Čo potrebujete vedieť o vitamínoch rozpustných vo vode a ich úlohe v tele

Keď hovoríme o vitamínoch rozpustných vo vode a tukoch, v prvom rade to znamená, v ktorých prostrediach je táto alebo tá látka rozpustená (vo vode alebo v tukoch). Ale prečo je taká dôležitosť pripisovaná rozpustnosti - sú tieto informácie pre laikov skutočne praktické?

Podrobnejšie budeme hovoriť o vitamínoch rozpustných vo vode a bude zrejmé, že ich schopnosť rozpúšťať sa vo vode má rozhodujúci vplyv na celý komplex ich biochemických vlastností a funkcií v tele..

Napríklad je známe, že vitamíny rozpustné vo vode v tele často nestačia, zatiaľ čo ich nadbytok (hypervitaminóza) sa zaznamenáva pomerne zriedka. U vitamínov rozpustných v tukoch je pravý opak: ich hypervitaminóza je častejšia ako hypovitaminóza. Pochopenie toho zjednodušuje diagnostiku určitých patologických stavov.

Okrem toho stráviteľnosť týchto látok v tele a ich stabilita pri varení potravinových výrobkov do istej miery závisia od rozpustnosti vitamínov..

Najdôležitejšie je, že funkcie (a správanie sa všeobecne) vo vode rozpustných vitamínov v tele sa výrazne líšia od funkcií vitamínov rozpustných v tukoch..

Aké vitamíny sú rozpustné vo vode??

Vo vode rozpustné vitamíny sú vitamíny, ktoré sa vo svojej aktívnej forme rozpúšťajú vo vode, ale zle alebo prakticky sa nerozpúšťajú v tukoch. Raz v mastnom médiu (v tuku alebo oleji) tvoria suspenziu alebo koloidný roztok, v ktorom sa môžu zrážať, tvoria na povrchu film, tvoria suspendované častice rôznych veľkostí, ale nevytvárajú homogénne médium. Naopak, vo vode sú rovnomerne rozložené po celom objeme a vytvárajú takzvané skutočné riešenie.

Z toho vyplýva dôležitý záver: v prírode sa vo vode rozpustné vitamíny nachádzajú v rôznych vodných roztokoch, obvykle intracelulárnych. Normálne je to vo forme takých riešení, ktoré vstupujú do ľudského tela. V niektorých prípadoch sa vo vode rozpustné vitamíny nachádzajú v suchých potravinách s minimálnym množstvom vody, ale ani v tejto forme sa takmer nikdy v prírode nenachádzajú v tukoch a olejoch. To je ich zásadný rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch..

Nasledujúca tabuľka obsahuje vitamíny rozpustné vo vode:

Hlavné funkcie v tele

Denná požiadavka tela

Účasť na metabolických procesoch bielkovín, tukov a uhľohydrátov, na práci srdca, nervového systému a tráviacich orgánov.

Je nevyhnutný pre mnoho metabolických procesov v bunkách, jeden z najdôležitejších vo vode rozpustných vitamínov..

Dermatitída, závraty, stomatitída, retardácia rastu u detí, konjunktivitída, vypadávanie vlasov

B3, PP (nikotínamid, kyselina nikotínová)

Účasť na metabolických procesoch, regulácia cholesterolu v krvi

B5 (kyselina pantoténová)

Je nevyhnutný pre syntézu mnohých aminokyselín a neurotransmiterov, podieľa sa na metabolických procesoch

Paralýza, rozmazané videnie, vypadávanie vlasov, bolesť kĺbov

B6 (pyridoxín, pyridoxal, pyridoxamín)

Nevyhnutné pre vstrebávanie bielkovín a tvorbu červených krviniek

Anémia, dermatitída, bolesti hlavy, strata pamäti

B7 (známy ako vitamín H alebo biotín)

Zúčastňuje sa na energetických procesoch v bunkách, vrátane nedostatku kyslíka, potrebných na syntézu kolagénu

Dermatitída, depresia, svalová slabosť, strata chuti do jedla

B9 (kyselina listová)

Nevyhnutné pre stavbu a regeneráciu tkanív, najdôležitejší vitamín pre tehotné ženy, sa podieľa na vývoji nervového a imunitného systému u detí.

Anémia s nedostatkom u tehotnej ženy - malformácie plodu

Účasť na práci nervového systému a na procesoch tvorby krvi

Anémia, závažné ireverzibilné poruchy nervového systému

C (kyselina askorbová)

Je nevyhnutný pre normálne fungovanie spojivového tkaniva, antioxidantu, ktorý sa podieľa na niektorých metabolických procesoch.

Jednoducho povedané, vo vode rozpustné vitamíny sú kyselina askorbová a všetky vitamíny B..

Zvyšné 4 vitamíny - A, E, D (a D2 a D3) a K - sú rozpustné v tukoch.

Uvedená tabuľka neobsahuje niektoré látky, ktoré sa často nazývajú vitamíny, ale ktoré nie sú prísne vedeckými kritériami. Napríklad ide o cholín a metionín („vitamíny“ B4 a U), látky, ktoré podľa definície nemôžu byť vitamíny. Patria sem aj inozitol (B8) a kyselina orotová (B13), ktoré sa v tele vyrábajú v dostatočnom množstve, bioflavonoidy (vitamín P), ktoré sú užitočné, ale v tele nehrajú jedinečnú biologickú úlohu. Rovnaký inozitol v biochémii sa dnes nevzťahuje na vitamíny, hoci jeho stav spôsobuje diskusiu medzi odborníkmi. Zoznam vitamínov dnes oficiálne obsahuje 13 látok, neoficiálne - viac ako 20.

Spočiatku sa separácia vitamínov na vo vode rozpustné a v tukoch rozpustila hlavne kvôli splneniu požiadaviek biochémie. Tu je rozpustnosť látky jednou z jej najdôležitejších charakteristík, ktoré určujú vlastnosti, farmakokinetiku v tele, metódy stanovovania a prípravy, uchovávania a použitia. A to tiež čiastočne závisí od toho, ako sa prejavuje nedostatok, alebo naopak, prebytok konkrétnej látky v tele.

Je zaujímavé, že dnes pre všetky vitamíny rozpustné v tukoch boli syntetizované syntetické analógy, ktoré v tele plnia funkcie bežných prírodných vitamínov, ale ktoré sa môžu rozpustiť vo vode. Napríklad Vikasol, vo vode rozpustný analóg vitamínu K. Preto sa dnes vymaže prísna hranica medzi vitamínmi rozpustnými vo vode a v tuku a zníži sa hodnota klasifikácie podľa rozpustnosti..

Hlavné funkcie vitamínov rozpustných vo vode v tele

Všeobecne možno povedať, že všeobecná charakteristika vitamínov rozpustných vo vode je pomerne zložitá. Faktom je, že ich funkcie sú veľmi rozmanité a každá látka má v tele svoje jedinečné úlohy, ktoré iné vitamíny tejto skupiny nevykonávajú..

Napriek tomu sa môžete pokúsiť načrtnúť všeobecný rozsah úloh, ktoré tieto látky vykonávajú..

Hlavnou funkčnou úlohou vo vode rozpustných vitamínov je ich aktivácia rôznych enzýmov v tele. Stručne, mechanizmus ich pôsobenia môže byť opísaný nasledovne: spojením s neaktívnymi molekulami enzýmových prekurzorov, tvoria svoje aktívne centrum a skutočne aktivujú enzým, ktorý následne zaisťuje normálny priebeh chemických reakcií.

