Strava „5 stolov“, týždenné menu s receptami na domácu kuchyňu

Profesor Pevzner veril, že základom liečby tráviaceho traktu je výživa. Bol to on, kto vytvoril viac ako 15 diét, najobľúbenejší bol stôl číslo 5. Pomáha predchádzať chorobe, vyliečiť, zabrániť progresii. Čo jesť pri tejto strave?

Princípy návrhu menu

Strava podľa piateho stola je jedným z najuniverzálnejších systémov liečby. Je predpísaný na gastritídu, kolitídu, choroby žlčníka, pečene. V srdci jedálneho lístka s diétou 5 na týždeň sú šetrné potraviny, ktoré nedráždia sliznice, rýchlo absorbované a majú terapeutický účinok. Esenciálne oleje, údené mäso, sušené a vyprážané potraviny sú úplne vylúčené.

Čo ešte hľadať pri zostavovaní ponuky:

  • soľné obmedzenie. V deň je pre dospelého dosť 5 až 6 g. Aby sa neprekročilo, odporúča sa variť jedlo doma, jedlo jedlo slane na tanieri;
  • redukcia tuku. Zelenina a maslo sú povolené. Redukcia je spôsobená žiaruvzdorným živočíšnym tukom, trans-tukmi, margarínom, sadlami a inými druhmi „trosky“;
  • jemné varenie. Žiadne vyprážanie, nižšie je týždenné menu pre tabuľku č. 5 s jedlami, receptami, varením;
  • redukcia porcií. Je dôležité neprenášať, je lepšie jesť častejšie. Naraz sa neodporúča užívať viac ako 350 ml;
  • redukovanie potravín pomocou purínov. Sú to droby, huby, droždie, kaviár, krevety, mušle, mäso. To všetko sa eliminuje alebo redukuje na 1-2 krát týždenne (v závislosti od závažnosti stavu);
  • redukcia cukru. Nie je vylúčené, rovnako ako med, ale je dôležité ho nezneužívať. Cukor tiež dráždi sliznice;
  • sekanie výrobkov. Tvrdé potraviny by mali byť mleté, šľahané.

Menu pre týždeň na terapeutickú stravu číslo 5 zahŕňa päť jedál, ktoré môžete v prípade potreby pridať. Je dôležité, aby ste si nekladli dlhé prestávky. Večera dve hodiny pred spaním. Ak sa objaví hlad, môžete piť kefír, čaj, vodu, ktoré by mali byť dodávané každý deň najmenej dva litre.

Priemerný obsah kalórií pre túto stravu je 2400 kcal a denne by sa nemalo kŕmiť viac ako 80 g tuku. Muži môžu jesť 2800 kcal.

Vzorka týždenného menu pre jedálenský stôl 5

Napriek veľkému zoznamu obmedzení a pravidiel uvedených vyššie môže byť lekárska výživa zaujímavá, vibrujúca a užitočná, skutočne zmierni stav chorého a urýchli uzdravenie. Stôl zdravých ľudí niekedy nie je taký bohatý. Tu je len príklad univerzálnej ponuky týždňa pre lekársku diétu číslo 5, recepty s podrobným podrobným popisom hneď pod.

pondelokutorokstredaštvrtokpiatoksobotanedeľa
raňajkyProteínová parná omeletaRyžová kaša so sušenými slivkamiOvsená kaša s jablkamiBielkovinová omeleta so zeleninouRyžová kaša s tekvicouBielkovinová omeleta so syromMliečná rezancová polievka
snackApple želéOvocné smoothieTekvicové pyréMlieko, kúsok sušienokPečené jablko s tvarohomKnedle s čerešňouČaj, jablkový džem
večeraBrokolica a zemiaková pyré, sušienkyZeleninová polievka, kúsok zatuchnutého chlebaVermicelliho polievka, kúsok zatuchnutého chlebaCukrová repa číslo 5Tekvicová polievka so sušienkamiZemiaková ryžová polievkaPohanková polievka so zeleninou, kúsok otruby
snackTvaroh, bobuleFermentované pečené mlieko s džemomPohár kefíru, krakTvaroh s hruškouKissel, sušienkyCompote, cookies stravyCestoviny a tvarohové kastról
večeraZeleninový gulášKuracie kotlety s parou, mrkvový šalátPohanková kaša, varený repný šalátBulgur s karfiolomKastról s ryžouRybie suflé, pohánkaZemiakový šalát s avokádom a kuracím mäsom

V tabuľke je uvedený iba názov jedál. Ako ich variť, recepty krok za krokom z týždenného menu pre stravu „Tabuľka č. 5“ sú uvedené nižšie. Nájdete tu rôzne triky. Uľahčia existenciu stravy, pomôžu skrátiť čas strávený v kuchyni, šetria energiu.

Všetky tieto pokrmy zodpovedajú predpisom správnej výživy, môžu sa používať v strave malých detí, ako aj pri chudnutí..

Recepty z jedálneho lístka na týždeň na stôl so stravou 5

Doma sa všetky pokrmy zo stola dajú ľahko pripraviť. Pretože sa používajú šetrné metódy tepelného spracovania, niektoré recepty sa neobídu bez dvojitého kotla. Niekedy túto funkciu vykonáva multicooker, môžete prispôsobiť cedník a panvicu.

Aj v jedálenskom menu 5 na týždeň sa nachádzajú zemiakové kaše, doma sa kaša ľahko pripravuje pomocou mixéra. Niektoré výrobky sa ľahko hnetú paličkou. Niekedy môžete použiť sito, utrite produkt metódou „babička“. Sito ale okrem drvenia šetrí jedlo aj z rastlinných vlákien (vlákien), čo je mínus.

Bielkovinová omeleta

Tu je základný recept na proteínovú omeletu, ktorý je v týždennom menu pre jedálenský stôl č. 5. Toto jedlo sa podáva v pondelok na raňajky. Je ľahké ho diverzifikovať pridaním syra, brokolice alebo inej zeleniny, ktorá sa používa na večere, popoludňajšie občerstvenie, obedy, akékoľvek občerstvenie.

  • 3 veveričky;
  • 110 ml odstredeného mlieka;
  • 1 štipka soli;
  • 15 g masla;
  • 1 lyžička nasekané greeny.
  1. Porazte veveričky mliekom. Je to potrebné, aby si vajíčka uchovali tekutinu, takže nemôžete priviesť hmotu na sviežu penu. Mierne pridajte soľ, prípadne pridajte zelenú.
  2. S kúskom masla nastrúhajte nádobu alebo misku zvnútra a vylejte omeletu.
  3. Vložte misku na drôtený stojan dvojitého kotla, varte 10 minút. Potom skontrolujte, ak je to potrebné, predĺžte čas.

Dôležité! Ak sa do omelety pridáva zelenina, musí sa najprv blanšírovať vo vriacej vode.

Ryžová kaša so sušenými slivkami

Ryža zaisťuje stoličku, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť povolená. Ale na druhú stranu, je to krupica odporúčaná pre výživu stravy. Aby ste predišli problémom, môžete variť jedlo so sušenými slivkami. Tento recept je v ponuke na diétu 5. týždeň.

  • 100 g ryže;
  • 5 kusov. slivky
  • 300 ml vody;
  • 100 ml mlieka.
  1. Opláchnite ryžu. Kaša pre túto stravu sa dá pripraviť z lacných a malých zŕn, vhodná je dokonca aj kotleta. Nepotrebujete úplne umývať obilie zo škrobu.
  2. Nalejte obilniny do vriacej vody, varte desať minút.
  3. Jemne nasekané sušené slivky, teplé mlieko.
  4. Pridajte do kaše mlieko a varte ďalšie tri minúty. Ryža by sa mala pripraviť.
  5. Pour sušené slivky, premiešajte, nechajte variť, vypnite sporák. Kaša zakryte, nechajte pôsobiť 20 minút. Cukor, soľ pridať do taniera, môžete hodiť kúsok masla.

