákniny. V tejto forme dvakrát toľko bielkovín a zdravých vitamínov ako v „kongenéri“ bielej pleti a jej štruktúra pomáha aktivovať gastrointestinálny trakt, odstraňuje zápchu a znižuje kyslosť žalúdka..
  • Pekingská kapusta je podobná bielej kapuste, ale má odlišnú chuť. Obsahuje veľa pektínov, bielkovín a uhľohydrátov, ako aj vitamíny B1 a B2, PP. V tejto forme je veľa vlákniny, ale líši sa od ostatných odrôd v jemnej štruktúre, ktorá nedráždi zapálenú sliznicu. Počas obdobia exacerbácie však bude potrebné opustiť aj Peking.
  • Ružičkový kel sú miniatúrne hlávkové kapusty v zelenej farbe. Tento druh má upokojujúci účinok na sliznicu žalúdka a pankreasu. Dusená zelenina pomôže pacientom s pankreatitídou zlepšiť trávenie, posilniť imunitu, vyrovnať nedostatok prospešných prvkov v tele.
  • Morský kel (kelp) obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo užitočných stopových prvkov vrátane jódu. Neobsahuje éterické oleje a rastlinné kyseliny, ktoré agresívne pôsobia na sliznice žalúdka a pankreasu. Vlákno jemne pôsobí na črevá bez toho, aby ho uvoľnilo. Sliznice vo svojom zložení obklopujú epitelovú membránu tráviacich orgánov, čo pomáha znižovať intenzitu zápalového procesu..

Odporúča sa používať všetky druhy kapusty iba v období remisie pankreasu a iba po tepelnom ošetrení (s výnimkou riasy), čím sa eliminuje negatívny vplyv vlákniny na zažívacie orgány..

Najvýhodnejším druhom kapusty na varenie - varenie, dusenie.

zakazuje:

  • Biela kapusta je najbežnejšia pre ruských spotrebiteľov. Je bohatý na vitamíny a minerály, ako aj na hrubú vlákninu, ktorá môže zhoršiť problémy s tráviacimi orgánmi a spôsobiť zvýšenie intenzity množstva nežiaducich príznakov: bolesť v oblasti epigastrického systému, plynatosť, hnačka..
  • Červená kapusta je nebezpečnejšia pre pacientov s pankreatitídou ako jej biela náprotivka. Hrubá vláknina a farbiaci pigment sú schopné zhoršiť polohu pacienta.
  • Kohlrabi nevyzerá ako kapusta v obvyklom zmysle. Napriek tomu je táto zelenina, ako aj jej „príbuzní“ bohatá na vitamíny C, A, PP, skupina B, stopové prvky (železo, horčík, zinok), vlákninu, rastlinné bielkoviny, ktoré priaznivo ovplyvňujú metabolizmus a imunitu. Hustá štruktúra tohto druhu kapusty je však kontraindikovaná u pacientov s pankreatitídou..

Túto zeleninu v malých dávkach si môžete vychutnať iba v štádiu pretrvávajúcej remisie choroby a až po tepelnom ošetrení. Odborníci na výživu radia, aby sa predišlo možným tráviacim problémom pred použitím. Tieto druhy kapusty sa v mixéri pomelú na homogénnu konzistenciu.

Je dovolené jesť biele?

čerstvý

Čerstvé biele kapusta by sa malo úplne vylúčiť zo stravy pacienta s pankreatitídou vo všetkých fázach vývoja choroby. Čerstvá zeleninová šťava zvyšuje kyslosť žalúdka, čím spôsobuje podráždenie slinivky brušnej a vláknina s nedostatkom enzýmov môže spôsobiť gastrointestinálnu poruchu. V dôsledku toho - exacerbácia choroby.

Sauer a jeho šťava

Kyselina a soli v tabakovom kyslom kapuste u pacientov s pankreatitídou. Podráždenie „agresívnymi“ látkami, sliznica žalúdka a čriev, opuch pankreatického tkaniva spôsobí:

  • zvýšená bolesť brucha;
  • nevoľnosť
  • zvracanie
  • porucha čriev;
  • nadúvanie.