V skutočnosti je reťaz transformácií vo väčšine prípadov zložitejšia. Vitamíny rozpustné vo vode sú zvyčajne prekurzormi koenzýmov. Samy o sebe nemajú koenzýmové funkcie, ale keď sa v tele aktivujú, premenia sa na koenzýmy a potom aktivujú enzýmy. Napríklad nasledujúci obrázok ukazuje reakciu konverzie pyridoxalu na koenzým pyridoxalfosfát:

Väčšina vitamínov B je koenzým enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Jednoducho povedané, bez nich sa v tele nevytvárajú bielkoviny ani sacharidy ani tuky. Preto je obvyklé tvrdiť, že vitamíny B sú nevyhnutné predovšetkým pre normálny priebeh metabolického procesu.

To isté platí pre kyselinu askorbovú - zúčastňuje sa mnohých redoxných reakcií v tele.

Mnohé vitamíny sa ďalej vyznačujú dôležitými funkciami špecifickými pre každú konkrétnu látku. Napríklad:

  • Tiamín je nevyhnutný pre tvorbu acetylcholínu v tele. Preto normálne fungovanie nervového systému do značnej miery závisí od neho;
  • Riboflavín podporuje farebné videnie u ľudí a je potrebný na proces krvotvorby;
  • Pyridoxín je nevyhnutný pre normálnu regeneráciu pokožky a pre fungovanie nervového systému;
  • Bez vitamínu B12 nemôže proces hematopoézy normálne pokračovať, v dôsledku čoho je jej nedostatok sprevádzaný anémiou;
  • Kyselina listová sa podieľa na syntéze nukleových kyselín, a preto bez nej nemôže delenie buniek a rast orgánov normálne pokračovať;
  • Kyselina askorbová je známa ako silný antioxidant a vitamín potrebný na normálne fungovanie imunitného systému. Napriek tomu, že jeho ochranné vlastnosti pri vírusových infekciách sú dnes výrazne prehnané, jej význam pre imunitný systém je nepopierateľný.

Preto sú vitamíny rozpustné vo vode potrebné vo všetkých orgánových systémoch - od zažívacieho traktu po nervovú sústavu, od pohybového ústrojenstva po srdce a krvné cievy. Súčasne tieto látky v dôsledku niektorých vlastností interagujú s telom rôznymi spôsobmi a majú odlišnú farmakokinetiku. To sa musí vziať do úvahy pri ich prijímaní, ak je takýto príjem skutočne potrebný.

Charakteristiky biochémie týchto látok

Hlavnou črtou vo vode rozpustných vitamínov je to, že sa rýchlo a ľahko vylučujú obličkami. Množstvo týchto látok, ktoré telo skutočne potrebuje, sa dostane do krvného obehu, bunky sa spotrebúvajú a prebytok sa rýchlo absorbuje obličkami a vylučuje sa močom..

Pritom sa vo vode rozpustné vitamíny zásadne líšia od vitamínov rozpustných v tukoch: tieto sa môžu hromadiť v tukovom tkanive, keď sú v prebytku, a potom sa podľa potreby konzumujú..

Z tohto dôvodu vitamíny rozpustné vo vode:

  1. Telo sa nehromadí a človek ich musí neustále prijímať s jedlom;
  2. Častejšie ako v tukoch majú nedostatok.

Navyše ich nedostatok môže súvisieť nielen s nedostatočným množstvom potravy, ale aj s porušením gastrointestinálneho traktu. Napríklad človek môže konzumovať veľa potravín, ktoré obsahujú napríklad kyselinu pantoténovú, ale z dôvodu narušenia absorpcie tejto látky v čreve nevstúpi do krvného obehu a telo začne pociťovať jej nedostatok..

Elektronický mikrograf steny tenkého čreva s rastúcim epitelom - práve z dôvodu takej hyperplázie sa absorpcia vitamínov môže zhoršiť, čo vedie k nedostatku v tele dokonca aj pri nadmernej strave:

Dnes je známe, že v bunkách kostrových svalov dospelých je možné uložiť až 30 mg tiamínu - množstvo, ktoré telo potrebuje počas 20 dní. A kyanokobalamín sa všeobecne považuje za zvláštnu výnimku zo skupiny „rozpustnej vo vode“: jeho zásobovanie po dobu 3 až 4 rokov neustále cirkuluje v pečeni, hoci mechanizmus takéhoto ukladania sa zásadne líši od ukladania vitamínov rozpustných v tukoch v tukovom tkanive..

Súčasne je táto vlastnosť spojená s nízkou frekvenciou hypervitaminózy vo vode rozpustných vitamínov. Zjednodušene povedané, ich nadbytok v tele je zriedkavým javom práve v dôsledku skutočnosti, že nadmerné množstvá sa rýchlo vylučujú bez toho, aby mali škodlivý vplyv na tkanivo. Preto sa pri mnohých látkach tejto skupiny najvyššie prípustné limity spotreby nestanovili: v praxi sa nezistia negatívne následky ani ich významného predávkovania..

Zároveň sa vyskytujú všeobecné príznaky nedostatku vo vode rozpustných vitamínov a špecifické pre každý z nich.

Aké je riziko nedostatku vitamínov rozpustných vo vode?

Bežné príznaky nedostatku väčšiny vitamínov rozpustných vo vode sú:

  1. Kožné lézie, dermatitída, seborrhea;
  2. Problémy s vlasmi. V detailoch sa môžu líšiť, ale najčastejšie je nedostatok sprevádzaný vypadávaním vlasov, ich krehkosťou, zhoršením vzhľadu;
  3. Únava, nevoľnosť, svalová slabosť;
  4. Depresia, často - bolesti hlavy, poruchy spánku.

Pacienti tieto príznaky často neberú vážne a sú považované za problémy spojené so stresom, nadmernou prácou alebo „zlou ekologiou“. Zároveň, ak im venujete pozornosť včas, môžete včas prispôsobiť svoju stravu alebo začať užívať vitamínové prípravky a vyvarovať sa vzniku závažnejších následkov. Napríklad pri nedostatku vitamínov vo vode rozpustných vitamínov vznikajú tieto choroby:

  1. Beriberi je vážny nedostatok tiamínu v tele. Je sprevádzané poškodením mozgu s neschopnosťou zapamätať si nedávne udalosti, poškodením nervov (v pokročilom štádiu - nezvratné), bolesťami svalov, nevoľnosťou a tendenciou k zápche;
  2. Scurvy - nedostatok vitamínu C, sprevádzaný krvácaním ďasien, stratou zubov a chudokrvnosťou. Scurvy bol príčinou obrovskej úmrtnosti medzi námorníkmi v dobe veľkých geografických objavov a medzi banícami zlata počas Zlatej horúčky v Amerike. Podľa historických prameňov zomrelo v 17-18 storočí na námorníctvo viac ľudí ako na samotných námorných bitkách;
  3. Pellagra je nedostatok kyseliny nikotínovej. Nazýva sa to „ochorenie typu tri D“, pretože spôsobuje dermatitídu, demenciu (hnačku) a hnačku. V pokročilých prípadoch vedie k smrti pacienta.

Bežným dôsledkom väčšiny nedostatkov vitamínov rozpustných vo vode je anémia, pretože pri normálnom priebehu krvotvorby musia takmer všetky tieto látky.

Na ľavej strane je ruka osoby s anémiou, na pravej strane ruka zdravého staršieho človeka; jasne je viditeľná bledá koža spôsobená nedostatkom červených krviniek v krvi:

Je opodstatnené vyvodiť záver, že takéto poruchy spôsobené nedostatkom vo vode rozpustných vitamínov by mali byť častým javom - pretože ak telo tieto vitamíny neakumulujú, potom aj príležitostné poruchy stravovania môžu viesť k nedostatkom so všetkými nežiaducimi dôsledkami..