Podobným spôsobom môžete variť ovsenú kašu so sušenými marhuľami, hrozienkami, hoci to nie je na jedálnom lístku týždeň pre stôl na diétu 5 (pri chorobách tráviaceho traktu).

Brokolica a zemiaková polievka

Takéto polievky, dokonca aj v neprítomnosti mäsa, dokonale nasýtia. Preto sa často nachádzajú v jedálnom lístku na týždeň so stravou pre piaty stôl. Tu je recept na zemiaky a brokolicu, je dovolené vziať karfiolu, cuketu, tekvicu, inú zeleninu.

  • 3 zemiaky;
  • 300 g brokolice;
  • 1 mrkva;
  • 250 ml mlieka;
  • 30 g masla.
  1. Brambory nakrájajte na zemiaky, mrkvu a rozkvitajte brokolicou. Pošlite na panvicu, nalejte vodu, zapálte. Kvapalina by mala zeleninu sotva zakrývať.
  2. Varte do mäkka, nasekajte, pridajte horúce mlieko a povarte. Pridajte dosku.

Krémové polievky sa zvyčajne podávajú so strúhankou, sú piatou povolenou stravou, ale v malom množstve. Na obed stačí 30 gramov.

Kuracie kotlety na paru

V tabuľke nie sú recepty s týždenným menu pre stravu „5 tabuliek“, neuvádza sa, čo je možné a nemožné, ale tieto kotlety sú prítomné. Sú povolené niekoľkokrát týždenne. Morčacie kurča povolené.

  • 400 g kurčaťa bez kože;
  • 1 proteín;
  • 100 g cukety;
  • soľ.
  1. Prejdite kurča dvakrát, pridajte nastrúhanú cuketu, surový proteín, pridajte soľ a premiešajte.
  2. Vytvárajte kotlety alebo roztierajte hmotu na malé formy.
  3. Para pol hodiny.

Môžete použiť viac cukiet alebo ich nahradiť tekvicou, čím sa zníži množstvo mäsa, dostanete alternatívu k lenivej kapustovej kapuste..

Červená repa pre stravu č. 5

V týždennom menu pre stravu č. 5 je táto polievka, tu je recept. Červená řepa s uhorkami sa môže používať iba v prosperujúcom období. Ak dôjde k zhoršeniu, je múdrejšie jesť jedlo bez uhoriek.

  • 1 červená repa (asi 150 g);
  • 400 ml bujónu z červenej repy;
  • 1 uhorka;
  • greeny, soľ.
  1. Lúpanú repu nakrájajte na niekoľko častí, uvarte vo vode. Vypustite, uvedené množstvo nechajte vychladnúť.
  2. Jemne nakrájajte repu alebo mriežku, nakrájajte aj uhorky.
  3. Zeleninu zmiešame s vývarom, pridáme soľ, dochutíme bylinkami.

Táto polievka bude skvelou alternatívou k okroshke, dá sa bezpečne vstúpiť do letného menu, ochutená bylinkami, ale až po dôkladnom mletí.

Rybie sufle

Jedlá z rýb sú zriedka povolené. Na týždennom jedálnom lístku č. 5 je suffle, tu je recept na to, ako uvariť a čo skombinovať.

  • 300 g rýb;
  • 1 vajce
  • 10 g masla;
  • 2 g soli;
  • 10 g múky;
  • 90 ml mlieka.
  1. Múku rozriedite v mlieku, pridajte žĺtok, položte na sporák a omáčku varte, kým nezhoustne. Dochutíme soľou.
  2. Otočte rybie filé, pridajte mliečnu omáčku, zamiešajte. Beat bielkoviny až do peny, olovo na samom konci.
  3. Dajte suflé do vymastenej formy, pečte 20 minút pri 200 °. Alebo para.

Souffle môže slúžiť ako nezávislé jedlo, je mu však dovolené podávať aj s prílohami, ktoré sa používajú na sendviče na včerajšom chlebe, sušienkach, sušienkach. Táto sufle môže byť tiež skvelou alternatívou k koláčom, koláčom, ktoré sú diétou zakázané..

Ryžová kaša s tekvicou

Ďalší dobrý recept z ovsenej kaše z jedálneho lístka na týždeň od tabuľky s diétou 5. Táto misa používa tekvicu. Lekári odporúčajú používať ho v diétnom menu tak často, ako je to možné. Zelenina je bohatá na vlákninu a má priaznivý vplyv na tráviaci trakt..

  • 300 g tekvice;
  • 160 g ryže;
  • 2,5 lyžice. voda;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • soľ, cukor;
  • maslo.
  1. Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Kým sa tekutina zahrieva, opláchnite ryžu, nakrájajte na malé kocky (môžete nastrúhať) tekvicu.
  2. Nalejte všetko do vody, premiešajte, môžete okamžite pridať soľ, ale je lepšie ochutiť diétne jedlo na tanieri.
  3. Kaša varte do mäkkej ryže.
  4. Potom nalejte pohár mlieka. V ponuke týždňa stravy pre tabuľku číslo 5 nie je uvedené, kašu môžete variť iba na vode.
  5. Znížte teplotu a stmavte ďalších 10 minút. Cukor, maslo, soľ podľa chuti.

Po pridaní mlieka nie je možné uhasiť ovsenú kašu, ale vypnite kachle, zabaľte panvicu do prikrývky, misa sa vylúhuje a dosiahne konečnú pripravenosť.

Cestoviny a tvarohové kastról

Tu je ďalší recept z jedálneho lístka na týždeň "Tabuľka č. 5". Táto kastról sa používa na popoludňajší čaj, ale je vynikajúci na raňajky, večere. Odporúča sa používať malé cestoviny, vhodné cestoviny.

  • 300 g varených cestovín;
  • 2 veveričky;
  • 1 vajce
  • 200 g tvarohu;
  • 50 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 20 g oleja;
  • 2 polievkové lyžice cukru.
  1. Zmiešajte tvaroh s vajcami a cukrom, pridajte cestoviny, zamiešajte.
  2. Nastrúhajte panvicu s maslom, dajte kastrol, hladkú a namažte kyslou smotanou.
  3. Vložte misku do rúry na 20 minút, teplota je asi 180 stupňov.

Počas obdobia exacerbácie je rozumnejšie variť takéto kastroly v dvojitom kotli alebo zakryť formu tak, aby sa nevytvorila zlatá kôra..

Šalát z červenej repy

Recept z menu pre týždennú diétu „Tabuľka č. 5“ pre dospelých. Šaláty dodávajú rozmanitosť, zlepšujú tráviaci trakt. Podobným spôsobom môžete variť s uvarenou mrkvou alebo zmiešať dva druhy koreňových plodín. Je dôležité do misky nepridávať cesnak.

  • 1 červená repa;
  • 2 ks. slivky
  • 2 polievkové lyžice jogurtu;
  • soľ.
  1. Premyté sušené slivky nalejte pol hodiny vodou a potom jemne nasekajte.
  2. Nastrúhajte varenú repu, zmiešajte s sušenými slivkami, pridajte jogurt a soľ. Zamiešame. Podľa potreby posypte orechmi.

Ak sa šalát pripravuje s mrkvou, odporúča sa pridať lyžičku rastlinného oleja. Pomáha tráviť karotén.