Nedostatok živín (vitamíny C, PP, E, skupina B, ako aj síra, jód, zinok) je možné vyplniť šťavou z kapusty, ktorá v malých dávkach nie je kontraindikovaná pri pankreatitíde. Je pravda, že zeleninu musíte fermentovať zvláštnym spôsobom: 1 polievková lyžica. soľ na 1 kg kapusty a úplná absencia mrkvy, cibule, korenia, korenín.

Odporúčaná dávka šťavy z kapusta v chronickom štádiu pankreatitídy je 1 - 2 lyžice. dvakrát týždenne. V akútnom štádiu je konzumácia kapusty šťava kontraindikovaná.

vyprážané

Zo vyprážaných potravín vrátane kapusty by sa mala pankreatitída úplne opustiť. Tuky absorbované do zeleniny počas vyprážania bránia ich tráveniu, v dôsledku čoho zápal podžalúdkovej žľazy môže vstúpiť do štádia exacerbácie..

dusený

Dušená zelenina sa odporúča používať počas remisie a pri chronickom priebehu choroby. Za zmienku však stojí aj to, že je zahrnutý v ponuke: vláknina z potravy, aj keď je vystavená vysokým teplotám, môže stále spôsobiť poruchy funkcie tráviaceho traktu, čo môže viesť k novému ataku..

Je dôležité starostlivo monitorovať reakciu tela: v prípade akýchkoľvek negatívnych prejavov by sa malo používanie duseného mäsa prerušiť..

Počas kapusty nedávajte korenené korenie, cibuľu, cesnak do kapusty.

kontraindikácie

Ku všetkým zdravým rastlinám v čerstvej alebo tepelne ošetrenej forme by sa malo pristupovať veľmi opatrne pre tých, ktorí okrem pankreatitídy trpia:

  • gastritída s vysokou kyslosťou;
  • gastroduodenitis;
  • žalúdočné vredy;
  • kolitída;
  • enteritídou;
  • ochorenie obličiek;
  • problémy so štítnou žľazou.

Z kapusty je potrebné upustiť od pacientov, ktorí nedávno prežili chirurgický zákrok v brušnej dutine.

Bezpečné recepty

Je možné uľahčiť prácu pankreasu v štádiu exacerbácie pankreatitídy nielen tepelným ošetrením kapusty, ale aj jej rozomletím na pyré: ľahšie bude tráviť žalúdok s nedostatkom enzýmov. Do tohto pyré môžete pridať ďalšiu varenú zeleninu, nakrájanú na predchádzajúci rok v mixéri:

V štádiu remisie pankreatitídy môže byť fáza mletia vynechaná, nezabúda na dôkladné prežúvanie hotových jedál..

Nižšie sú uvedené 2 recepty, ktoré pomôžu diverzifikovať menu pre tých, ktorí trpia zápalom pankreasu.

Brusel alebo farebná omeleta

Na prípravu jedla by ste mali pripraviť:

  • 100 - 150 g ružičkového kelu (karfiol);
  • 2 vaječné bielky;
  • 1/4 st.milk;
  • 5 g masla;
  • štipka strúhaného tvrdého syra;
  • greeny podľa chuti;
  • soľ.
  1. Kapusta umyte, povarte ju a zlikvidujte v cedníku, aby ste prepláchli prebytočnú vodu.
  2. Bieli porazte pridaním trocha soli a následne mlieka.
  3. Formulár namažte olejom a položte naň plátok kapusty (kvetenstvo) kapusty, vopred nakrájanú na polovicu..
  4. Nalejte všetko s obsahom mliečnych bielkovín a odošlite do rúry, predhriatej na 200 ° C.
  5. Keď je omeleta trochu kalená, musí sa posypať strúhaným syrom a vrátiť sa do rúry na niekoľko ďalších minút..
  6. Pred podávaním posypte bylinkami.