V skutočnosti to tak nie je. Hypovitaminózy vo vode rozpustných vitamínov sú zriedkavé (hoci častejšie ako hypovitaminózy tukových látok) a ešte závažnejšie vedú k závažným následkom. Dôvodom je skutočnosť, že vitamíny tejto skupiny sú samy osebe široko distribuované a aj pri najjednoduchšej strave vstupujú do ľudského tela v požadovaných množstvách. Len sa pozrite, aké potraviny tieto látky obsahujú..

Hlavné zdroje pre ľudské telo

Najväčšie množstvo vo vode rozpustných vitamínov sa nachádza, pretože to nie je prekvapujúce, v pečeni a obličkách hovädzieho dobytka. Faktom je, že niektoré vo vode rozpustné vitamíny sa transformujú v pečeni za vzniku aktívnych foriem, ktoré sa tu krátko akumulujú, keď zvieratá jesť jedlo, a zhromažďujú sa v obličkách na vylučovanie z tela. Tieto droby sú bohatými zdrojmi vitamínov B1, B2, B5, B6 a B12..

Vitamín C vstupuje do ľudského tela hlavne rastlinnými výrobkami a nachádza sa vo väčšine druhov ovocia a zeleniny.

Napriek tomu je potrebné spomenúť výrobky, ktoré sa považujú za držiteľov záznamov, pokiaľ ide o obsah jednotlivých vo vode rozpustných vitamínov:

  1. Kyselina askorbová sa nachádza v najväčšom množstve v bobúľoch čerešní a ružových bôbov Barbados;
  2. Ľudské telo prijíma tiamín hlavne s obilninami, celozrnným chlebom, strukovinami - hráškom, fazuľou, sójou;
  3. Riboflavín sa nachádza v najväčšom množstve v kvasinkách;
  4. Niacín sa nachádza v najväčšom množstve v mangách a ananásoch;
  5. Hlavnými zdrojmi kyseliny pantoténovej sú hrach, sója, avokádo a droždie, v menšej miere orechy a zelenina. Existuje nuansa: tento vitamín je všeobecne veľmi rozšírený a vstupuje do tela s takmer všetkými prírodnými produktmi;
  6. Pyridoxín sa vyskytuje najčastejšie v orechoch a listovej zelenine - špenát, šalát, rukola;
  7. Najbohatším zdrojom kyseliny listovej sú strukoviny a byliny;
  8. Najväčšie množstvá kyanokobalamínu sa nachádzajú v hovädzích obličkách a pečeni av menšom množstve - v morských rybách.

Všeobecne je známe, že vitamín B12 sa nenachádza v rastlinách a rastlinných potravinách. Môže ich produkovať iba baktéria a je obsiahnutá v mäse, pretože je produkovaná baktériami v črevách hovädzieho dobytka a vzhľadom na špecifiká tráviaceho traktu sa môže absorbovať do krvi bylinožravcov..

Vzhľadom na tieto zdroje je dôležité pamätať na to, že množstvo vitamínov rozpustných vo vode v nich sa môže počas varenia a dlhodobého skladovania meniť..

Do vitamíny rozpustné vo vode sa rozkladajú pri vysokých teplotách a dlhodobom skladovaní

Rôzne vitamíny rozpustné vo vode reagujú rôzne na rôzne faktory životného prostredia. Najdôležitejšie je tu zahrievanie, ako kulinársky postup, ktorému podlieha väčšina zdrojov týchto látok. Pozrime sa, ako tepelné ošetrenie ovplyvňuje určité látky tejto skupiny.

Pri spracovaní pri teplotách nad 80 ° C sa tiamín a kyselina askorbová v najväčšej miere rozkladajú - vo varených, vyprážaných a pečených výrobkoch je ich len veľmi málo. Normálna denná dávka nestačí poskytnúť telu tieto látky..

Kyselina pantoténová a kyselina listová sú tiež veľmi citlivé na tepelné spracovanie..

Všetky ostatné vitamíny rozpustné vo vode sú necitlivé na otepľovanie. Ale samozrejme, všetko je tu relatívne: ak sa výrobok varí po dlhú dobu alebo napríklad, keď sa spracováva pri veľmi vysokej teplote (napríklad pri vyprážaní v ohni), dokonca dostatočne stabilné B2 a B12 sa rozložia a ich obsah v produkte sa zníži.

To isté platí pre dlhodobé skladovanie výrobkov, pri ktorých sa niektoré vitamíny v nich rozložia na zložky alebo premenia na neaktívne formy. Napríklad je známe, že množstvo kyseliny askorbovej v kapuste sa zníži na polovicu za 2-3 mesiace skladovania pri optimálnych podmienkach. Miera rozkladu rôznych vitamínov sa líši, ale vo všetkých prípadoch vedie dlhodobé skladovanie k zníženiu množstva vitamínu. Preto v období, keď je ťažké nájsť nové zdroje týchto látok, môže byť použitie multivitamínových komplexov opodstatnené..

Aké formy tieto látky vytvárajú??

Vo vode rozpustné vitamíny sú súčasťou liekov dostupných vo forme tabliet, kapsúl, dražé a vodných roztokov. Väčšina z týchto prostriedkov je určená na orálne podávanie, niekedy sa vodné roztoky podávajú intravenózne alebo intramuskulárne.

Intravenózne a intramuskulárne prípravky vo vode rozpustných vitamínov sa spravidla používajú v prípadoch so zníženou absorpciou v tráviacom trakte. Ak nie je zhoršená stráviteľnosť, odporúča sa užívať lieky perorálne.

S nedostatkom iba jedného vitamínu sa spravidla predpisujú monovitamínové prípravky obsahujúce iba cieľovú látku. Multivitamínové komplexy sa zvyčajne používajú na preventívne účely..

Na záver pripomeňte, že sa dnes syntetizujú vo vode rozpustné analógy vitamínov rozpustných v tukoch. To znamená, že látky, ktoré boli predtým známe iba ako látky schopné rozpustiť sa v tukoch, boli zahrnuté do kategórie vo vode rozpustných. Preto dnes mnoho liekov vo forme tabliet alebo tvrdých kapsúl obsahuje súčasne vitamíny rozpustné v tukoch aj vo vode..

Aké vitamíny sú rozpustné vo vode?

Vitamíny, ktoré sa rozpúšťajú vo vode a súčasne vstupujú do krvi s jedlom, sa nazývajú vo vode rozpustné. Tieto vitamíny nemajú schopnosť akumulácie v tkanivách a sú pomerne rýchlo vylučované z tela. Na jednej strane takéto vlastnosti umožňujú vylúčiť prebytky týchto vitamínov z tela, na druhej strane je potrebné kompenzovať vždy vznikajúci nedostatok. Preto musíte v každodennej strave vstúpiť do potravín s bohatým obsahom rozpustných vitamínov, pretože tento elixír života je jednoducho potrebný na normálne fungovanie nášho tela..

V tejto súvislosti musíte vedieť, že vo vode rozpustné vitamíny zahŕňajú: C, P, H a všetky vitamíny, ktoré sú súčasťou skupiny B - jedná sa o špeciálnu sériu bioelementov.

Aké funkcie sú priradené vo vode rozpustným vitamínom a v ktorých výrobkoch sú obsiahnuté?