Kastról s ryžou

V tomto variante kastrolu je prítomné malé kuracie plnidlo. Samotný chorý vie, čo vie, čo nemôže, tabuľka s menu na týždeň pre stravu „5 tabuliek“ je založená na všeobecných zásadách. Ak už bolo v strave mäso alebo ryba, je rozumnejšie uvariť kastról bez nich.

  • 1 cuketa;
  • 150 g ryže;
  • 150 g mletého mäsa;
  • 2 veveričky
  • soľ;
  • 2 polievkové lyžice kyslej smotany.
  1. Varte ryžu, ale až kým nebude úplne pripravená. Vypustite do cedníka.
  2. Nastrúhajte cuketu, pridajte trochu soli, pridajte ryžu a bielkoviny, pridajte mäso, premiešajte a preneste všetko do silikónovej formy.
  3. Tuk s kyslou smotanou, pečieme pol hodiny pri 200 stupňov.

Kyslou smotanu je možné kedykoľvek nahradiť bielym jogurtom. Vynikajúca alternatíva bude tiež dobrá ryazhenka s obsahom tuku 4%..

Zemiakový šalát s avokádom a kuracím mäsom

Veľmi uspokojivý variant šalátu, ktorý nahradí každé jedlo. Avokádo je cenným zdrojom mastných kyselín a dobre sa hodí nielen pre čerstvú zeleninu alebo morské plody.

  • 2 zemiaky;
  • 1 avokádo;
  • 1 paradajka (mäsitá, sladká);
  • 100 g vareného kurča;
  • 1 čajová lyžička jogurtu.
  1. Zemiaky varíme, nakrájame na kocky. Nakrájajte tiež paradajky, nakrájané varené kurča. Môže sa nahradiť králikom alebo iným povoleným mäsom.
  2. Vystrihnite avokádo, odstráňte kameň, odstráňte mäso z kože, zakryte soľou, rozriedte jogurtom.
  3. Sezónny šalát s avokádovou omáčkou.

Taký šalát môžete variť nie s paradajkami, ale s pridaním čerstvej uhorky, papriky. Je dôležité len nakrájať zeleninu nahrubo a dôkladne ju nežuť, aby sa tráviaci trakt nezaťažoval..

Ovocné smoothie

Nie je lepší dezert ako taký mix. Je dôležité si uvedomiť, že na to sa používajú iba sladké ovocie..

  • 1 banán
  • 1 hruška;
  • 150 ml mlieka;
  • 1 štipka vanilky.
  1. Nakrájajte hrušku a banán, preneste do mixéra.
  2. Pridajte vanilku a mlieko, rozšľahajte.

Na vnímanie chuti majú veľký význam koreniny. Na diéte sú povolené vanilka a škorica. A môžu zmeniť chuť dokonca nudného tvarohu alebo nudného fermentovaného pečeného mlieka.

Apple želé

Na stravu sú povolené iba sladké jablká. Cukor nenapraví situáciu, pretože kyselina zostáva, maskuje sa iba chuť ovocia.

  • Jablká nakrájajte na plátky, nalejte vodu tak, aby mierne pokrývala kúsky ovocia. Varte do mäkka, utrite sitom, zbavte sa koží. Mali by ste dostať asi 300 g tekutých zemiakov. Pridajte k tomu cukor.
  • Želatínu namočte do 25 ml vody, trvajte 20 minút, zohrejte a zmiešajte s jablkovou omáčkou.
  • Vložte hmotu do foriem, chladnite tri hodiny.

Takáto želé môže byť pripravená z hrušiek, kivi, tekvice, sladkých bobúľ alebo z rôznych produktov..

Dôležité! Tento článok má informačný charakter. Strava si vyžaduje predchádzajúcu konzultáciu s lekárom.

Liečebná strava číslo 5

V dvadsiatom storočí v Rusku profesor gastroenterológ Manuil Pevzner študoval vplyv ľudskej stravy na uľahčenie priebehu a liečby rôznych chorôb. Výsledkom mnohých rokov usilovnej práce bolo vytvorenie cyklu terapeutických diét, pozostávajúcich zo špeciálne navrhnutých 15 tabuliek. Každá z týchto diét je určená na terapeutickú výživu pacienta v závislosti od choroby a pomáha rýchlejšie obnoviť prácu tela..

Piata diéta je predpísaná pre ochorenia pečene, zhoršenú sekréciu tráviacich žliaz, problémy so žlčovými cestami. V rôznych štádiách chorôb a komplikácií sa zloženie stravy môže meniť. Budeme hovoriť viac o možnostiach stravovania č. 5, o tom, ako ich dodržiavať, ďalej uvádzame zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

Tabuľka č. 5

Piata tabuľka je potravinový systém, ktorý pozostáva zo zoznamu jedál, režimu, pravidiel spracovania výrobkov. Môže sa používať u dospelých aj u detí. Jeho hlavným cieľom je zlepšiť a obnoviť fungovanie pečene a žlčových ciest. V tomto ohľade indikácie pre vymenovanie diéty č. 5 sú: chronická cholecystitída, cirhóza pečene (bez dekompenzácie), chronická hepatitída, steatóza pečene. Okrem toho je predpísaný 14 až 17 dní po odstránení žlčníka. Tabuľka 5 sa môže použiť aj na závažnú toxikózu počas tehotenstva.

Diéta 5 je použiteľná iba v prípade chronických chorôb bez zhoršenia stavu a počas období zotavenia. Účel tejto tabuľky liečby je kontraindikovaný počas exacerbácie chorôb a pri existujúcich komplikáciách, ako aj pri sprievodnej gastritíde alebo vredoch..

Strava je predpísaná na dlhú dobu. Najprv sa predpisuje asi týždeň s nepretržitým monitorovaním pacienta. Ak je energetický systém tolerovaný normálne, kurz sa predĺži. Trvanie programu výživy je najčastejšie jeden a pol roka a závisí od dynamiky priebehu ochorenia. Tiež predpísaná strava č. 5 počas tohto obdobia môže byť nahradená alebo upravená.

Diéta, ktorá poskytuje 5 tabliet, sa najčastejšie predpisuje pacientom s poruchou funkcie pečene a žlčníka. Takáto výživa zlepšuje fungovanie týchto orgánov a tiež normalizuje metabolizmus a tráviaci proces. Program má priaznivý vplyv na takmer všetky vnútorné orgány a môže slúžiť ako prevencia iných chorôb.

Hlavné terapeutické účinky na pečeň, žlčník a žlčové cesty sú zabezpečené tromi šetriacimi faktormi. To znamená, že prijaté jedlo by malo byť šetrné k chemickému zloženiu a mechanickému spracovaniu. Teplota potravín je tiež dôležitá..

Chemické zloženie. Hlavným cieľom diéty č. 5 je poskytnúť pacientovi dobrú výživu a zároveň vylúčiť tie potraviny, ktoré narušujú fungovanie pečene a žlčníka. Pri hepatitíde, cirhóze a cholecystitíde je zakázané jesť potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, tukov a éterických olejov. Je dôležité zabezpečiť, aby pacient každý deň konzumoval všetky potrebné zložky: bielkoviny, uhľohydráty, tuky v malom množstve. Soľ je obmedzená na 10 g za deň. Tabuľka 5 je plne vyvážená, zahŕňa použitie 2500 kcal za deň. U tehotných žien by mala byť kalorická hodnota najmenej 2800 kcal.

Strava č. 5 vyžaduje dodržiavanie teplotného režimu používaného pri hľadaní v rozmedzí od 20 do 60 stupňov. Studené a príliš teplé jedlá sú nežiaduce pre ochorenia žlčových ciest.