Brokolica a kastról mrkvy

Sada potrebných prísad:

  • 250 - 300 g brokolice;
  • 1 mrkva
  • 4 vajcia;
  • 1 - 2 lyžice mlieko;
  • 1 polievková lyžica mastná kyslá smotana;
  • 5 g masla;
  • 30 g strúhanka;
  • hrsť strúhaného tvrdého syra.
  1. Dôkladne umyte zeleninu.
  2. Brokolicu uvarenú do kvetov osolte v slanej vode po dobu 15 minút, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Mali by ste tiež uvariť mrkvu, po ktorej ju treba ošúpať a nastrúhať.
  4. Bielky oddeľte od žĺtkov: šľahačku rozšľahajte silnou penou, rozdrvte ju kyslou smotanou..
  5. Do nasekanej zeleniny nalejte žĺtkovú kyslou smotanu a opatrne pridajte šľahané proteíny.
  6. Všetko zmiešajte a nalejte na namazanú formu.
  7. Posypte budúcu kastról strúhankou a strúhaným syrom a vložte do rúry, predhriatej na 180 ° C po dobu 10-15 minút.

Pacientom s pankreatitídou je prísne zakázané jesť pokrmy, ktoré sa práve podrobili tepelnému ošetreniu. Jedlo je možné konzumovať iba v teplej forme, takže jeho ochladenie bude trvať trochu dlhšie.

Pankreatitída nie je dôvodom na opustenie zdravej kapusty, bez ktorej sa tabuľka moderného človeka stáva oveľa chudobnejšou. To je len dôvod na to, aby ste boli pri výbere odrody tejto zeleniny selektívnejší a viac pozorní k svojmu telu.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Môžem použiť kapustu na pankreatitídu?

Pri liečbe pankreatitídy sa veľká pozornosť venuje strave, v ktorej sú tuky a potraviny s hrubou vlákninou vylúčené z potravy v čo najväčšej miere. Proces zápalu orgánu tráviaceho systému (pankreasu) sa spomaľuje pri komplexnej liečbe s obmedzením potravín, ktoré túto chorobu vyvolávajú. Jedným z potravín, ktoré by sa malo používať opatrne u pacientov s pankreatitídou, je kapusta..

O pankreatitíde

Takéto ochorenie sa vyznačuje zápalom žľazy, škodlivými účinkami vyvíjaných enzýmov a ich ďalšou deštrukciou.

V neprítomnosti patológie sa enzýmy uvoľňujú do dvanástnika, podieľajú sa na rozklade látok, zvyškov potravín. Molekuly proteínu, ribozómy v komplexnom zložení, tvoriace enzýmy, sa zúčastňujú chemických reakcií a rozkladajú substrát. Nakoniec telo dostane prvky potrebné pre jeho normálne fungovanie..

Ak je proces narušený (s pankreatitídou), toxíny a enzýmy vstupujú do krvného obehu, potom do životne dôležitých orgánov (pľúca, mozog, srdce, obličky, pečeň). Pri zhoršení choroby, v prípade porušenia základných pravidiel výživy, zásady liečby, je možný fatálny výsledok.

Podľa obdobia výskytu a priebehu choroby sa pankreatitída delí na akútnu a chronickú.

Útok na akútne ochorenie je sprevádzaný náhlou bolesťou, zvracaním. Okamžite kontaktujte lekárske pracovisko a položte ľad na pankreas na žalúdok.

Chronická pankreatitída sa často vyskytuje po akútnom záchvate. Ak sa počas šiestich mesiacov bolesť znovu objaví, zaznamená sa recidíva. Ak sa príznaky objavia po 6 mesiacoch - hovorte o výskyte chronického ochorenia.

Príčiny choroby

Hlavné dôvody sú:

  • nadmerná konzumácia alkoholu;
  • otravy;
  • vírusové infekcie;
  • poranenie;
  • podvýživa;
  • plesňové a parazitárne choroby.

Dôležité! Pacientov treba vylúčiť z konzumácie alkoholických nápojov, prestať fajčiť. Jesť by sa mala iba tepelne spracovaná strúhaná zelenina s prídavkom minimálneho množstva soli a tuku. Nepoužívajte čerstvú pankreatitídu s cesnakom, cibuľou, feferónkami, horčicou. Strava sa dodržiava v kombinácii s drogami v súlade s ustanovením ošetrujúceho lekára.