Vitamín C

Tento prvok je najdôležitejšou aminokyselinou v našom tele. Dynamicky sa podieľa na metabolizme. Vďaka nemu je hladina cholesterolu v krvi normalizovaná. Tento prvok sa vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a zeleniny: jablká, citrusové plody, mrkva, ríbezle, čerešne a zemiaky.

S malým príjmom prvku C do ľudského tela sa sleduje:

  • Vysoká únava;
  • Znížená chuť do jedla;
  • slabosť;
  • Hemofília ďasien;
  • Katar slizké ústa.

Vitamíny B.

Vitamín B1

B1 je materiál obsahujúci síru, ktorý je dôležitým prvkom metabolizmu uhľohydrátov. Tieto vitamíny sú nevyhnutné pre fungovanie enzýmového systému. Majú vlastnosti, ktoré pomáhajú obnoviť kardiovaskulárny a tráviaci systém..

B1 sa nachádza v mnohých produktoch, ale nie vo veľmi veľkých podieloch. Najvyšší obsah vitamínov B1 je v kvasinkách, pečeni, strukovinách, mäse a cereáliách..

S nedostatkom týchto vitamínov vznikajú:

  • Pocit slabosti;
  • Nevoľnosť, niekedy sprevádzaná závratmi;
  • Kŕče na dolných končatinách;
  • Horšia pamäť.

Vitamín B2

Riboflavín - tento prvok je nevyhnutný v činnosti enzýmových systémov, ktoré sú dôležité pre rast buniek a dýchanie..

Vo vode rozpustné vitamíny B2 sú absorbované potravou, s ktorou musia vstúpiť do tela. Mnoho týchto vitamínov sa nachádza v pečeni, mäse, kvasniciach, semenníkoch, mladých listoch rastlín a mlieku.

S nedostatkom riboflavínu:

  • Možné prejavy nervových porúch;
  • Objavuje sa netolerancia farebného osvetlenia (fotofóbia);
  • Na tele sa objavujú trhliny a praskliny.

Vitamín B3

Vitamíny B3 obsahujú veľa názvov: kyselina nikotínová, prvok PP, niacín. Tieto prvky sú určené na základné funkcie pri redoxných činnostiach, ktoré sa vyskytujú v tele. Tieto prospešné látky majú veľký vplyv na zmeny tukov v tele - znižujú stupeň „zlého“ cholesterolu.

B3 - potrebné pre ľudské telo, aby sa obnovila normálna normálna aktivita gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Podporuje vývoj hormónov.

Obsahujú: v pečeni, droždie, huby, strukoviny, mäso, mrkva, paradajky.

Znaky nedostatku vitamínu B3 sú:

  • Znížená chuť do jedla;
  • Poškodenie kože kože;
  • Pocit slabosti;
  • Stav depresie
  • Hnačka;
  • nevoľnosť.

Vitamín B4

Zúčastňuje sa na metabolizme tukov a tukov, podporuje obnovu buniek nášho tela, má veľký význam pre fungovanie nervového systému, zlepšuje pamäť, obnovuje srdcovú činnosť.

Tento prvok je čiastočne syntetizátorom v tele. Jeho vstup do tela je možný pomocou vajec, pečene, syra, tvarohu, arašidov a rybích filé.

Hlavné príznaky nedostatku cholínu sú:

  • Podráždenosť;
  • Patológia obličiek a pečene;
  • Srdcové poruchy.

Nedostatok tohto prvku môže tiež spôsobiť vznik cirhózy..

Zelenina obsahuje vitamíny B.

Vitamín B5

B5 - zúčastňuje sa viacerých biochemických účinkov. Preberá funkciu syntézy a odbúravania tukov. Podieľa sa na syntéze hormónov a hemoglobínu, ktorá je nevyhnutná pre najlepšiu asimiláciu iných vitamínov a normálnu normálnu aktivitu imunitného systému. Tiež vitamíny B5 prispievajú k regeneračným procesom, pomáhajú telu rýchlo sa zotaviť po chorobách. Ich funkcie sú zamerané na obnovenie imunity..

Tento prvok má vlastnosti, že je syntetizovaný črevnou mikroflórou. Nachádza sa v podobných výrobkoch: kapusta a šalát, pečeň, semenníky a kvasinky.

S nedostatkom kyseliny pantoténovej klesá imunita.

Vitamín B6

Ovplyvňuje metabolizmus bielkovín a tukov, obnovuje tvorbu krvi a nervový systém, znižuje pravdepodobnosť infarktu a mozgovej príhody. Pomáha tiež bunkám vstrebávať glukózu..

Vitamíny B6, bohaté: obilniny, zemiaky, strukoviny, mrkva, kapusta, pečeň, sviečková.

S nedostatkom B6 je možné vystopovať:

  • Pocity únavy;
  • Depresívne stavy;
  • Zvýšené vypadávanie vlasov;
  • Patologické zmeny krvného obehu;
  • Svalová letargia;
  • Kožné choroby dermatologického charakteru;
  • anémia.

Vitamín B7

Tieto vitamíny B7 pomáhajú pri normalizácii metabolizmu sacharidov a tukov a sú zodpovedné za udržiavanie normálnej hladiny cukru v krvi. Sú nevyhnutné pre pokožku, nechty a vlasy..

Vysoký obsah týchto vitamínov sa pozoruje v kuracích vajciach, paradajkách, kvasniciach, strukovinách a špenáte. Okrem toho je B7 syntetizovaný črevnými baktériami..

Nedostatok tohto prvku sa môže vyskytnúť u ľudí, ktorí zneužívajú surové vaječné bielky..

Vitamín B9

B9 - nemá malý význam v procesoch krvotvorby. Podporuje rast buniek a je nevyhnutný pre imunitný systém. B9, normalizuje fungovanie nervového systému, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje odolnosť tela voči stresu.

Vitamíny B9 sa nachádzajú v kuracích vajciach, vnútornostiach, strukovinách, kvasniciach a mrkve..

Nedostatok týchto vitamínov môže spôsobiť anémiu. Počas tehotenstva sa v prípade ich nedostatku objavujú poruchy vývoja plodu.

Vitamín B12

Vďaka tomuto vitamínu dochádza k normálnemu metabolizmu uhľohydrátov, bielkovín a tukov. Podporuje stráviteľnosť kyseliny listovej a bunkový rast. Tento prvok je nevyhnutný v procesoch tvorby krvných buniek..

B12 sa nachádza v kuracích vajciach, mlieku, rybách a mäse.

V prípade jeho nedostatku je absorpcia železa do tela narušená, čo zasa prispieva k výskytu anémie..

Zúčastňuje sa na výmene bielkovín, tukov a uhľohydrátov, aktivuje vstrebávanie kyseliny listovej, podporuje typické zvýšenie buniek, je potrebný pre vývoj krvných buniek.

Vitamíny skupiny P

Pod týmto názvom leží množstvo vitamínov, ktorých vlastnosti sú zamerané na ochranu vitamínu C pred oxidáciou. Vitamíny, ktoré tvoria túto skupinu, majú spevňujúci účinok na steny kapilár, ako aj pomocné látky pri tvorbe žlče a zabraňujú vzniku rôznych nádorov..

Ich vysoký obsah sa vyznačuje korením, čerešňami, šípkami, rybízmi a citrusovými plodmi..

V prípade nedostatku sa vyskytnú tieto skutočnosti:

  • Bolesť na nohách a ramenách;
  • Vysoká únava;
  • Celková slabosť, slabosť.