Mechanické spracovanie je mletie potravín, ktoré je potrebné na uľahčenie procesu trávenia. Pri piatom stole nie je potrebné všetko drviť alebo brúsiť, veľa sa dá jesť v celých kusoch. Mletá zelenina s vysokým obsahom vlákniny: jemne nakrájajte, nastrúhajte, varte - nastrúhajte cez tenkú fazuľu. To isté platí pre šľachovité mäso.

Diétne jedlá môžu byť pečené, varené v mlieku alebo vode, naparené. Dvakrát týždenne môžete jesť dusené mäso: zeleninový guláš, grilované mäso, koktať zo stravy. Je zakázané jesť vyprážané, pretože takéto jedlo obsahuje produkty oxidácie tuku, ktoré komplikujú tvorbu žlče, a tým poškodzujú pečeň. Musíte jesť často - najmenej päťkrát denne, v stredných porciách.

Pozrime sa bližšie na to, z čoho môže pozostávať strava pre pacienta na piatej strave.

Liečebná strava

Zoznam povolených produktov je dostatočne široký. Obmedzenia sa vzťahujú iba na mastné, korenené, slané a nakladané potraviny, pretože takéto potraviny zvyšujú sekréciu tráviacich štiav pankreasu a dráždia žalúdočnú sliznicu. Nasleduje zoznam jedál, ktoré je potrebné obmedziť alebo úplne vylúčiť.

Tabuľka č. 5
skupinaPovolenýzakázaná
najprv
  • zeleninové polievky s povolenými prísadami (bez mäsa);
  • prvá s obilninami alebo rezancami;
  • mliečne polievky;
  • ovocná polievka z povolených prísad;
  • vegetariánsky boršč, kapustová polievka, cvikla.
  • mäsové a rybie bujóny;
  • šampiňóny;
  • studené polievky;
  • akákoľvek okroshka;
  • prvá s fazuľami;
  • polievky so špenátom a šťavou.
zelenina
  • morský kel;
  • varené, pečené a šťouchané: zemiaky, tekvica, cuketa, repa, mrkva;
  • Peking a karfiol, brokolica;
  • zelené fazule;
  • obmedzené: paradajky, listové šaláty;
  • avokádo;
  • uhorky
  • zeler.
  • vodnice, reďkovky a reďkovky;
  • cibuľa a cesnak;
  • baklažán a paprika;
  • kukurica;
  • rebarbora, špenát, šťaveľ;
  • rukolou, petržlenovou vňaťou, koprom (maximum pre chuť a veľmi zriedka);
  • konzervovaná zelenina (vrátane zeleného hrachu a kukurice);
  • rajčinová pasta;
  • biela kapusta (aspoň pripravená).
mäso
  • bez kože: morčacie, kuracie, holubice, prepelice;
  • nízkotučné: hovädzie mäso, králik, teľacie mäso, konské mäso;
  • domáce knedle a kapustové rolky (trochu, bez cibule a cesnaku)
  • mliečne klobásy.
  • vnútornosti: pečeň, obličky, jazyk;
  • saláma;
  • tuk v akejkoľvek forme;
  • tukové mäso;
  • kačica, divina, hus;
  • konzervované mäso.
Ryby a morské plody
  • merlúza európska, treska žltá, treska škvrnitá, tuniak;
  • prírodné ustrice;
  • obmedzené na: mušle, krevety, chobotnice;
  • Losos 1-2 krát týždenne ako občerstvenie.
  • mastné ryby: makrely, sumce, hviezdicové hviezdice, úhory, pstruhy a iné;
  • kraby, rybie droby;
  • kaviár;
  • konzervované potraviny a solené ryby;
  • sushi.
múka
  • strava chlieb
  • sušienky bez prísad;
  • otrubový, ražný a pšeničný chlieb (1. a 2. stupeň);
  • sušienky;
  • sušienky a sušienky;
  • obmedzené: dobre upečené pirohy s povolenými potravinami (včera).
  • čerstvý chlieb a pečivo;
  • oblátky a pečivo (v akejkoľvek forme);
  • ochutené sušienky alebo pečivo;
  • vyprážané cesto: šišky, koláče, biele, palačinky.
cereálie
  • dobre uvarené: pohánka, ryža, ovsené vločky;
  • pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom;
  • müsli a ovsené vločky;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • ľanové semienko.
  • šošovica, hrach, fazuľa (okrem pažítka);
  • obmedzené na: jačmeň, kukuricu a jačmeň;
  • sezam.
Mliečne výrobky
  • čisté mlieko, nie viac ako 200 g za deň;
  • nízky obsah tuku: kefír, kyslá smotana, jogurt;
  • nízkotučný tvaroh v prírodnej forme alebo v jedlách: puding, kastról;
  • obmedzené: feta, tvrdý syr bez prísad (orechy, bylinky, korenie).
  • syr feta a ostatné solené syry;
  • v sére;
  • smotana a fermentované pečené mlieko;
  • mastné druhy mliečnych výrobkov.
vajíčka
  • proteínové omelety;
  • uvarené proteíny;
  • pol žĺtka denne.
  • Smažené vajíčka
  • celé vaječné jedlá.
Bobule a ovocie
  • zrelé a nekyslé jablká v pečenej forme, šťouchané alebo nastrúhané;
  • granátové jablko a banány (1 za deň);
  • sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, sušený melón;
  • kompóty a odvar z bobúľ (ovocie k konzumácii);
  • vodný melón (obmedzený).
  • všetky orechy a semená (okrem ľanu);
  • surové bobule;
  • surové ovocie;
  • zázvor;
  • hrozno;
  • citrusy.
zákusok
  • Domáce pudingy a želé z bobúľ a ovocia;
  • marshmallows a pusinky;
  • med, kyslá džem (najlepšie v čaji);
  • sušienky a sušienky;
  • marmeláda;
  • nugátový a turecký med (bez konzervačných látok a orechov);
  • cukrovinky a sladkosti bez kakaa a čokolády;
  • trochu cukru (náhradky).
  • Výrobky so smotanou a čokoládou;
  • žuvačka;
  • halva, kozinaki;
  • zákusky so semenami, mandľové vločky, sezamové semienka, orechy;
  • kondenzované mlieko;
  • hematogen;
  • čokolády a cereálne tyčinky.
Nápoje
  • čierny čaj (slabý, niekedy s mliekom);
  • nekyslé kompóty, ovocné nápoje a želé;
  • odvar z ruží, harmančeka a otrúb.
  • akýkoľvek druh alkoholu;
  • káva, čakanka;
  • Sýtené nápoje;
  • kakaa;
  • ibištek a zelený čaj;
  • čaj s uzlíčkom a steviou;
  • šťavy z obchodov;
  • Studené nápoje.

Ak máte zoznam prijateľných jedál a výrobkov, môžete si vyrobiť lekársku výživu. Odporúča sa pripraviť menu vopred, najmenej 2 dni vopred. Takže bude možné zásobiť potrebné výrobky a vybrať si recepty a varenie bude trvať kratšie. Presné dodržiavanie všetkých diétnych pravidiel bude chrániť pred zhoršením choroby a urýchli zotavenie.

Menu pre číslo tabuľky 5

Na uľahčenie stravovania môžete zvážiť hotové vzorové menu a recepty.

Prvý deň

Raňajky: ovsená kaša s sušeným ovocím, čaj.

Obed: nízkotučný tvarohový syr, čaj.

Obed: červená repa, 10 g kyslej smotany, pohánky s mäsovými guľkami, chlieb.

Večera: pečené tekvica, trochu kyslej smotany 10% tuku.

Druhý deň

Raňajky: krupicový puding, čaj s mliekom.

Obed: toast z pšeničného chleba, kyslý džem alebo džem, čierny čaj.

Obed: diéta, chlieb.