Zásady výživy

Pri zápale pankreasu vylučované enzýmy ničia jeho integritu, vstupujú do krvného obehu a môžu poškodiť ďalšie orgány. Železo sa podieľa na procese spracovania potravín, takže jeho integrita ovplyvňuje kvalitu ľudského života. V prípade choroby, po zvyšok svojho života, musíte venovať osobitnú pozornosť strave.

Princípy a základné pravidlá stravovania

  1. Frekvencia jedál - jedlá sa podávajú v malom množstve (200 g) až 8-krát denne.
  2. Z stravy je vylúčený akýkoľvek produkt, ktorý vyvoláva zápalové procesy, podráždenie membrány orgánu a produkciu enzýmov. Vypúšťajú sa do krvi alebo ničia orgán zvnútra..
  3. Jesť jedlo iba v tepelne spracovanej a mletej forme.
  4. Pacient by mal konzumovať 200 gramov bielkovín denne.
  5. Výrobky by nemali byť tučné. Mäso, ryby sa varia dlhú dobu a iba v beztukovej forme.
  6. Prípustné množstvo tuku je až 50 gramov za deň. Používajte ich iba pri varení potravín. Samospráva je zakázaná. Počas exacerbácie sú tuky zo stravy úplne vylúčené.
  7. Objem a frekvencia príjmu výrobkov obsahujúcich cukor (zelenina, ovocie) sa zníži. Denná norma je až 30 g za deň. Čistý cukor radšej neje.
  8. Požadované denné množstvo uhľohydrátov - 300 gramov.
  9. Potraviny vylučujúce plynatosť, nadúvanie, tvorbu plynu sú vylúčené.
  10. Pri príprave jedál významne znižujú množstvo soli - až na jednu čajovú lyžičku denne. To zodpovedá približne 5 gramom. V procese varenia sa soľ podáva v malých dávkach a snaží sa neprekročiť dennú normu.

Dôležité! Strava, monotónna strava, príjem strúhaného jedla vedie k chudnutiu, strate chuti do jedla pacienta. V procese remisie sa do stravy dostávajú potraviny obsahujúce stopové prvky, bielkoviny, vitamíny. Výrobky sa varia iba parou, dusené alebo varené, kým nezmäknú, ale nemiesia sa do pyré. Hlavné pravidlo - musíte jedlo žuť opatrne, konzumujte v malých porciách. Jedlá sa podávajú predhriate (teplé). Pri pankreatitíde musíte prestať piť alkohol a fajčiť..

Poďme hovoriť o kapuste

Užitočné vlastnosti kapusty

Organické uhľohydrátové zlúčeniny sa syntetizujú v listoch kapusty, ktorý sa nachádza v bunkách a tkanivách rastlín.

Zloženie kapusty zahŕňa také chemikálie:

  • uhľohydráty (cukry);
  • minerálne soli (draslík, síra, vápnik, fosfor);
  • tuky
  • vitamíny (A, B1, K, flavonoidy);
  • karotén;
  • proteíny
  • antioxidanty.

Kapusta má množstvo užitočných vlastností, takže táto zelenina by nemala byť vylúčená z potravín. Solená, nakladaná, nakladaná zelenina, pacienti s ochorením gastrointestinálneho traktu nekonzumujú. Vysvetľuje sa to prítomnosťou soli a kyseliny v produkte. Jedlá vyrobené z bielej kapusty sa považujú za surové jedlo. Pacienti s léziami pankreasu by mali byť opatrní pri konzumácii akejkoľvek kapusty..

Druhy kapusty

Uvádzame hlavné druhy kapusty:

Kapusta sa používa na komplikácie žalúdočného traktu v dusenej alebo varenej forme, s výnimkou období exacerbácie choroby. Spotreba nie je vyššia ako 1 polievková lyžica na recepciu. V čerstvej, solenej, nakladanej forme sa neodporúča konzumácia pacientmi. Vysvetľuje to táto skutočnosť prítomnosťou kyseliny v solenom alebo kyslom kapre, ktoré dráždi steny žalúdka a čriev, spôsobuje kŕče, bolesť. Soľ, ktorá je obsiahnutá v morenom alebo kyslom kapare, zadržuje tekutinu, ktorá spôsobuje opuch tela. Zápal steny pankreasu stimuluje rozvoj choroby.