Ak ľudskej strave úplne chýbajú vo vode rozpustné vitamíny alebo ak sú narušené procesy ich vstrebávania, vyvoláva to nedostatok vitamínov. Pri nedostatočnom množstve vitamínov vo výrobkoch, ktoré človek denne konzumuje, dochádza k hypovitaminóze. Ak použitie vitamínov rozpustných vo vode presiahne ich dennú potrebu, objaví sa hypervitaminóza.

Toto nemá najlepší účinok na mnohé metabolické reakcie a môže to tiež spôsobiť inhibíciu vývoja a rastu tela a zníženie imunologickej rezistencie. Preto by sa vitamíny rozpustné vo vode mali konzumovať múdro, aby sa zabránilo výskytu nedostatku vitamínu alebo hypovitaminózy..

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode sú skupinou výživných látok, ktorých biochemické vlastnosti im umožňujú úplne sa rozpustiť vo vodnom prostredí..

Vitamíny sú komplexom chemicko-organických látok, ktoré ľudský organizmus nedokáže syntetizovať samostatne a je potrebné ich doplniť z potravy. Nedostatok vedie k metabolickým poruchám.

Všetky známe vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: rozpustné v tukoch a vo vode. Existuje viac látok rozpustných vo vode a funkcie, ktoré sú im prirodzene priradené, sú tiež väčšie..

Chemické a biologické vlastnosti skupiny látok rozpustných vo vode

Vo vode rozpustné vitamíny zahŕňajú látky, ktoré sú prospešné pre ľudské telo a majú spoločné vlastnosti. Prvým z nich je schopnosť rozpustiť sa vo vode. Táto vlastnosť bola dôvodom pre názov skupiny vitamínov..

Vlastnosti látok rozpustných vo vode:

  • lieky sa ľahko pijú s vodou, na asimiláciu nevyžadujú ďalšie zložky;
  • ľahko vstrebateľný do krvi z čriev;
  • nie sú schopní vytvoriť „sklad“ v tkanivách tela, rýchlo sa z neho vylučujú (v tkanivách netrvajú dlhšie ako jeden deň);
  • by sa mali pravidelne doplňovať do tela (nachádzajúce sa vo väčšine rastlinných a živočíšnych potravín);
  • predávkovanie látkami rozpustnými vo vode nevedie k narušeniu telesných funkcií;
  • vylučuje sa močom;
  • majú antioxidačné vlastnosti;
  • zvýšiť účinok iných vitamínových látok;
  • nedostatok látok rozpustných vo vode vedie k zníženiu biologickej aktivity rozpustných v tukoch;
  • nadmerná ponuka nemá vplyv na ľudské telo.

Vo vode rozpustné vitamíny, koľko ste?

Vitamíny rozpustné vo vode sú komplexom látok, z ktorých väčšina je skupina B. Tie obsahujú:

  • B1 (tiamín) - protizápalové pre neuritídu;
  • B2 (riboflavín) - potrebné na krvotvorbu, energetický metabolizmus;
  • B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP) - používa sa na liečbu dny;
  • B5 (kyselina pantoténová) - nevyhnutná pre zdravie nechtov, vlasov;
  • B6 (pyridoxín) - chráni pred dermatitídou;
  • B9 (kyselina listová) - proti anémii, je nevyhnutná pre tehotné ženy, je zodpovedná za vývoj plodu;
  • B12 (kyanokobalamín) - je zodpovedný za proces metabolizmu;
  • C (kyselina askorbová) - antioxidant, posilňuje krvné cievy, podporuje vstrebávanie železa, je vhodný na akútne respiračné vírusové infekcie;
  • H alebo B7 (biotín) - zodpovedný za zdravie čriev, pokožky, vlasov.

Prečo to potrebujeme?

Príčinou mnohých chorôb je nedostatok vitamínov. Napríklad krivica sa vyvíja s malým množstvom D-látky, skorbutá - ak nie je dostatok kyseliny askorbovej, horúčka Beri-Bury - dôsledok nedostatku B1, pellagra - nedostatok niacínu. V mnohých krajinách sa dokázali pomocou vitamínov zbaviť epidémií týchto hrozných chorôb. Okrem toho moderná medicína čoraz viac venuje pozornosť stopovým prvkom, pokiaľ ide o liečbu rakoviny, kardiovaskulárnych, infekčných chorôb, chorôb dýchacieho systému..

Najlepšie bezpečné zdroje vo vode rozpustných prvkov sú ovocie a zelenina. Rastlinné potraviny spravidla obsahujú veľa flavínov a karotenoidov, sú prítomné takmer všetky vitamíny B (s výnimkou B12 a kyseliny listovej).

Látky rozpustné v tukoch a vo vode: aký je rozdiel

Hlavným rozdielom medzi látkami rozpustnými vo vode a tukmi je to, že nie sú schopné dlhodobo zostať v tele. A nedodržanie vyváženej stravy ani na krátku dobu spôsobí hypovitaminózu. Ale našťastie sú zástupcovia skupiny rozpustnej vo vode v mnohých potravinách.

Ďalšou výhodou týchto živín je nízka toxicita. Je takmer nemožné otráviť vitamínmi, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, pretože sa hromadia v tkanivách a rýchlo sa vylučujú z tela ako súčasť moču. Alergické reakcie môžu vyvolať iba niektoré z nich, ktoré sa užívajú v obzvlášť vysokých dávkach. Tieto faktory umožňujú nazvať vo vode rozpustné látky najbezpečnejšie z vitamínovej „rodiny“.

všeobecné charakteristiky

Najdôležitejšie pre osobu z celej skupiny sú kyselina askorbová a vitamíny skupiny B. Aj keď nie je možné znížiť priaznivé vlastnosti iných vo vode rozpustných látok.

Vitamín C

Kyselina askorbová je najbežnejšou formou vitamínu C. Je prítomná v mnohých potravinách a vo všetkých farmaceutických komplexoch. Medzitým je to extrémne nestabilný vitamín. Jeho štruktúra sa rýchlo rozpadá vplyvom kyslíka, slnečného žiarenia a vysokých teplôt (pri tepelnom spracovaní sa stráca takmer úplne). Askorbín netoleruje alkohol, antikoncepčné pilulky, steroidy.

Vitamín C je potrebný na syntézu kolagénu, neurotransmiterov, steroidných hormónov, karnitínu, podporuje premenu cholesterolu na žlčovú kyselinu a zvyšuje biologickú dostupnosť železa. Hlavná funkčná úloha kyseliny askorbovej z nej robí jeden z obľúbených vitamínov pre kulturistov, pretože nakoniec dodáva energiu, silu a pomáha budovať svalovú hmotu..

Naše babičky tiež učili, že vitamín C je najlepším liekom nachladnutia a mnohých ďalších chorôb, ktoré majú výrazné životné vlastnosti. Biochemici s tým súhlasia a označujú kyselinu askorbovú za najsilnejší antioxidant..

Kyselina askorbová je nevyhnutná pre zdravý vývoj buniek, správnu absorpciu vápnika, normálny rast a regeneráciu poškodených tkanív, vrátane rýchleho hojenia rán. Okrem toho posilňuje kapiláry, zlepšuje imunitu, chráni telo pred infekciami a podporuje správnu koaguláciu krvi. Tieto biele kryštály v prášku s kyslou chuťou sú jedným z obľúbených prípravkov dospelých a detí..

Denná dávka vitamínu C je od 120 mg do 2 g, v niektorých prípadoch dosahuje 5 g.

Nedostatok askorbie je príčinou zlého hojenia rán, krvácania z ďasien, opuchu, slabosti, nedostatku energie. Nedostatočný príjem látky C dramaticky znižuje schopnosť tela absorbovať bielkoviny.