Večera: pohankové krúpy, bobuľový kompot.

Pohankové krúpy: dobre uvaríme 200 g pohánky vo veľkom množstve vody. Utrite 200 g tvarohu, pridajte do neho lyžicu cukru, 100 ml mlieka a jedno vajce (všetko zmiešajte). Kombinujte kašu, tvaroh a pečte pod fóliou, kým sa neuvaria.

Deň tri

Raňajky: dusené mrkvové placky, čaj.

Obed: sušienky, sušený ovocný kompot.

Obed: polievka s perličkovým jačmeňom, trochu kyslej smotany, chlieb.

Večera: kuracie knedle v pare, varený karfiol.

Deň štyri

Raňajky: krupica kastrol, slabý čierny čaj.

Kastrol: uvarte viskóznu krupicu a ochlaďte (200 g obilnín). Pridajte k krupici jedno a pol vajec, cukru, hrozienok alebo rozdrvených sliviek. Dobre porazte a pečte v namastenej forme, až kým neponúknete.

Obed: suchý špongiový koláč, ovocný kompot.

Obed: polievka s ryžou a zeleninou, samostatne uvarené kurča.

Večera: varený kuskus s hrozienkami, odvar harmančeka alebo psej ruže.

Piaty deň

Raňajky: ovsené vločky v mlieku, čaji.

Obed: šalát z uhoriek, šalátu a mrkvy.

Obed: diéta boršč, kyslá smotana, chlieb.

Večera: zeleninový guláš, kúsok vareného chudého hovädzieho mäsa.

Šiesty deň

Raňajky: pečené hrušky s medom, čaj.

Obed: toast z pšenice s tvarohovou kašou.

Obed: mliečná rezancová polievka.

Večera: zemiaková kaša, mäsové guličky dusené v kyslej smotane, vývar z ružových bokov.

Siedmy deň

Raňajky: bielkovinová omeleta s varenými fazuľami, čaj.

Obed: šalát zo sušených marhúľ a strúhanej mrkvy.

Obed: polievka s ovsenou kašou, mrkvou a zemiakmi, chlieb.

Večera: mäsové suflé, toasty z ražného chleba, harmančekový vývar.

Mäsové suflé: 200 g vareného hovädzieho mäsa dvakrát mlynčekom na mäso a zmiešame s 1 žĺtkom. Do mletého mäsa nalejte 100 ml mlieka a premiešajte. Beat 2 vaječných bielkov v hustej pene a jemne zmiešajte s mäsom. Parná suflé.

So zameraním na chuť do jedla môžete pridať občerstvenie, obed a popoludňajší čaj. Toto je vzorová ponuka na jeden týždeň, môžete si na nej urobiť vlastné úpravy alebo prísť s osobnými receptami. Hlavnou vecou nie je odchýliť sa od pravidiel: jesť zlomkovo iba teplé jedlo z povolených zložiek.

Tabuľka číslo 5a

Strava 5a podľa Pevznera je predpísaná počas období exacerbácií s pankreatitídou, cholecystitídou, žlčníkovou chorobou. Používa sa v prípade kombinácie týchto chorôb s gastritídou a peptickým vredom. Strava poskytuje maximálny pokoj v pečeni a žlčníku, šetrí gastrointestinálny trakt, uľahčuje činnosť žlčových ciest.

Tento variant stravy sa líši od piatej tabuľky ešte väčším mechanickým a chemickým šetrením. Všetky jedlá by mali byť mäkké, šťouchané, slizké a hebké. Zoznam výrobkov zostáva rovnaký len s veľkými obmedzeniami..

Polievky by mali byť ľahké, s jemne nasekanou alebo nastrúhanou zeleninou a šťavou z obilia. Môžete k nim pridať varené vermicelli a trochu mlieka. Ovocie a zelenina sú vylúčené druhy s vysokým obsahom vlákniny, neodporúča sa používať kdoule a hrušky, ako aj všetky odrody kapusty..

Proso je zakázané z obilnín. Teľacie a mladé kurčatá sa tiež neodporúčajú. Z pekárskych výrobkov je lepšie jesť najviac tri plátky sušeného chleba z múky druhej triedy. Dezerty a nápoje zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii..

Menu pre tabuľku 5a bude pozostávať z obilnín, varenej zeleniny, zemiakovej kaše (zemiaky, mäso) a vegetariánskych polievok. Môžete uvariť souffle, želé, želé, pudingy, parné kotlety a mäsové gule. Je dôležité konzumovať potrebné bielkoviny, tuky a uhľohydráty každý deň. Je zakázané hladovať alebo jesť príliš veľa.

Tabuľka 5a je predpísaná pred začiatkom zlepšenia a potom prechádza na inú stravu. Bezprostredne sa neodporúča upravovať stravu kvôli zhoršeniu ochorenia..

Tabuľka 5b

Na liečenie chronickej pankreatitídy na pozadí liekovej terapie sa používa strava č. 5b (alebo 5 p31). Táto možnosť sa používa u pacientov vo fáze zotavenia po záchvate akútnej pankreatitídy alebo vo fáze remisie po exacerbácii chronickej choroby. Zoznam výrobkov zostáva rovnaký ako v tabuľke 5a. Podávané jedlo by malo byť teplé a nasekané. Hlavné obmedzenia sa týkajú mastných potravín a cukrov, ktoré sa nahrádzajú sladidlami, pokiaľ možno stévie.

Je prísne zakázané: alkoholické a sýtené nápoje, kofeín, sladkosti, múka (okrem sušeného pšeničného chleba), údené mäso, vyprážané mäso, nakladaná zelenina, surové ovocie a zelenina. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tukov sa pridávajú do jedál, tvaroh sa smaží (pokiaľ možno kalcinuje).

Strava pozostáva zo 6 až 7 jedál v malých porciách. Pacient by mal jesť každé jedlo každé 3 až 3,5 hodiny. Približne 1 500 kcal za deň. Všetko varené, dusené alebo pečené bez kôry v teplej forme. Soľ je obmedzená (8 g za deň).

Ostatné pravidlá zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách tabuľky č. 5. Hlavným rozdielom je častejšie jedlo a lepšie mechanické šetrenie. Túto možnosť je možné použiť u pacientov so sprievodnou chronickou gastritídou..

Tabuľka 5p

Po exacerbácii chronickej pankreatitídy je priradené ďalšie štádium tabuľky č. 5 - strava 5p (alebo 5p č. 2). Preto musíte začať zavádzať túto diétu najskôr 7 až 8 dní od začiatku záchvatu. Dávka a zoznam výrobkov zostávajú úplne rovnaké ako v prípade 5b. Rozdiel v množstve spotrebovanej potravy za deň by mal byť najmenej 2500 kcal.

Väčšina jedál by sa mala skladať z bielkovinových potravín: parné omelety, mäsové guľky, knedle, mäsové guľky, tvarohová kaša, viskózne obilniny. Orechy a fazuľa sú vylúčené z bielkovín, vaječné žĺtky by mali byť najviac jedna za deň.

Na každý obed podávajte diétne polievky bez mäsa. Môžete jesť nejaké biele sušienky alebo včera sušiť chlieb. Mliečne výrobky sa môžu pridávať do jedál (zriedka). Z dezertov - iba domáce želé, želé, pudingy vyrobené zo krupice, bobúľ a zeleniny. Rastlinné jedlo by sa malo konzumovať až po tepelnom spracovaní (surová zelenina, bobule, ovocie je zakázané).