V surovej podobe by sa morské riasy nemali konzumovať ani z dôvodu prítomnosti tukov a éterických olejov. Pri varení výrobku (varenie, naparovanie alebo dusenie) sa rozpadajú látky, ktoré môžu dráždiť žalúdok a pankreas. Stopové prvky vo forme jódu, železa zostávajú vo výrobku. Morské riasy sa používajú počas obdobia remisie, v ostatných prípadoch iba so súhlasom ošetrujúceho lekára av súlade so stravou. Vápnik obsiahnutý v kapuste priaznivo ovplyvňuje proces regenerácie pankreasu.

Dôležité! Produkt nevaľte pomocou veľkého množstva rastlinných tukov, s nespracovanou cibuľou, feferónkou alebo cesnakom, pretože tieto prísady agresívne ovplyvňujú pankreas, spomaľujú proces hojenia.

Na varenie produktu v dusenom mäse sa kapusta rozdrví, umiestni do vyhrievanej misky a vystaví sa tepelnému spracovaniu pod vekom na 30 až 40 minút. Naparovanie trvá asi jednu hodinu. Na naparovanie sa výrobok umiestni do misky s vekom, ktorá je inštalovaná na nádobe s vriacou vodou, takže dno misky s kapustou sa zahrieva parou. Zeleninu môžete variť v dvojitom kotli.

Recepty pripravených jedál s kapustou

Neodporúča sa jesť surovú kapustu pre ľudí trpiacich chorobami spojenými s gastrointestinálnym traktom. Počas spracovania sa strácajú cenné užitočné vlastnosti zeleniny. Vyberte si „strednú zem“. Na uľahčenie práce žalúdka, čriev a pankreasu by sa mala kapusta nakrájať, variť (dusiť) a utrieť. Hotové jedlo pre pacientov s pankreatitídou sa podáva vo forme zemiakovej kaše, prvých jedál, omeliet, kastrólov, šalátov..

Zemiaková kaša, mrkva a kapusta

Zemiaková kaša sa vyrába zo zemiakov, mrkvy a kapusty (akéhokoľvek druhu). Môžete pridať tekvicu alebo cuketu pre zmenu stravovania. Hotové jedlo by sa nemalo presýtiť soľou. Spracované bez pridania kyseliny octovej alebo kyseliny citrónovej, vylúčiť korenie. Zemiaková kaša by nemala byť príliš hustá.

Zelenina je dusená, varená alebo dusená v pomere 1: 1. Čas varenia je 40 minút. Pripravenú zmes utrite cedníkom, preosite alebo použite mixér. Konzumujú sa v malých dávkach vo forme tepla. Ak nedochádza k relapsu choroby alebo k exacerbácii (zápal žľazy), konzumuje sa zmes zeleniny bez zemiakovej kaše.

Brokolica alebo karfiolové pyré je zdravé a diétne jedlo. Recept je jednoduchý.

Kapusta (500 g) sa dôkladne umyje a nakrája sa na malé časti kvetov. Zelenina sa umiestni na panvicu na tepelné ošetrenie (dusenie) vriacou slanou vodou. Počas varenia nezakrývajte panvicu. Po 20-30 minútach zlikvidujte kapustu v cedníku alebo sitku, utrite ju v zemiakovej kaši. Na brúsenie môžete použiť mixér.

Polievková lyžica pšeničnej múky sa za intenzívneho miešania zahrieva na suchej panvici. Pridajte do múky 100 ml mlieka, 100 ml chladeného zeleninového vývaru, nechajte variť, varte 10 minút, ochladte. Do ochladenej mliečnej zmesi sa zavedie kapustové pyré, mieša sa jeden žĺtok a omáčka sa uvedie do varu. Keď je pripravená, pridajte 1 lyžicu nesoleného masla (nie viac ako 10 g) do zemiakovej kaše. Jedzte šťouchané zemiaky v teplej forme.

omeleta

Omeleta s ružičkovým kel

Omeletu je možné vyrobiť z akejkoľvek kapusty. Obzvlášť chutné jedlo sa získava pomocou malých hláv ružičkového kelu. Stačí vziať 100 gramov hlávkovej kapusty, umyť a prevariť v slanej vode, až kým nebude hotová.