V kombinácii s B3 a ďalšími prvkami skupiny, vápnik, horčík, proteín.

Zdroje: citrusové ovocie, listová zelenina, bobule, paradajky, melóny, papája.

Komplex vitamínu B

Látky skupiny B majú mnoho podobných funkcií a v minulosti sa všeobecne považovali za jeden vitamín. A hoci v ľudskom tele B-elementy pracujú ako jeden tím, súčasne hrá každý z nich dôležitú úlohu.

Vitamín B1

Niekoľko dní podvýživy stačí na „zarobenie“ hypovitaminózy B1. Obnovenie rovnováhy tejto látky je tiež ľahké - bude to trvať iba niekoľko dní. A keď sa do tela dostane „šoková dávka“, hypovitaminóza zmizne v priebehu niekoľkých hodín.

Výhodou tiamínu je schopnosť zlepšovať krvný obeh a podporovať prísun kyslíka do buniek, čo zvyšuje energiu, reguluje absorpciu uhľohydrátov a pomáha vytvárať správne zloženie krvi. B1 je tiež nevyhnutný na udržanie zdravia nervového systému, odstránenie sklonu k depresii, zlepšenie pamäti.

Nedostatok B1 sa prejavuje podráždenosťou, chronickou únavou, zápchou, edémom, hyperémiou pečene, poruchou pamäti, poruchou funkcie srdca, stratou chuti do jedla, svalovou slabosťou, nesprávnou koordináciou pohybov, zníženou citlivosťou končatín, chudnutím.

Dávkovanie: Neodporúča sa konzumovať viac ako 1,5 gramu vitamínu B1 denne. Štandardná dávka je v rozmedzí 50 mg, pre športovcov je možné zvýšiť na 100 mg.

Dobre kompatibilný so sacharidmi, vitamínom C..

Vitamín B2

Jedna z najživnejších látok pre organizmus, hoci sa rovnako ako iné stopové prvky rozpustné vo vode rýchlo vylučuje z tela. Vo svojej čistej forme je to žltooranžový prášok, ktorý chutí horko.

Úloha riboflavínu v tele sa mnohými podobá funkcii B1. Okrem toho je mimoriadne dôležité, aby deti počas vývoja (teda ďalší názov látky - rastový faktor) prispievali k zlepšovaniu vlasov a pokožky. Zlepšuje videnie, najmä vnímanie farieb. Ľahko zničený na slnku.

Známky nedostatku B2: praskliny v rohoch úst, očné choroby, zápal slizníc, poruchy spánku a trávenia, strata vlasov, závraty, u detí - spomalenie rastu.

Denná norma B2 je 1,8 mg, v niektorých prípadoch je možné zvýšiť dávku na 50 mg za deň.

Dobre kompatibilný s inými vitamínmi B, najmä s B6, antioxidantmi, železom.

Zdroje: chudé mäso, mliečne výrobky, listová zelenina, ryby, orechy, obilniny.

Vitamín B3

Niacín pomáha zdraviu nervovej sústavy a nadobličiek, zlepšuje vylučovanie žalúdka a žlčníka, ovplyvňuje zdravie pokožky, zlepšuje pamäť.

Na bunkovej úrovni uľahčuje metabolické procesy a prísun kyslíka do buniek a znižuje prísun „zlého“ cholesterolu. Tiež sa zistilo spojenie medzi vitamínom B3 a produkciou pohlavných hormónov. Slnečné svetlo a kyslík vedú k rýchlej deštrukcii nikotínov.

Deficit B3 sa môže vyskytnúť pri pellagra, vredoch, bolestiach hlavy a únave, depresii, trávení, nespavosti, dermatitíde.

Pre správne fungovanie potrebuje telo asi 20 mg vitamínu B3 denne, v niektorých prípadoch môžete dávku zvýšiť na 100 mg za deň..

Dobre to funguje s prvkami komplexu B, kreatínom, proteínmi.

Vynikajúce zdroje hmoty: pečeň, hydina a králičie mäso, mlieko, ryby, orechy, obilniny.

Vitamín B5

Kyselina pantoténová, alebo ako sa často nazýva antistresový vitamín, podporuje produkciu hormónov zodpovedných za dobrú náladu. Podporuje správne fungovanie nadobličiek a nervového systému, ovplyvňuje metabolizmus mastných kyselín, čo zase pomáha schudnúť.

Medzi „silné stránky“ B5 patrí aj schopnosť posilniť imunitný systém, zmierniť alergie, zlepšiť stav pokožky.

Kyselina pantoténová netoleruje vystavenie kyslému alebo zásaditému prostrediu. To znamená, že počas varenia je lepšie do jedál nepridávať citrónovú šťavu, ocot ani sódu.

Nedostatok B5 sa prejavuje príznakmi, ako sú: únava a svalová slabosť, kŕče, depresia, bolesti hlavy, nepríjemné pocity v bruchu..

Denná dávka B5 nie je definovaná, pretože v zdravom tele je látka syntetizovaná v dostatočnom množstve v čreve. Vo výnimočných prípadoch sa ďalšie použitie vitamínu pohybuje od 10 mg (v závislosti od úrovne hypovitaminózy)..

Dobré je to s potravinami s obsahom draslíka a bielkovín..

Zdroje: pivovarské droždie, vajcia, orechy, morské ryby, celé zrná, hovädzie mäso, bravčové mäso, surová zelenina.

Vitamín B6

Pyridoxín je jedným z najvýznamnejších vitamínov na udržanie duševného a fyzického zdravia. Posilňuje imunitný systém, podporuje rast nových buniek a metabolické procesy v tele. Zabraňuje lupinám, psoriáze, ekzémom.

Je to nevyhnutné pre deti v období zvýšenej duševnej aktivity. V liečebných programoch sa používa ako prostriedok na detoxikáciu pečene. Ovplyvňuje sekréciu žalúdka a zvyšuje jeho kyslosť. Vitamín B6 zmierňuje bolesť počas menštruácie a nevoľnosť počas tehotenstva, reguluje hormóny v ženskom tele.

Slnečné lúče nepriaznivo ovplyvňujú vitamín B6. Z dôvodu zachovania maximálneho množstva živín sa odporúča jesť zeleninu surovú.

Nedostatok vedie k mastnej hepatóze, slabosti, podráždenosti, nespavosti, osteoporóze, artritíde, ochoreniam kože a nechtov. Príznaky nedostatku B6 veľmi pripomínajú príznaky nedostatku vitamínu B3.

Odborníci na výživu odporúčajú užívať asi 2 mg B6 denne. Dávka prevyšujúca 2 g, pre telo toxická.

Dobre kompatibilný s vitamínom C, horčíkom, draslíkom, sodíkom, zinkom.

Zdroje: obličky, pečeň, kuracie mäso, vajcia, vlašské orechy, naklíčená pšenica, hrach, mrkva, droždie.

Vitamín B9

Na rozdiel od iných vitamínov je kyselina listová v tele schopná vydržať - vytvára si vlastné „skladovacie miesto“ v pečeňovom tkanive a je tiež horšie ako iné látky v skupine, rozpúšťa sa vo vode.

Hlavnou úlohou vitamínu B9 je syntéza DNA, vplyv na rast buniek, tvorba červených krviniek a bielych krviniek. Dodáva telu energiu. Črevo hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní rovnováhy vitamínu B9 v tele - narušenie fungovania orgánu vedie k hypovitaminóze, ktorá sa nakoniec stáva anémiou.