Po zlepšení je pacientovi predpísaný piaty stôl alebo iná strava. Porušenie pravidiel diéty sa neodporúča, pretože to môže viesť k opakovanému zhoršeniu ochorenia. Pri chorobách podžalúdkovej žľazy, najmä pri pankreatitíde, je prvým miestom liečby diétna terapia. Veľmi často, dokonca aj pri pozorovaní liekovej liečby, s chybou výživy, sa u pacienta opäť objaví exacerbácia.

Takže strava číslo 5 podľa Pevznera má niekoľko možností a je zameraná na obnovenie pečene a pankreasu. Preto je pri ochoreniach týchto orgánov dôležité dodržiavať pravidlá uvedené v tabuľke č. 5. Je dôležité úplne vylúčiť z jedál mastné, vyprážané, solené a konzervované potraviny, ako aj čerstvé výrobky z múky, čerstvú zeleninu a ovocie, potraviny obohatené o korenie a príchute. Potraviny by mali byť rozdrvené, lepkavé alebo dobre uvarené. Musíte jesť často a postupne.

Pravidlá diéty č. 5 môžu byť užitočné aj pre zdravých ľudí po slávnostných sviatkoch, pri jedle potravín s vysokým obsahom živočíšnych tukov a marinád. Diet číslo 5 môžete používať samostatne s pravidelnými prerušeniami. V prípade porúch stolice, neustálej bolesti v dolnej časti chrbta a žalúdka, častého nadúvania a sfarbenia pokožky - určite by ste sa mali poradiť s gastroenterológom..

Viac čerstvých a relevantnejších informácií o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Špecialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinológ.

Celková skúsenosť: 10 rokov.

Miesto výkonu práce: súkromná prax, online poradenstvo.

Vzdelanie: endokrinológia-dietetika, psychoterapia.

Training:

  1. Gastroenterológia - dietetika s endoskopiou.
  2. Ericksonova hypnóza.

Strava číslo 5 - produkty, recepty a zásady uvedené v tabuľke 5

Diétna výživa je jednou z účinných metód liečby a prevencie mnohých chorôb. Systémy lekárskej výživy majú množstvo významných rozdielov v porovnaní so známym stravovaním mnohých diét na chudnutie s celým zoznamom faktorov. Predovšetkým je potrebná terapeutická strava na podporu tela počas choroby, vrátane chronickej, na zníženie zaťaženia určitých vnútorných orgánov. Okrem toho sa pri vývoji terapeutickej a preventívnej výživy nezohľadňuje iba súbor povolených produktov, ale aj spôsob a čas spracovania jedál, strava a frekvencia jedál, teplota hotového jedla. V tomto článku sa zameriame na to, ako sa používa strava číslo 5 alebo, ako sa to tiež nazýva, tabuľka číslo 5.

Prvýkrát terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických stravovacích tabuliek pre rôzne vnútorné patológie. Napriek skutočnosti, že diéty boli vytvorené už v roku 1920, dnes nestratili svoj význam a účinnosť. Doteraz lekári rôznych profilov predpisujú diéty na liečenie a prevenciu širokého spektra chorôb.

Účel a opis stravovania

Diéta č. 5 je určená na výživu pacientov trpiacich chorobami žlčníka, žlčových ciest a pečene. Jeho hlavnou úlohou je normalizácia pečeňových funkcií, posilnenie a uľahčenie procesu vylučovania žlče, zlepšenie črevnej motility, zabezpečenie maximálneho odstránenia cholesterolu z tela. Tento potravinový systém vylučuje výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdka a pankreasu, ktoré bránia pečeni. Tabuľka č. 5 poskytuje dobrú výživu pri šetrnom ošetrovaní pečene a žlčníka. Po diéte môže znížiť hladinu cholesterolu a zmierniť metabolizmus tukov.

Strava č. 5 sa odporúča za nasledujúcich podmienok:

  • chronická hepatitída a cholecystitída (bez exacerbácie);
  • žlčové kamene;
  • chronická cholecystitída;
  • chronická kolitída (so sklonom k ​​zápche);
  • cirhóza pečene (pri absencii nedostatočnej funkcie);
  • akútna cholecystitída a hepatitída (v štádiu zotavenia);
  • rehabilitácia po odstránení žlčníka.

Strava obsahuje potraviny s normálnym obsahom bielkovín a uhľohydrátov, tuky (najmä žiaruvzdorné) podliehajú obmedzeniam. Úplné vylúčenie podlieha výrobkom s vysokým obsahom cholesterolu, purínov, kyseliny šťaveľovej. Vyprážané jedlá nemôžete jesť, pretože všetky druhy tukov (vrátane rastlinných olejov) vytvárajú počas vyprážania oxidačné produkty (karcinogény), ktoré sú mimoriadne škodlivé pre pečeň a žlčník. Neodporúča sa konzumovať potraviny s vysokým obsahom éterických olejov.

Chemické zloženie dennej stravy diétnej tabuľky č. 5 zahŕňa:

  • 80 - 100 g proteínu (45% rastlinného a 55% živočíšneho pôvodu);
  • 350 - 400 g uhľohydrátov (vrátane až do 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rastlinného a 70% živočíšneho pôvodu);
  • do 10 g soli;
  • 1,5 - 2 1 vody.

Prijateľné použitie cukrov nahrádza xylitol alebo sorbitol od 25 do 40 g za deň. Denný kalorický príjem potravy je 2400-2500 kcal. Diéta 4-5 jedál po celý deň.

Základné princípy výživy

Účelom tejto diéty je maximalizovať vykladanie pečene a žlčníka, a preto sa pri jej dodržiavaní musia zohľadniť tieto faktory:

  • hlavná preferencia v strave sa dáva predovšetkým bielkovinám a uhľovodíkom;
  • obsah tuku v strave je čo najviac znížený;
  • varenie by malo vylučovať tvorbu karcinogénu (variť, piecť, naparovať, niekedy dusiť);
  • zeleninu s vysokým obsahom vlákniny pred varením je lepšie pomelieť alebo utrieť;
  • tvrdé alebo šľachovité mäso by malo byť nasekané čo najjemnejšie;
  • Nepečte zeleninu a múku;
  • silne studené jedlo sa neodporúča;
  • vylúčené výrobky, ktoré zvyšujú tvorbu plynov, obsahujú hrubú vlákninu, stimulujú vylučovanie tráviacich štiav;
  • príjem soli by mal byť obmedzený;
  • odporúča sa vypiť tekutinu (voda, slabý čaj) na lačný žalúdok.

Povolené a zakázané produkty

Prvé jedlá a polievky sú nevyhnutnou súčasťou stravy ľudí s patológiou pečene a žlčníka, preto majú v strave č. 5 osobitné miesto. Polievky nemajú veľký vplyv na tráviaci systém a sú ľahko stráviteľné. Pri ich príprave je však dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy - pre piaty stôl sú najlepšie zeleninové a mliečne polievky s jemne mletými alebo mletými prísadami.

Vegetariánske polievky so zemiakmi, mrkvou, tekvicou, cuketou, ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža, jačmeň a vermicelli

Boršč na slabom a nemastnom vývare s minimálnym pridaním paradajok. Vegetariánska kapustnica. Cukrová polievka

Mliečne polievky s cestovinami, pohankou alebo ryžou

Tekutá hrachová polievka s trochou hrášku

Ak je to potrebné, do polievky pridajte trochu masla (5 g) alebo kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (10 g)

Polievky na nasýtenom mäsovom, kostnom alebo rybom vývare

Akékoľvek studené polievky vrátane okroshky

Polievky so strukovinami, šťaveľ, špenát

Kaša, cereálie a cestoviny sú jedným zo základov stravy piateho stola. Mali by sa uprednostňovať obilniny, ktoré sa ľahko strávia a nezaťažujú tráviaci systém..