Kým kapusta kapie v cedníku, rozdrvte 1 vaječnú bielku šľahačkou a postupne do zmesi pridajte 75 - 50 ml teplého mlieka, až kým sa nevytvorí pena. Do zmesi môžete pridať soľ, pričom presne dodržiavate rady lekára.

Kapusta sa rozprestrie na vyhrievanom hrnci s maslom. Hlavy kapusty sa môžu nakrájať ľubovoľne (nakrájané na dve alebo štyri časti). Vyprážaná kapusta sa naleje šľahačkou bielkovín s mliekom. Zatvorte veko a pri nízkej teplote ho pripravte. Do varenej omelety môžete pridať hrubo strúhaný syr a jemne nakrájanú zeleninu. Ak je omeleta vyrobená z brokolice alebo karfiolu, sú kvetenstvo rozdelené na malé kúsky. Proces varenia je podobný. Biela alebo pekingská kapusta je nakrájaná alebo nakrájaná na malé kúsky. Biela kapusta sa lepšie nepoužíva.

Čínska kapusta a vrchy repy

Diétny boršč je vyrobený z pekingskej kapusty a vrcholov mladej repy. Toto jedlo je dostatočne chutné a ľahké pre tráviaci systém..

Zložky sa musia umyť a pripraviť na mletie. Na varenie musíte nasekať 200 gramov kapusty, vrcholy mladých repy (5 - 6 listov), ​​1/3 stredne veľkých mladých cukiet. Do panvice je potrebné naliať 1,5 - 2 litre vody, privariť k varu a pridať nastrúhanú kapustu. Počas varenia kapusty sa k boršču pridáva 1/2 časti sladkej papriky nakrájanej na kocky..

Je potrebné pripraviť zmes na doplnenie paliva. Na panvicu nahrievanú olejom vložte nasekanú cibuľu (1/2 časti strednej cibule), nasekané zelerové stonky (100 g), nasekanú mrkvu (jednu malú alebo 1/2 veľkú časť). Do dresingu sa pridá jemne nakrájané jedno zrelé paradajka. Z rajčiaka sa predtým odporúča odstrániť pokožku. Na tento účel sa musí umiestniť do misky a naliať ju vriacou vodou - koža sa dá ľahko odstrániť nožom.

Doplňte palivo na panvicu s pevne uzatvoreným vekom 10 minút. Plátky repy sa do hrnca pridajú kapustou. Na ochutenie av súlade s odporúčaniami ošetrujúceho lekára sa soľ pridáva do zálievky a vývaru s kapustou. Keď sa kapusta uvarí (zmäkne), pridajte dresing a nakrájanú zeleninu. Boršč máva 5 minút pri nízkej teplote. Vypnite oheň a nechajte ho 20 minút variť. Používajte boršč vo forme tepla.

Brokolica alebo karfiolová polievka

Brokolica

Ako prvé jedlo pre pacienta s pankreatitídou si môžete pripraviť polievku z brokolice alebo karfiolu..

Kvetenstvo rozdelené na malé časti (350 g), premyté a prevarené v slanej vode (500 ml), kým úplne nezmäkne (20 - 30 minút). Kapusta sa hodí na sito a utrie sa v zemiakovej kaši.

Pripravte pšeničnú omáčku. Na horúcu suchú panvicu položte jednu polievkovú lyžicu pšeničnej múky, kalcinujte ju a pridajte 300 ml vychladeného rastlinného bujónu, zmes dôkladne premiešajte. V omáčke by sa nemali tvoriť hrudy múky. Ak nebolo možné vyhnúť sa hrudkám, omáčka by sa mala prefiltrovať. Kapustové pyré sa podľa chuti osolia, pridá sa zvyšný rastlinný vývar, pšeničná omáčka, nízkotučná kyslá smotana (10 g), lyžica masla. Polievka je dôkladne premiešaná, privedená do varu, ochladená. Ak je to potrebné, pridajte do polievky jemne nakrájanú zeleninu.