Podobne ako vitamín B6 je kyselina listová dôležitá pre udržanie zdravého ženského tela. B9 škodí tabakovému dymu. Vitamín sa bojí tepla a svetla..

Nedostatok kyseliny listovej je spojený s rozvojom chronickej únavy, objavením sa akné, vedie k anémii a osteoporóze. Medzi príznaky nedostatku kyseliny listovej patria časté poruchy trávenia, úzkosť a depresia.

Minimálna denná požiadavka je 400 mcg látky.

Dobre to funguje s proteínmi, vitamínmi C, B6, B12.

Príklady potravín bohatých na kyselinu listovú: zelená a škrobová zelenina, ovocie, pečeň, strukoviny.

Vitamín B12

Tento vitamín z rodiny B sa často používa ako stimulátor chuti a energie. Zúčastňuje sa na tvorbe červených krviniek, bojuje proti infekciám a alergiám. B12 je užitočný pre deti ako vitamín, ktorý podporuje rast.

Vegetariáni najčastejšie trpia hypovitaminózou, pretože jediným zdrojom látky sú živočíšne produkty. Netoleruje vysoké teploty a jasné svetlo..

Nedostatok B12 často spôsobuje Alzheimerovu chorobu, poruchy mozgu a nervového systému, kardiovaskulárne choroby.

Spotreba: minimálna denná dávka vitamínu B12 je 3 mcg, maximálna dávka je 30 mcg za deň.

Dobre to funguje s vápnikom, draslíkom, sodíkom, železom a vitamínom C..

Ako už bolo uvedené, hlavnými zdrojmi látky sú výrobky živočíšneho pôvodu. Najviac nasýtené vitamínom: pečeň, vnútornosti, mäkkýše, syr, ryby, mliečne výrobky.

Vitamín H

Biotín, aj napriek neobvyklej definícii vitamínu H, je tiež zástupcom skupiny B. Ďalším názvom látky je vitamín B8. Biologická úloha v ľudskom tele je tvorba červených krviniek, vplyv na rast buniek, účasť na metabolických procesoch. Podporuje zdravé vlasy, chráni pokožku pred predčasným starnutím, posilňuje kostnú dreň a nervové tkanivo.

Vitamín H sa podieľa na viac ako 40 enzymatických procesoch v ľudskom tele. Čisté biotínové kryštály sa dobre rozpúšťajú vo vode, sú pomerne stabilné pred vystavením kyselinám, zásadám a vysokej teplote.

Nedostatok biotínu je zriedkavý jav sprevádzaný príznakmi, ako sú nevoľnosť, vracanie, slabosť, zvýšený cholesterol, strata chuti do jedla, vypadávanie vlasov..

Zvyčajný denný príjem vitamínu je 300 mcg.

Dobre to funguje s vitamínmi B5 a B9.

Zdroje biotínu sa najčastejšie nazývajú teľacia pečeň, brokolica, droždie, losos, špenát, syr, huby, orechy..

Vitamíny rozpustné vo vode: porovnávacia tabuľka
Názov látkyFunkcie telazdroje
B1 (tiamín)Účastník enzymatických procesov potrebných na energetický metabolizmus podporuje fungovanie nervového systému.Bravčové mäso, celé zrná, obilniny, strukoviny, orechy, semená.
B2 (riboflavín)Účastník enzymatických procesov, nevyhnutných pre energetický metabolizmus, je nevyhnutný pre normálne videnie a zdravú pokožku.Mliečne výrobky, listová zelenina, celé zrná, obilniny.
B3 (kyselina nikotínová)Účastník enzymatických procesov, nevyhnutných pre energetický metabolizmus, dôležitý pre nervový a tráviaci systém, podporuje zdravie pokožky.Mäso, hydina, ryby, celé zrná, obilniny, zelená listová zelenina, huby, arašidy.
B5 (kyselina pantoténová)Účastník enzymatických procesov potrebných pre energetický metabolizmus.Vo väčšine výrobkov.
H (B8) - biotínÚčastník enzymatických procesov potrebných pre energetický metabolizmus.Vo väčšine potravín sa syntetizuje v črevách.
B6 (pyridoxín)Účastník enzymatických procesov, nevyhnutných pre metabolizmus proteínov, prispieva k tvorbe červených krviniek.Mäso, ryby, zelenina, ovocie.
B9 (kyselina listová)Účastník enzymatických procesov potrebných na tvorbu DNA, nových buniek, červených krviniek.Zelená listová zelenina, semená, pomarančový džús, pečeň, celé zrná.
AT 12Účasť na enzymatických procesoch nevyhnutných na tvorbu nových buniek podporuje funkciu nervového systému.Mäso, hydina, ryby, morské plody, vajcia, mliečne výrobky. Nie v rastlinných potravinách.
C (kyselina askorbová)Antioxidant, ktorý sa zúčastňuje na enzymatických procesoch, je nevyhnutný pre metabolizmus proteínov, je dôležitý pre udržanie imunitného systému.Citrusové ovocie, rôzne druhy kapusty, melón, jahody, paprika, paradajky, zemiaky, papája, mango, kivi.
Najlepšie zdroje výživy vo vode rozpustných vitamínov
vitamínDenná sadzbaAké výrobky môžem získať
IN 11,2 - 2,5 mg200 g bravčového mäsa
IN 21,5 mg3 vajcia
IN 35-10 mg200 g jahňacieho mäsa
AT 59-12 mg200 g hovädzieho mäsa
AT 62-3 mg200 g čerstvej kukurice alebo 250 g hovädzieho mäsa
B8 (H)0,15-0,2 mg4 kuracie žĺtky
AT 9200 mcgNiekoľko listov šalátu alebo petržlenu
AT 123 mcg200 g kapra
WITH50 - 100 mg200 g jahôd alebo 100 g papriky

Farmakologická kompatibilita vo vode rozpustných vitamínov

  1. Prvé a najdôležitejšie pravidlo - je zakázané miešať rôzne vitamíny v jednej injekčnej striekačke.
  2. Nie je možné kombinovať v jednej injekcii B1 s B6, B12, C, PP, tetracyklínom, hydrokortizónom, salicylátmi.
  3. B1 je nekompatibilný s roztokmi obsahujúcimi siřičitany.
  4. Kombinácia B1, B6, B12 ovplyvňuje vstrebávanie vitamínov.
  5. B2 a B12 sú nekompatibilné.
  6. B6 nie je kompatibilný s B1, B12, kofeínom a aminofylínom. Nepoužíva sa na peptický vred žalúdka a dvanástnika. Rýchle intravenózne podávanie liečiva spôsobuje záchvaty.
  7. B12 sa nemôže kombinovať s B1, B2, B6, C, PP, kyselinou acetylsalicylovou alebo kyselinou chlorovodíkovou, chlórpromazínom, gentamicínom. Používajte opatrne pri angíne pectoris, zhubných a benígnych formáciách..
  8. B9 nie je kombinovaný so sulfonamidmi. Opatrnosť, ktorú majú ľudia v starobe a ktorí sú náchylní na rakovinu.
  9. C nie je zmiešaný s B1, B12, aminofylínom, tetracyklínom, dibazolom, salicylátmi, difenhydramínom, železom, heparínom, penicilínom.
  10. V tej istej striekačke nemiešajte askorbik a analgín.