Viskózna kaša z krupice, ovsa, pohánky, pšenice, prosa a ryže

Jedlá z obilnín a cestovín - kastroly, suflé, pudingy s prídavkom tvarohu

Sladká vegetariánska pilaf so sušeným ovocím

Mliečna kaša (pri varení zrieďte polovicu mlieka vodou, aby sa znížil obsah tuku)

Müsli a ovsené vločky bez orechov a zakázaných prísad

Kaša a jedlá z kuskusu a bulguru

Do obilnín sa môže pridať malé maslo, celé alebo nastrúhané ľanové semená

Všetky druhy strukovín vrátane šošovice sú vylúčené z výrobkov z obilnín.

Jačmenné a kukuričné ​​krupice podliehajú obmedzeniam

Pasty s minimálnym obsahom tuku as vylúčením zakázaných potravín

Cestoviny s pikantnými, mastnými, smotanovými, kyslými omáčkami, paradajkami

Cestoviny s rôznymi prísadami

Jedlá z mäsa a rýb poskytujú telu bielkoviny, vitamíny B, ktoré sú potrebné pri patológiách pečene a žlčníka. Pri výbere proteínových jedál je dôležité vziať do úvahy spôsob varenia (varenie, pečenie, naparovanie), ako aj obsah tuku v produktoch..

Všetky druhy nízkotučného diétneho mäsa - hovädzie, teľacie, králiky, hydina. Pred varením vtáka musíte z neho odstrániť kožu spolu so subkutánnym tukom.

Najlepšie je jesť mäsové jedlá s maximálnym nasekaním - šťouchaná souffle, dusené kotlety alebo hovädzie stroganoff, knedle, kapustnica (bez rajčiaka), knedle s nízkotučným mletým mäsom. Je dobré jesť mäso, ktoré je dobre uvarené do mäkkosti s celým kúskom.

Nízkotučné druhy rýb - treska, treska, zubáč, merlúza, tuniak. Odporúčania na varenie sú rovnaké ako pri mäse - kuchár, para, pečenie, mletie (mäsové gule, knedle).

Morské plody sú povolené v obmedzenom množstve - mušle, krevety, varené chobotnice, čerstvé ustrice.

Všetky druhy mäsových drobov - pečeň, obličky, jazyk, pečeň

Všetky druhy údeného mäsa a párkov

Mastné ryby - sumec, úhor, pstruh, kapor

Konzervované ryby a mäso

Sushi a krabie palice

Granulárny kaviár (červený a čierny)

Kuchárske a skopové tuky

Bravčový tuk je povolený v obmedzenom množstve

Pekárske výrobky s diétou č. 5 sú povolené, ale pri ich výbere musíte brať do úvahy obsah tuku v konečnom výrobku a spôsob prípravy..

Napríklad, všetky jedlá z lístkového cesta sa neodporúčajú kvôli vysokému obsahu oleja a tukov na varenie. Včera lepší chlieb.

Ražný včerajší chlieb z pšenice

Chlieb a pečivo s otrubami

Nesladené sušienky, sušienky, chlieb bez prísad a konzervačných látok

Nejedlé pečivo s vareným mäsom a rybami

Sucháre bez pikantných prísad a ochucovadiel

Piškotový koláč - suchý, bez krémových zálievok a džemu

Listové pečivo a pečivo

Vyprážané múky - palacinky, palacinky, šišky, koláče

Mlieko a mliečne výrobky sú tiež zahrnuté do kategórie proteínových výrobkov, môžu sa a mali by sa konzumovať s ohľadom na obsah tuku a vylúčenie zakázaných doplnkových látok..

Rozvedené v polovičnom alebo nízkotučnom mlieku

Nízkotučné fermentované mliečne výrobky - kefír, jogurty (bez konzervačných látok), tvaroh. Limit na 200 g za deň

Jedlá z tvarohu - kastroly, knedle, suflé, tvarohové koláče, pudingy

Nízkotučné odrody syrov, Feta

Nízkotučné kyslé smotany ako korenie pre rôzne jedlá

Všetky druhy tukových mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov

Pikantné, mastné, solené syry

Tuková smotana, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko

Zelenina je jedným zo základných kameňov stravy číslo 5, ale medzi nimi je veľa nelegálnych potravín..

Škrobové druhy zeleniny - zemiaky, mrkva, cuketa, repa, tekvica, zeler, zelené fazule, brokolica, karfiol a pekingská kapusta. Pred použitím je potrebné uvariť zeleninu alebo paru, utrieť, rozdrviť, rozdrviť.

Čerstvé - avokádo, uhorky.

V obmedzenom množstve - paradajky a paprika (iba čerstvé). Môžu sa pridať trochu do šalátov, ale so zhoršením choroby by sa mali vylúčiť zo stravy.

Všetky druhy húb v akejkoľvek forme.

Nemôžete jesť baklažán, cibuľu, cesnak, reďkovky, reďkovky, šťaveľ, špargľu, rebarbora, zázvor.

Horké, kyslé, pikantné, pikantné bylinky a šalát - zelená cibuľa, špenát, petržlen, kôpor, koriander, rukola.

Čerstvé biele a červené kapusta, povolené iba po tepelnom spracovaní v malom množstve.

Všetky druhy nakladanej a konzervovanej zeleniny, vrátane zeleného hrachu.

Ovocie a bobule na ochorenia pečene a žlčníka sa môžu konzumovať vo forme pripravenej tepelným spracovaním, ktoré sa používajú v kompotoch. Pre túto kategóriu výrobkov existuje množstvo obmedzení a výnimiek z dôvodu vysokého obsahu ovocných kyselín..

Jablká - zrelé, mäkké, s nízkym obsahom kyselín, pokiaľ možno utierané alebo pečené

Banány - jeden za deň

Sušené slivky, sušené marhule, melón, sušená papája ako prísada do müsli a obilnín

Čerstvé melóny, ananásy a papája sa môžu použiť v malom množstve na výrobu ovocných šalátov.

Dusené ovocie, želé, peny, ovocné pyré z kaše (povolené pre piaty stôl)

Granátové jablko v malom množstve bez hemochromatózy

Najviac čerstvého ovocia a bobúľ sú maliny, brusnice, brusnice, hrozno, tomel, hrušky, kivi, figy, všetko citrusové ovocie.

Všetky druhy orechov a semien

Sladkosti a dezerty sú pre mnohých nevyhnutnosťou a nevyhnutnosťou ako doplnok bežnej stravy. Počas stravovania môžete jesť niektoré druhy sladkostí v malom množstve, ale veľa druhov sladkostí je zakázaných kvôli zvýšenému obsahu tuku a obsahu látok, ktoré stimulujú vylučovanie tráviacich štiav..

Kyslé druhy varených a pečených bobúľ

Sušené ovocie presne takto, ale je lepšie z nich vyrábať kompoty, želé, peny a želé.

Marmeláda, marshmallows, turecký med a sladkosti bez obsahu kakaa, orechov, sezamu a čokolády

Mäkký karamel a cukríky

Pečivo a perníčky (bez prísad a kakaa)

Suchý piškótový koláč (1 plátok denne)

Čokoláda, zmrzlina, halva, koláče, pečivo, muffiny a smotanové výrobky

Sladkosti, cukríky, vafle s kakaom, sezamové semienka, orechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, upínací skľučovadlo, sorbet, kondenzované mlieko

Kuracie a prepeličné vajcia sa môžu používať v šalátoch a pečive v obmedzenom množstve. Môžete jesť dobre uvarené alebo vo forme proteínovej omelety. Proteíny sú výhodné najmä v prípade exacerbácie. Veveričky do 2 ks. Žĺtky - polovica žĺtka v zložení jedál. Nejedzte vyprážané vajcia.