Ďalšia možnosť pre karfiolovú polievku môže byť pripravená v kombinácii so zeleninou. Zemiaky, mrkva, rozdelené kvetenstvo kapusty sa varia v slanej vode. Počet prísad sa vyberá v závislosti od hustoty plnenia hotovej misky. Zeleninu varte, kým sa neuvarí. Hotovo sa hodí do cedníka a naseká sa.

Polievkový dresing sa pripravuje z jemne nasekaných zelerových stoniek a cibule vyprážaných v masle. Rastlinný vývar sa pridáva do zemiakovej kaše, privedie sa do varu, zavedie sa dresing. Po dobu 5 až 10 minút sa polievka povarí, podľa chuti sa pridá soľ. Jedzte teplo. Pyré z pyré môžete ochutiť bylinkami. Ak chcete, v procese varenia v pšeničnej omáčke môžete pridať lyžicu kyslej smotany (10% tuku).

kastról

Brokolica kastrol

Kastról mrkvy a brokolice alebo karfiolu bude trvať dlhšie, kým sa hosteska uvarí, ako omeleta alebo zemiaková kaša, ale táto misa je veľmi chutná.

Na varenie potrebujete 300 g kapusty, predprané a rozdelené na malé kvetenstvo. Vložte koláčovú zmes do vriacej a osolenej vody na 20 minút, aby sa dusila. Počas varenia kapusty sa mrkva (50 g) umyje a uvarí v kôre. Po vychladnutí mrkvy ošúpajte a otrite hrubým strúhaním.

Tvrdý syr (30 gramov) by sa mal nastrúhať a odložiť. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov (4 kuracie vajcia). Veveričky rozšľaháme šľahačkou s teplým mliekom (2 polievkové lyžice), až kým sa nevytvorí pena. Po uvarení kapusty sa nechá vychladnúť a vypustiť, vloží sa do sita alebo do cedníka. Rozdrvená zelenina (kapusta a mrkva) sa zmiešajú. Žĺtky porazte 1 polievkovou lyžicou kyslej smotany (10% tuku), zmiešajte s rastlinnou hmotou. Pridajte proteínovú zmes, jemne premiešajte a vložte do pekáča, ktorý je potiahnutý maslom. Kastról osolte podľa svojho vkusu alebo podľa odporúčaní dietológa. Posypte kastról rozdrvenými strúhankami a strúhaným syrom..

Forma sa vloží do predhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Misku používajte v teplej forme. Chuť uvareného kastrolu sa nemení od druhu kapusty (brokolica alebo karfiol).

Biela kapusta

Bielu kapustu uvarenú v mlieku môžu pacientky s pankreatitídou jesť počas remisie.

Kapustové vidličky (1 kilogram) sa jemne nasekajú, umiestnia sa na panvicu vyhrievanú olejom alebo na panvicu s hrubou stenou (liatina), dusenú pod vekom, kým nezmäknú (v polospečenom stave). Olej možno použiť v rastlinnom aj maslovom množstve v malom množstve. Do kapusty sa pridá 1/2 dielu štandardného pohára teplého mlieka a dusí sa až do varenia. Soľ sa pridáva podľa chuti av súlade so stravou. Hotové jedlo používajú v teplej forme. Zmes môžete podľa potreby rozdrviť.

Kapusta uvarená s mliekom nespôsobuje pri konzumácii žalúdka a žľazy komplikácie, ak sa konzumuje, je trávená bez komplikácií. Je pravda, že jej konzumácia je lepšia iba so súhlasom dietetika.

Varenie Sea Kale

Morský kel má skupinu látok užitočných pre telo. Neodporúča sa používať čerstvých pacientov. Kapusta uvaríme a pridáme do prvých jedál: zemiaková kaša, miešaná vajcia, kastról. Šaláty, predjedlá sa z nej pripravujú, predparené alebo varené.