Ako ušetriť vo výrobkoch

Ako už bolo uvedené, vitamíny rozpustné vo vode sa nachádzajú takmer vo všetkých druhoch zeleniny. Samozrejme, aby sa maximalizovalo zachovanie prospešného zloženia, je vhodné jesť rastlinné jedlo bez tepelného spracovania. To však, samozrejme, nie je vždy možné. Naozaj, obed nemôže byť súčasne chutný a zdravý? V skutočnosti, ak zeleninu správne varíte, existuje šanca zachovať požadované množstvo živín a zároveň nesprávne uskladnenie môže úplne zbaviť vitamíny a surové potraviny. Neviem, ako sa tomu vyhnúť - prečítajte si tipy testované v praxi mnohými domácimi ženami.

  1. Rýchlosť. Varenie by sa malo robiť rýchlo - čím dlhšie sa zelenina tepelne ošetruje, tým menej vitamínov v nich zostáva.
  2. Teplota. Potraviny pripravené pri nižších teplotách si zachovávajú viac vitamínového zloženia. Napríklad: ak varíte hovädzie mäso pri teplote 220 stupňov, potom sa zničí takmer 55% vitamínu B1 a iba 30% tiamínu sa zničí pri teplote 150 stupňov Celzia..
  3. Shine. Zelenina obsahujúca vo vode rozpustné vitamíny by sa mala skladovať v tmavých miestnostiach. Počas varenia by mali byť zakryté a mali by sa im zabrániť v prístupe k nim kyslík (ničí väčšinu užitočných látok).
  4. Sviežosť. Na varenie je vhodné používať najčerstvejšie výrobky - obsahujú veľké množstvo vitamínov, čo znamená, že po tepelnom spracovaní zostanú aj naďalej. Odporúča sa uprednostniť sezónnu zeleninu a ovocie pestované vo vašej klimatickej zóne - značná časť živín sa stratí počas prepravy..
  5. Voda. Keď varíte zeleninu, skúste použiť čo najmenej vody a neprepichujte ju nožom (napríklad keď sa zemiaky varia „v koži“). Kvapalina by mala pokrývať iba mierne povrch zeleniny. Po varení nenechajte zeleninu v bujóne - okamžite vypustite vodu. Na varenie fazule môžete po varení ryže použiť zeleninový vývar alebo odvar. Preto vitamíny B a ďalšie prospešné látky varené z obilnín „idú“ do fazule.
  6. Dvojitý kotol. Pokiaľ je to možné, namiesto vody používajte paru. Výrobky uvarené v dvojitom kotli si uchovávajú o 50 percent viac živín, ako je varené vo vode.
  7. Vyprážanie. Táto metóda zabíja 90 percent vitamínu C a je potrebné pripomenúť si nebezpečenstvo nadmerne tepelne spracovaného rastlinného oleja..
  8. Konzervárenský priemysel. Tento spôsob varenia je známy každej domácnosti. Náročný na prácu, vyžaduje si veľa času a úsilia. Z toho však v zásade nevznikajú žiadne výhody. Konzervovanie takmer úplne zničí všetky vitamíny rozpustné vo vode v ovocí a zelenine. Preto je ťažké povedať, aké konzervované potraviny má v potravinách...
  9. Storage. Zeleninu neskladujte dlho. Šesť mesiacov po zbere zemiaky strácajú viac ako 40% vitamínu C. Druhý deň zostáva v greene iba polovica kyseliny askorbovej..
  10. Správna voľba zeleniny. Ak sa má zelenina uvariť, je lepšie uprednostniť malé vzorky - budú rýchlejšie variť a udržať viac vitamínu.
  11. Správne varenie. Zeleninu pred varením vo vode nenamáčajte a nevarte v kôre, nekrájajte na kúsky, ale varte celú zeleninu. Tento trik vám umožní ušetriť o 20% viac vitamínu C. Zeleninu nalejte vriacou vodou a čo najskôr ju osolte (soľ z výrobkov „nasáva“ vo vode rozpustné vitamíny). Pri varení zeleniny pridajte do vody pár miligramov citrónovej šťavy alebo octu - ušetríte tým vitamín C..

Tieto jednoduché tipy sú dosť efektívne. Pri ich dodržiavaní si môžete ľahko urobiť obed výživnejším, chutnejším a obohatenejším.

Vitamíny pre krásu

Nedostatok jedného alebo druhého vitamínu ovplyvňuje nielen pohodu, ale aj vzhľad. Zaujímalo vás niekedy, prečo u niektorých ľudí dokonca vlasy rýchlejšie stmavnú a vrásky sa objavujú pomerne rýchlo, zatiaľ čo iní dokážu udržať mladistvý vzhľad, kým nie sú staré? Odpoveď je, ako vždy, až po banálnosť - vitamíny. Tieto prospešné látky hrajú dôležitú úlohu v metabolizme na bunkovej úrovni, čo má pre telo veľký fyziologický význam. Mechanizmus účinku vitamínov na zachovanie krásy po mnoho rokov spočíva predovšetkým v pravidelnom prísunu kyslíka do buniek a, ako viete, je to samotný život. Poďme sa teda pozrieť, ktoré vitamíny sú najdôležitejšie pre krásu v každom veku a nedostatok látok, ktoré signalizujú slabé nechty a štiepené konce..

Vitamíny typu B - používajú sa na zápaly kože, praskliny, vypadávanie vlasov.

  • B1 - urýchľuje rast vlasov, zmierňuje akné;
  • B2 - lieči akné, lieči mikrotrhliny;
  • B3 (kyselina nikotínová, PP) - udržuje pokožku pružnú, zlepšuje jej farbu, eliminuje peeling;
  • B5 - zmierňuje dermatitídu, zápal na perách;
  • B8 (biotín, H) - zmierňuje zápaly na pokožke, má výživové vlastnosti (potrebné pre pokožku tváre a vlasy);
  • B9 (kyselina listová) - dodáva pokožke zdravú farbu, zabraňuje šediveniu vlasov;
  • B12 - vynikajúci prostriedok na vypadávanie vlasov, seborrhea, čierne bodky;
  • C (kyselina askorbová) - „stavebný materiál“ pre kolagénové vlákna, chráni pokožku pred skorým starnutím, bledú, zabraňuje vzhľadu pavučinových žíl, lieči akné a krehké nechty.

Všimli ste si aspoň jeden z opísaných príznakov? Dbajte na to, aby sa na stole objavilo viac produktov obsahujúcich vitamíny B a C, a potom nemusíte konzultovať s dermatológmi a trichológmi pri hľadaní tipov, ako ušetriť nechty, vlasy a obnoviť pôvodnú hladkosť nechtov..

Všeobecne je dôležité pamätať na vitamíny v potravinách, nie vtedy, keď lekári diagnostikujú nedostatok živín v tele.

Správne a zdravé jedlo by sa malo pamätať každý deň a pravidelne by sa malo dodržiavať odporúčanie výživových odborníkov. Pravda hovorí, že je jednoduchšie predchádzať chorobe ako liečiť komplikácie po nej. A vitamíny sú ideálnou prevenciou proti všetkým zdravotným problémom.

Viac čerstvých a relevantnejších informácií o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Zvláštnosť: detský lekár, špecialista na infekčné choroby, alergológ-imunológ.

Celková skúsenosť: 7 rokov.

Vzdelanie: 2010, Sibírska Štátna lekárska univerzita, detská, pediatrická.

Viac ako 3 roky skúseností ako špecialista na infekčné choroby.

Má patent na tému „Spôsob predpovedania vysokého rizika vzniku chronickej patológie adeno-tonzilárneho systému u často chorých detí“. Rovnako ako autor publikácií v časopisoch Vyššej atestačnej komisie.

Prečítajte Si O Diabete Rizikových Faktoroch