V obmedzenom množstve je povolené použitie masla (až 30 g za deň) a rafinovaných rastlinných olejov (10 až 15 g za deň). Nejedzte bravčové, jahňacie, hovädzie mäso, kuchynský olej, nerafinované rastlinné oleje.

O nápojoch, omáčkach a predjedlách po diéte

Ak sa na liečbu alebo profylaxiu používa strava číslo 5, je najlepšie používať ako predjedlá zeleninové šaláty z povolenej zeleniny, viniča a tekvica. Šaláty z vareného mäsa, morských plodov a nízkotučného sleďa. Môžete variť ryby plnené zeleninou a aspikom. Mastné, údené, korenené, konzervované prísady sú zakázané.

Na zlepšenie chuti jedál si môžete pripraviť omáčky z povolenej zeleniny, ovocnej omáčky. Je povolené používať sójovú omáčku v malom množstve. Zakázané sú všetky druhy korenia, majonézy, paradajkové omáčky (kečupy, adjika), horčica, ocot, chren.

Pri ochoreniach pečene a žlčníka by sa malo pamätať na dôležitosť režimu pitia av tejto veci je čistá voda mimo konkurenciu. Na diverzifikáciu stravovania však môžete použiť:

  • slabý čierny čaj s trochou cukru alebo náhradou cukru;
  • čerstvo vylisované šťavy napoly zriedené vodou;
  • nekyslé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • harmančekový čaj;
  • peny a kompoty.

Nie je povolená káva, kakao, alkoholické nápoje, sýtené nápoje, studené nápoje, ovocné šťavy, zelený čaj a čaj ibišteka, listy a výťažok zo stévie. Všetky druhy alkoholických nápojov a fermentačných produktov (kvas a pivo) sú prísne zakázané..

Tabuľka číslo päť - vzorové menu za týždeň

Pri príprave jedál na piaty stôl je dôležité pamätať na to, že by sa mali čo najviac rozdrviť a lepšie utrieť. Potraviny by pri konzumácii nemali byť príliš horúce alebo studené, neutrálna teplota potravín nedráždi tráviaci trakt a nespôsobuje negatívne procesy v pečeni. Najoptimálnejší režim 5 jedál denne.

Príklad ponuky pre tento týždeň

Dušená proteínová omeleta, ovsená kaša alebo ryžová kaša, čaj

Vegetariánsky boršč, cestoviny s trochou pridaného masla, parené kotlety

Pilaf so sušeným ovocím, jogurt

Tvarohová kastról, čaj

Zeleninová polievka, varené kurča s ryžou

Galetny cookies, čaj

Zemiaková kaša, varené alebo dusené ryby, zeleninový šalát

Tvaroh so zakysanou smotanou a cukrom, otruby, čaj

Kissel s ovocnou šťavou

Polievka na slabom kuracom vývare s ryžou, pohánkovou kašou, mäsovými guľkami

Ovsená kaša s karfiolom, rybie koláče

Pečené syrniki s kyslou smotanou, čaj

Zemiaková polievka s cestovinami, varená ryža, dusená kapusta

Cookies, šípkový vývar

Mliečna kaša s ryžou, chlieb, sendvič s maslom a syrom

Vegetariánska kapustnica, vinaigrette, pohánka

Niektoré čerstvé ovocie (jablká, slivky)

Pohanková kaša, kúsok pečených alebo plnených rýb

Krupica s mliekom, otruby, maslom

Cookies, jablkový džem

Jačmenná rybia polievka, zemiaková kaša, placky z hydinového mäsa

Ryžová kaša s pečeným mäsom, zeleninový šalát

Tekvica a jablkový kastrol, čaj

Vývar šípky, kúsok suchej sušienky

Pohanková zeleninová polievka, kuracie mäso s ryžou

Pohár pitného jogurtu

Karfiolové pyré, dusené morčacie guľky

V noci si môžete vypiť pohár s nízkym obsahom tuku kefír alebo piť jogurt, harmančekový čaj s malým prídavkom medu alebo náhrady cukru..

Príklady receptov pre piatu tabuľku

Recept 1: Zemiaková polievka s ryžou a zeleninou

  • 2 stredne zemiaky;
  • 100 g ryže;
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 stredná mrkva;
  • 50 g brokolice;
  • soľ podľa chuti.

Ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kocky. Vložte panvicu a nalejte 2 litre studenej vody. Pridajte umytú ryžu, nakrájanú cibuľu a zapaľujte.

Olúpajte a nasekajte mrkvu. Rozoberte brokolicu na malé kvetenstvo. Pridajte zeleninu na panvicu. Varte polievku na miernom ohni, kým sa neuvarí. Soľ po vypnutí. Pri servírovaní môžete naliať 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja.

Recept 2: Kaukazské karbonátky so slivkami

  • 150 g chudej buničiny;
  • 2 lyžice. lyžice mlieka;
  • 10 g sušených sliviek (možno nahradiť marhuľou);
  • 1 lyžička masla;
  • 1 vajce
  • 20 g kyslej smotany; soľ.

Je dobré mäso očistiť od žíl a tuku, potom dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Nalejte sušené slivky (alebo marhule) vriacou vodou a chvíľu ich držte v ohni, kým nezmäknú. Ochlaďte, vyberte kosť a nakrájajte na tenké prúžky.

Do mletého mäsa pridajte vajíčko, mlieko, zmäknuté maslo a nasekané sušené slivky (alebo marhuľu). Soľujte a dôkladne premiešajte všetky komponenty. Rozdeľte mleté ​​mäso na gule a pečte v rúre. Pred podávaním zalejeme kyslou smotanou a mierne teplou.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkvou

  • 150 g nízkotučného tvarohu (do 9%);
  • 50 g mrkvy;
  • 20 g masla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vajce
  • 20 g cukru;
  • 30 g múky;
  • štipka soli.

Mrkvu nastrúhajte na najlepší strúhadlo, nalejeme malé množstvo vriacej vody, pridáme maslo a trochu ho pridržíme nad ohňom. Pridajte semolinu a varte za stáleho miešania, kým nie je krupica pripravená.

Výsledná hmota sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. Rozmixujte tvaroh s vajcom, cukrom a soľou, pridajte väčšinu múky. Odstráňte tvaroh a schladenú mrkvovú hmotu. Rozdeľte cesto a vytvorte syrové koláče, nakrájajte na zvyšnú múku. Tvarohové koláče sa môžu ľahko vyprážať na masle a potom sa môžu privádzať do rúry až do varenia.

Užitočné tipy

Strava je najčastejšie jednou zo súčastí komplexnej (liekovej a fyzioterapeutickej) liečby. Pri chronických ochoreniach stravy a zásadách piatej tabuľky je potrebné dodržať pomerne dlhú dobu na obnovenie funkcie pečene a zlepšenie vylučovania žlče. Súbežne s účinkom regenerácie a normalizácie tráviacich funkcií sa po diéte č. 5 vyskytuje strata hmotnosti, metabolizmus tukov a tukov normalizuje.

Po zotavení si môžete dovoliť niektoré druhy zakázaných potravín, ale nezneužívajte slobody. Medzi najškodlivejšie druhy výrobkov patrí údené mäso, mastné potraviny, alkoholické nápoje, je lepšie ich úplne opustiť. Je dôležité pamätať na stravu a nezabudnite piť 1,5 - 2 litre vody každý deň. Napriek preukázanej účinnosti piatej tabuľky by ste ju nemali predpisovať sami, pred použitím je lepšie poradiť sa s lekárom.

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch
deňraňajkyvečeraVysoký čaj