Kapustové kotlety

Kapustové kotlety

Kapustové kotlety dokážu diverzifikovať stravovanie pacienta a sú tiež veľmi chutné.

Na varenie musíte vziať 3 stredne zemiaky, 300 gramov kapusty (akéhokoľvek druhu), jedno kuracie vajce, mleté ​​pšeničné sušienky. Jemne nakrájaná zelenina sa varí do mäkka. Keď sa zelenina uvarí, musí sa hodiť do cedníka a hnetiť v silnom pyré, do ktorého sa pridajú vajcia a soľ. Kotlety sa vyrábajú z mletého mäsa, ktoré sa posype strúhankou a vypráža sa v malom množstve masla vo vyhrievanej panvici. Kotlety sa dajú variť a dusiť.

Dôležité! Pri príprave jedál z kapusty, netučného mlieka, kyslej smotany (s obsahom tuku najviac 10%) sa používa maslo (nie viac ako 5 g). Kapustové pyré sa môžu kombinovať s nízkotukovými druhmi rýb. Soľ sa konzumuje najviac 5 g za deň.

Názor odborníkov - odborníci na výživu

Telo pacienta potrebuje ľahké, zdravé a pestré jedlo. Vylúčte kapustu zo stravy by nemal. V prípade zhoršenia ochorenia je predpísaná špeciálna strava v súlade s individuálnymi charakteristikami tela.

Kapusta by mala byť vždy tepelne spracovaná - je lepšie jesť surových ľudí s pankreatitídou. Tiež by ste nemali jesť solené alebo nakladané kapusta. Tráviaci systém pacienta sa nedokáže vyrovnať s tvrdými potravinami a taký produkt je pre ňu zložitý, čo negatívne ovplyvňuje jeho zdravie..

Dôležité! Odborníci na výživu sa domnievajú, že môžete jesť kapustu s pankreatitídou - je dôležité ju poriadne uvariť a najskôr sa poradiť s lekárom..

Môžete jesť všetky druhy a odrody kapusty, predtým uvarené, až kým nie sú pripravené. Odporúčania ošetrujúceho lekára by sa nemali zanedbávať - ​​musíte prísne dodržiavať diétu. Pacientom s pankreatitídou v čase relapsu sa odporúča zdržať sa mastných potravín, preto je lepšie variť kapustové riady a hnetieť do stavu pyré..

Mimochodom. Pankreatín sa podieľa na rozklade škrobu, ktorý je obsiahnutý v potravinách, urýchľuje chemické reakcie hydrolýzy, pomáha telu spracovávať tuky a vylučuje aminokyseliny z bielkovín. Pankreatín je základným prvkom (enzýmová látka), ktorý pomáha telu vstrebávať bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Proces trávenia je normalizovaný pod jeho vplyvom..

Zhrnúť

Šťava z bieleho zelí má rad užitočných látok. Obsahuje vitamíny a prvky užitočné pre ľudské telo..

Šťava extrahovaná z kapusty je veľmi užitočná pre akýkoľvek zdravý organizmus. Kapustová soľanka z tela odstraňuje toxické látky a jedy, znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterol. Šťava sa používa ako profylaktický prípravok na formovanie (kamene, piesok) v žlčníku, v žľazách, 2 polievkové lyžice dvakrát týždenne. V prípade choroby pankreasu nie je možné brať soľanku alebo bielu šťavu z kapusty: obsahuje kyselinu, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje zdravie človeka. Môžu sa objaviť ostré bolesti..

Pri jedle bielej kapusty by ste mali pamätať na to, že obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorú je ťažké stráviť. Pri pankreatitíde sa enzýmy vypúšťajú do krvi, jedlo sa nespracováva, hnije v žalúdku a črevách..

Pri predpisovaní diéty v prípade chronickej pankreatitídy pacientka konzumuje jedlo až 8-krát denne v malom množstve. Súbežne s frakčnou výživou sa užívajú lieky obsahujúce enzýmy. Strava pomáha predchádzať zhoršovaniu ochorenia, ovplyvňuje obnovenie pankreasu, doslova vracia pacienta do normálneho života.

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch